咖啡店创业计划书 15篇.docx
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1、咖啡店创业计划书 15篇咖啡店创业方案书 1 xx咖啡屋位于高校城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为广外大的一道风景。与北校区所不一样的是南校区有着更宽敞的市场。在格调方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客供应优质的服务,给顾客最好的享受。咖啡屋面对的消费群体主要是本校的同学及教职工人员,同时也面对高校城各高校的师生,同学家长及参观人士 咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,由于争论到高校城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会争论得较全面,多推出大众价格的饮品;当高校城慢慢完善,同学层增多时,慢慢将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时
2、保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求 咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在那里供应一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收 管理理念。 敬重餐饮业人员的独立人格。 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应听从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务 相互监督:管理层监督员工的工作,同时员工也能够向上级提出自我的看法或见解 营造团体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自团体的.温和,有利于加强分散力,提高工作进取性 公正对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能 部门设置与职责。 店长: 店长负责综
3、合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时理解学校的监督,做好咖啡屋与学校的沟通工作。工作资料:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热忱,听取员工的看法。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行沟通,向上反映员工的看法及要求,向下传递学校所要求的工作 行政人事部 主要职责: 人员到职与离职的相关办理 各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业 员工考勤,督导并薪资核算 对本店各项工作的纪律检查 做好每次会议的会议记录 做好咖啡屋每次款待知名人士的阅历记录,以便下次款待借鉴 协调本部门与其他部门的联系 人员支配:本部设正,副部长各1
4、名,档案管理员1名 薪酬制度:记时工资制。 不一样类型的工作人员时间上的薪酬不一样;接受此制度比较灵敏,能够精确地记录各个工作人员的工作时间,精确地计算出职工的工资 工作轮班组织:固定单班制 在一开头的人员聘请中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后依据时间段确定一个星期中每一天的工作人员。 咖啡店创业方案书 2 一、概述 在当今经济快速进展,物质生活极大丰富的社会,第三产业快速进展,在国民经济中的比重越来越重。20xx年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我,越来越强调生活的自由拘束、欢快。人们也开头变的
5、小资,学会了享受生活。在这样的背景下,我的自主咖啡厅应运而生。给人们供应了一个休闲消遣,陶冶情操的好去处。 二、公司简介 组织名称:XXX自主咖啡厅 性 质:一家以市场为依托,以目标人群为基础的,主要经营各色咖啡,以营利为目的的餐饮企业。 成员人数:6人(初期) 经营范围:1、各色咖啡 2、各色点心 3、各色茶水、果汁 服务宗旨:以人为本 顾客就是上帝 让消费者满意 让顾客放心 三、项目简介 本咖啡厅面积一百平方米左右,分为就餐阅读区,食物自动售卖区,食物加工制作区和雅间。各区域细心设计、装饰,留意颜色搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。讲究品位,装饰高雅又略带简约,营造出舒心、内涵、高
6、雅和谐的就餐环境。给人一舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。 配套设施:桌椅、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。 自主服务具体状况具体如下: 1、服务自助 本餐厅的第一大特色就是没有服务员,但会有两个前台。顾客实现完全的就餐自助。自助步骤如:踏入大门,从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书,找个座位坐下来,打开指导书,细读一遍,了解自助服务的步骤,自己到餐台取餐,自己制作,就餐,就餐结束,把就餐自助服务指导书放回书架,离开咖啡厅。 2、点餐自助 餐桌上放着菜单,按自己的喜好选择自己的食物,写下食物的编码,到食物售卖区找到相应的食物售
7、卖机,找到相应的食物,选择确定,投币,取餐,回到自己的座位上,对咖啡豆进行研磨、烧煮(茶叶自己冲沏)。 注: 1、以上为大致状况,以后细节会连续完善 2、咖啡豆、茶叶都是经过加过处理过的,按确定的质量进行包装,从自动售卖机取出后秩序进行研磨、煮沏就行了。 3、点心也是通过食物自动售卖机售卖,区分就是点心是加工制作好的,经过包装贮存在自动售卖机里。 4、保证所售食物的清洁、平安。 四、市场分析及创业机会可行性分析 一、市场描述及进展前景 20xx年在金融危机影响下患病了确定冲击,但国内餐饮业照旧迅猛进展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元,同比增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4
8、%。 自20xx年1月起,统计局调整了统计口径,由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。20xx年,全国餐饮业收入17636亿元,同比增长18.0%,占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下,保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。 对XX市场来说,餐饮业同时保持着快速的进展,但以经营咖啡为主业的餐饮企业只有上岛咖啡一家,兼营咖啡的企业有欢快时间、有意思等数家企业。 在XX日益成长的餐饮市场上,而经营咖啡的企业相对饭店来说少之又少,成立一家这样的咖啡厅市场良好,前景宽敞。 二、产品优缺点 (一)优势 1、名字新颖、服务独特,迎合市场需求,抓住
9、人们的惊奇心理,强调舒适、和谐安静的就餐环境。 2、市场定位精确,目标人群比较明确,人群收入高,有经济实力。 3、所需工作人员少,后期人工成本花费底。 4、自己动手,满足人们自我价值实现的心理,给人以满足、欢快、舒心。 5、以人为本,从音乐到书籍,到处体现着人文气息,流淌着文化内涵。 6、装饰高雅珍贵,留意颜色搭配,给人一祥和宁静舒适的就餐环境。 7、强调研磨、煮沏咖啡的过程,让人们感受到就餐也是一件欢快、兴奋的事情。 8、菜单设计合理,突出养分健康,教人以养分、平安等生活学校问。 9、团队人员文化素养高,有专业老师指导。 10、消防设施完备,在紧急状况下爱惜消费者的人身财产平安。 (二)劣势
10、 1、前期投入大,开业成本比较高。 2、团队人员缺乏管理、实践阅历。 3、餐厅名字名气小,无群众基础,知名度不够。 4、产品比较单一,难以满足人们的就餐需求。 5、资金缺乏。 五、项目运营 一、项目申请 1、到工商、税务等部门领取工商执照、卫生许可证等相关证件。并申请高校生创业无息贷款和免税证明。 2、到校相关部门办理相应手续。 二、前期预备 (一)公司管理 确定“XXX自主咖啡厅”成员并分部、分工,组织成员学习和了解公司服务宗旨、理念及制度等内容。 (二)开业前期预备 1、公司选址:选取人流量大、目标人群聚集的地方,比如XX商业步行街。 2、店面设计装修:按要求进行设计、装修,表现出咖啡厅的
11、特色。 3、设备选购:比如厨具、消防设施、桌椅等。 4、制定员工手册 5、前期宣扬:(1)以展板、海报、横幅等宣扬方式在校内进行宣扬,吸引同学来为开业造势,造成开业场面火爆的噱头。 (2)以传单的形式在凤阳街头宣扬,让人们了解“434自主咖啡厅”公司的性质、经营范围、地点、开业时间等内容,在人群中积累起目标人群。 (3)在网上凤阳论坛、贴吧等凤阳网民主要消逝的网络进行宣扬,提升知名度,为开业造势。 三、运营规划 1、进行三天开业大酬宾,连续为企业以后进展、经营造势,积累人气、客户。 2、成员严格遵守“XXX自主咖啡厅”服务宗旨、理念及各项管理制度,并乐观开展业务,为企业的做大做贡献出一份力气。
12、 六、进展战略与策略 一、竞争性市场营销战略 依据公司所在地,对所在地市场定期进行调查和分析,把握市场动态,及人们的消费理念,准时作出准备,制定出相应的策略。 1、服务战略: (1) 态度服务:以最友善的态度面对客户,让顾客真真实切感受到宾至如归的 感觉。要始终遵循“顾客永久是对的理念”,让顾客在消费过程中吃得安心。 (2) 产品服务:给顾客供应物美价廉、放心、平安、健康的产品。 2、速度战略:在顾客需要的时候,以最快的速度满足顾客的需求。 3、价值战为主、价格战为辅的竞争战略:在与竞争对手的竞争中,以此战略尽快打造出自己的品牌,建立群众基础。 二、企业市场战略 1、争取三个月内建立起自己的固
13、定人群,在消费者中积累起确定的知名度,得到市场的普遍认可。 2、将来一年到两年内,在凤阳市场开设其次家门店,争取在蚌埠开设一家分店。 3、将来两到五年内,努力开设三到五家分店,进军出蚌埠凤阳以外的市场。 七、组织管理 一、分部职能 1、 总经理:制定大政方针,把握企业前进的方向,总揽各种事务。 2、 资深顾问:在总经理制定相关策略时赐予相关的看法和专业支持。 3、 部门经理: (1) 餐饮部:制定本部门方案,负责后厨,产品开发等相关事务。 总经理 餐饮部经理 市场部经理 人事部经理 财务部经理 后勤部经理 资深顾问 领班 领班 领班 领班 领班 (2)市场部:制定本部门方案,负责市场调查、分析
14、,产品营销等相关事务。 (3)人事部:制定本部门方案,负责人才聘请、解雇和大厅相关事务。 (4)财务部:制定本部门方案,负责日常财务纪录、薪资发放、员工绩效评估等相关事务。 (5)后勤部:制定本部门方案,负责餐厅保洁,桌椅修理,原料选购等相关事宜。 4、领班:负责执行具体事务。 二、薪酬制度 (一)薪酬计算方法 全体人员工资=底薪+计件工资+固定绩效奖金+任意绩效奖金 (二)工资发放标准 在每月的5号,由全体员工监督监督,财务部发放 三、绩效考评制度 财务部人员定期(每半月一次)对“XXX自主咖啡厅”全部成员的思想熟识水平、服务态度等方面进行考核,其考核结果为任意绩效奖金的发放和奖惩制度的贯彻
15、、执行供应参考依据。 制定以奖赏为主,惩处为辅的奖惩制度,以此达到激励员工的目的。 八、项目回报 一、产品利润率 依据不同的产品制定出不同的利润率,低档食物利润稍低、高档食物利润稍高,总体毛利率为60%左右。 二、月经营损益表 (单位:元) 资产 每月 营业总收入 总 成 本 保底工资支出 计件工资支出 固定绩效奖金 房 租 费 水 电 费 设 备 折旧费 税 收 其 它 净利润 咖啡店创业方案书 3 一、初期规划费用 初期规划费用主要指前期市场开发费用及相关的法律事务费用,其中包括因调查市场状况产生的全部相关费用。 二、加盟费用 假如是加盟知名品牌的咖啡店,加盟费往往是一笔不小的开支。 三、
16、咖啡店店面费用 咖啡店店面来源主要有以下三种途径。 (1)租赁建筑物。咖啡店与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短等,但是咖啡店在装修设计上受到原有结构的限制。 (2)购买建筑物。咖啡店以一次性投资或分期付款形式购买建筑物,这种方式投资费用较大。 (3)自建。这种方式投资时间长,投资费用高。 四、装修设计费用 咖啡店布局、格调及接受何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,是一笔较高的费用。 五、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种。 (1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、花池
17、等装修、装饰费用。 (2)店内装修费用。包括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用,木工、电工、水泥工等费用。 (3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。 六、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类。 (1)沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。 (2)空调系统、音响系统、平安消防系统、通风设施。 (3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。 (4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。 七、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。 八、开业费用 开业费用主要包括以下几种。 (1)营业执照办
18、理费、登记费、保险费; (2)营销广告费用; (3)雇佣培训员工费用及前期人工工资; (4)车费、餐费等。 九、周转金 开业初期,咖啡店要预备确定量的流淌资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 咖啡店创业方案书 4 第一部分:市场调查状况与市场分析 1、市场背景 喝咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行,校内也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它能供应给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料,而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的进展必定映射到校内中来,咖啡文化消费在校内市场大
19、有可为。 2、市场状况 目前高校周边分布有众多咖啡厅,纷纷瞄准了高校市场。以武大为例,珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高,是武汉其他地方不常见的,所以现在咖啡消费市场的竞争是特殊激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和同学作为自己潜在顾客的考虑和行动,但是并不是有明确的细分和定位他们不仅仅为高校师生供应咖啡。经营一家定位高校市场的校内咖啡厅,如何在激烈的竞争中胜出,需要综合考虑各种有利和不利的因素,发挥自己的优势,为顾客制造差异化价值,才能在校内市场切下一块自己的蛋糕。 3校内咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所,同时整体上学问文化素养比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有猛烈的
20、追求较高品位的生活方式的欲望,有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校内里面经营一家咖啡店,一方面可以丰富老师与同学的生活,另一方面对于经营者而言,潜力巨大,大有可为。 其次部分:企划方案 PARTA:营销机会和威逼分析 S: 1、地理上更接近受众,节省顾客时间成本,便利消费者。 2、情感上校内咖啡厅更简洁为消费者接受,甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息深厚的咖啡厅。 3、易于结队消费,人群集中,易产生示范和仿照消费效应。 W: 1、实力上不及校外咖啡厅雄厚,管理阅历不足,影响力较弱。 2、消费群体单一,且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营费用。 O: 1、目
21、前校内市场是一个未被开发的处女地,消费群体集中,消费潜力巨大。 2、年轻人居多,一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚。 T: 1、一旦成功,简洁导致跟进的竞争者。 2、校外众多的咖啡厅简洁分流顾客。 PARTB: 消费者群体分析: a、群体构成分析校内市场潜在顾客年龄收入,消费习惯较为单一,为有针对性的高效营销供应了可能性。依据职业主要可以分为同学和老师两个大的群体。其中高校中,同学的数量最大,教职工次之。同学中又以本科生最多。 同学消费群体 依据学历分为本科生和争论生,本科生依据班级分为入巢,守巢,离巢三个阶段。 A: 本科: 1、入巢: 主要是大一班级。初来乍到,处于对学校环境和周边环境
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