21《食物中的营养物质》课件.ppt
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1、第二章第二章 人体的营养人体的营养我们吃的粮食、蔬菜和水果来我们吃的粮食、蔬菜和水果来自自植物植物,肉,肉、蛋、奶来自、蛋、奶来自动物动物。随着全球经济的一体化,食物的随着全球经济的一体化,食物的来源日益广泛。有的食物可能来来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡,有的食物可能来自自异国他乡,有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之,主要是遥远的海洋深处。总之,主要是生物圈中的其他生生物圈中的其他生物给物给人类提人类提供供营营养物质。养物质。第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质人教版七年级生物(下)第四单元人教版七年级生物(下)第四单元第二章第二章各种各样的食物各种各样的食物 每个人写出两
2、种常吃每个人写出两种常吃的食物,参考教科书第的食物,参考教科书第38-3938-39页页“常见的食物成常见的食物成分表分表”,查阅这些食物中,查阅这些食物中含有哪些营养物质。含有哪些营养物质。2:细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质又有什么关系?答案:答案:食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1:不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同?答案:答案:不同。食物中含有糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐和维生素无机盐和维生素等六类营养物质。我知道了:能量来源:能量来源:每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量糖类糖类 16.7kJ/g 16
3、.7kJ/g 脂脂肪肪37.7kJ/g37.7kJ/g蛋白质蛋白质16.7kJ/g16.7kJ/g糖类、脂类和蛋白质糖类、脂肪和蛋白质有什么作用糖类、脂肪和蛋白质有什么作用?v糖类、脂肪和蛋白质糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量生命活动提供能量。v病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。含糖类较多的食物(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类能为人的生命活动提供能量糖类能为人的生命活动提供能量。含含蛋白质较多的食物蛋白质较多的食物含含脂肪较多的食物脂肪较多的食物 脂肪的作用脂肪的作用:能为人体提供能量能为人
4、体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。v肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过,贮存在人体内的脂肪是重要的备用能贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质源物质。你可能有这样的体会,病人几天吃不下食物,身体明显消瘦了。这是因为贮存贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。v儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉?原来,这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质蛋白质是建造和修复身体是建造和修复身体的重要原料,的重要原料,人的人的生长发育以及受损细胞的生长发育以及受损细胞的修复和更新
5、,都离不开蛋白质。修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质,人体内主要能源物质,构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、甘薯、马铃米、甘薯、马铃薯等薯等人体内备用能源物质,人体内备用能源物质,也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物质,构成细胞重供能物质,构成细胞重要物质,促进生长发育要物质,促进生长发育和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、
6、瘦黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽肉类、鱼类、禽类、蛋类等类、蛋类等小小 结:结:对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量v能量是可以互相转化的,包含在有机能量是可以互相转化的,包含在有机物中的化学能可以转化成热能,而热物中的化学能可以转化成热能,而热能则可以使水的温度发生变化。能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使一粒小小的花生到底能使3030毫升的水毫升的水温度升高多少呢?温度升高多少呢?提示3、制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1、提出问题:花生的种子含有能量吗?2、作出假设:花生的种子含有能量。取一锥形瓶,注
7、入30毫升水,并放入温度计4、实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论你得出的结论是:_6、表达和交流:1 1毫升水温度每升高毫升水温度每升高11,需要吸收,需要吸收4.24.2焦的热能(焦是能量的单位)焦的热能(焦是能量的单位)24,70024,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水温度毫升的水温度升高多少呢?升高多少呢?196196尝试计算2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗?如不同,原因是什么?同吗?如不同,原因是什么?3 3、这个探究实验只做一次,结果可靠吗、这
8、个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎么做?应当怎么做?讨论和交流讨论和交流1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的页附表中的数有差别吗?原因是什么?数有差别吗?原因是什么?设置重复组:设置重复组:实验测得的数据往往存在误差,因此需要实验测得的数据往往存在误差,因此需要设置重复组,也就是同一个实验在相同的条件下要重复设置重复组,也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近,则说明这个做几次。如果重复组的实验数据十分相近,则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组
9、的重复组的平均值平均值。探究探究:1.1.如果不同,原因可能是:实验操作如果不同,原因可能是:实验操作不够规范、测量不够准确或计算出不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。现错误等。2.2.探究实验只做一次,可能有误差出探究实验只做一次,可能有误差出现,所以结果不可靠。应该在一切现,所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做条件都相同的情况下重复做3 3次,并次,并取这取这3 3次的平均值,以便尽量减少误次的平均值,以便尽量减少误差的影响。差的影响。水水 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙
10、钙的的无机盐无机盐含含磷磷的的无机盐无机盐含含铁铁的的无机盐无机盐含含碘碘的的无机盐无机盐含含锌锌的的无机盐无机盐儿童缺钙易患佝偻病(鸡儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、胸、X形或形或O形腿);中形腿);中老年人特别是妇女缺钙易老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血(乏力、头缺铁性贫血(乏力、头晕等)晕等)地方性甲状腺肿,儿童地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍。障碍。生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、豆瘦肉、豆类类血液、肝血液、肝脏、鸡蛋脏
11、、鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋鱼类、蛋类类钙缺乏症钙缺乏症 O型腿型腿鸡胸鸡胸幼年缺碘幼年缺碘呆小症呆小症成年缺碘成年缺碘地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 几百年前的欧洲,长期在海航行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲,长期在海航行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲,长期在海航行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲,长期在海航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直 查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就
12、查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?请你请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题阅读下面的故事,想一想说明了什么问题?一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试
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