汽水肉的做法.pdf
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1、 汽水肉的做法 汽水肉,是利用蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水将肉糜蒸熟。这样做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化。特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃的老人都可以食用。下面就来看看它的做法吧。用料:肉糜一盒、鸡蛋 1 个、姜沫一小勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺水 2 小勺、胡椒盐适量、黑胡椒颗粒适量、葱花适量。做法步骤:步骤 1:超市买的肉糜一盒,放入碗中,加入超市买的桃屋的姜沫一小勺。没这个可以自己搓姜沫也可以。步骤 2:加入黑胡椒颗粒,一个蛋清。步骤 3:蛋黄单独取出来备用。步骤 4:再加入生抽一勺和料酒一勺。步骤 5:再加入适量胡椒盐
2、,约一小勺(咖啡勺)。步骤 6:一勺玉米淀粉 2 小勺水,使劲往一个方向搅拌,感觉搅拌不动了,就可以了。步骤 7:把搅拌好的肉沫摆成一个圆形,当中挖一个洞,把刚才的蛋黄放进去。步骤 8:再在肉糜上撒点黑胡椒颗粒。步骤 9:烧一壶热水,水开,沿着碗边轻轻倒入,这里要小心,一定要沿着碗边,要不然蒸好不是圆形的,再在水里撒点胡椒盐。步骤 10:水开,盖保鲜膜,蒸 20 分钟。步骤 11:蒸好后的样子。步骤 12:撒葱花和香油即可,汤好喝,很鲜,肉很嫩,特别适合小朋友吃。香油根据各人口感,可加可不加。汽水肉的做法小窍门 1、猪肉馅用梅条肉比较嫩,口感也更好,如没买着,用鲜里脊或者净瘦肉都行。2、肉糜加水时要顺一个方向搅拌上劲,这样蒸出来的肉,有弹性且口感好。3、贴上保鲜膜,鸡蛋羹表面就不会起气泡,口感也会更嫩。
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