湖南省2023年公共营养师之四级营养师模考模拟试题(全优).doc
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1、湖南省湖南省 20232023 年公共营养师之四级营养师模考模拟试年公共营养师之四级营养师模考模拟试题题(全优全优)单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、关于维生素 E 抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止 ATP 氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A2、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素 AD.维生素 B1【答案】B3、下列关于钙吸收的描述正确的是()。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A4、丁基羟基茴香醚属于()。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【
2、答案】C5、植物油含()多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂肪酸【答案】A6、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A7、食物中含氮量一般占蛋白质的(),因此由氮计算蛋白质的换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D8、下列不属于食品防腐剂的是()。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】D9、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】C10、下列食物中,钙的最好来源是()。A.蔬
3、菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉【答案】C11、儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童【答案】B12、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B13、下列哪项不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D14、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】A15、下列不属于食品强制标示内容的是()。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】D16、确定成人每日膳食营养目标的
4、方法之一是()。A.称重法B.24h 膳食回顾法C.直接查表法D.膳食史法【答案】C17、蛋白质元素组成的特点之一为含有()。A.碳B.钙C.氮D.磷【答案】C18、下列水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D19、为了预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。A.每天 10gB.每天 9gC.每天 7gD.每天 6g【答案】D20、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是()。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】A21、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。A.39B.59C.69D.89【答案】C22、人体缺乏维生素 B12 的原因可
5、能是()。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】B23、在人体内食物吸收的主要部位()。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】D24、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】B25、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h 尿【答案】C26、体内可合成的维生素为()。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 D【答案】D27、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到
6、()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D28、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是()。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】C29、下列表述中,正确的是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】C30、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h 尿【答案】C31、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 B1D.维生素 B2【答案】B32、疸且杆菌在空
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