深圳市宝安区凤凰学校食堂托管公开招标方案【模板】.pdf
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1、*市*区凤凰学校食堂托管公开招标方案*市*区凤凰学校是九年一贯制学校,现就食堂托管业务对外公开招标,公告如下:一、食堂概况项目概况:学校食堂为 A 级食堂,建筑总面积约 400 平方米,为教职工和学生提供用餐服务。早餐、中餐约 200 教职工就餐,晚餐约 40-50 教职工就餐;能提供约 800-1000 个学生的午餐。二、经营地址 *市*区凤凰学校三、服务对象凤凰学校教职员工、学生。四、合同期限食堂托管服务期限不超过三年,合同一年一签,首次合同自2020 年 9 月 1 日至 2021 年 8 月 31 日。合同到期后,如果中标单位服务水平和质量达不到校方要求,校方有权利选择不续签合同,终止
2、服务,重新招标。托管服务企业不能正常提供托管服务或因食材配送经营不当造成学校教职工严重抱怨或给学校带来其他严重负面影响和损失的,校方有权依据日常考核情况终止配送合同,一切损失由配送企业承担。五、服务要求(一)托管企业不得将食堂转让或委托他人经营,不能在校内从事不法经营。否则,学校有权取消托管企业的经营资格,并给予经济处罚,并由托管企业负责全部后果和法律责任。(二)投标者要立足为教职工提供优质服务的思想,并有食堂经营管理的总体设想和措施,有健全的规章制度,包括人事管理、员工培训、卫生保障、文明服务等制度;并将先关制度在经营场所公示。接受学校的监督和教职工代表的合理建议、要求,严格服从卫生防疫部门
3、和市场监督管理局的监督和指导。同时,托管企业应严格遵循国家各级管理部门发布的关于食品卫生安全管理要求从事经营,保证食材配送供应所有环节安全、卫生、合规、合法。因托管企业管理不善造成食物中毒,由托管企业负责承担全部责任。(三)负责经营场所的消防安全工作,服从我校职能部门的统一管理,确保消防安全无事故。(四)学校有权对托管企业的供货渠道进行检查并对其经营状况进行监督和提出改善意见,托管企业必须采纳校方的合理意见。(五)托管企业经营服务所需用工必须符合劳动合同法要求,依法用工。如发生用工纠纷,由托管企业自行承担责任;主要管理人员应具备专业技术职称;饭堂员工上岗前必须进行岗前培训,身体体检,有饮食从业
4、资格证书,卫生检疫、体检等费用均由托管企业自理。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规,为师生提供热情周到服务,不得与教职工发生争吵或冲突,如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见。(六)经营场地相关费用。学校已为食堂配置基本厨具设备,如炉具、排烟系统、冰柜、大件厨具及就餐桌椅等,学校不收取设备设施折旧费,承包者不需交承包费。另外:1、加工间、配餐间、餐厅、洗碗间电费由校方支付费用,水费由双方共同支付,各支付水费总费用的 50%,煤气费由中标方支付。2、食堂设施设备正常的维修及保养费由校方负责。但由于服务人员操作失误或者人为造成的设备损坏,应当有服务单位负责维修和赔偿。3、托管企业经营期满后,保
5、证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好,正常损耗托管企业不负责任,若有人为损坏必须承担由此产生的相关费用。4、托管企业正常经营所需设备由学校方负责,如要进行特殊装修、改造,托管企业须征得学校方同意后方可实施。5、餐厅、操作间等均属于托管企业管理范围,托管企业需负责经营区域内的卫生清扫和安全管理。同时,各种公示栏的样式、材料必须经校方认可,与校方食堂装修风格达成协调。(七)为保证我校食堂正常运作,教职工食堂工作人员数量服务人数最低不得少于 10 人,包括管理人员1 名,厨师3 名,面点师1 名,清洁服务人员 5 名。后期根据就餐人数增加由中标单位和学校协商确定需要增加的服务人员数量。服务费用(此费
6、用包括工人工资,社保,高温补贴,福利,管理费等)按月支付。(八)校方提供教师食堂用餐的人数,如因临时放假或临时加餐,学校提前一天通知中标公司,以免造成浪费或供餐不足。(九)因社会考试等原因节假日需要开餐的情况,学校提前 1-2 天通知中标公司,加班用餐的费用按实际用餐人数和餐费标准与中标公司单独结算。(十)停水、停电等突发情况由校方解决就餐问题,中标公司配合。六、配餐标准(一)食材采购标准1、大米:泰国特级香米2、面粉:鲁王牌面粉3、食用油:金龙鱼花生油(学生用餐配金龙鱼玉米油)4、米粉:金霸米粉5、肉菜果蔬、辅料:定点采购经政府质检部门认可的产品,其中肉菜果蔬须日购日清,不得使用隔天食材。(
7、二)教职工用餐标准:早餐以自助餐形式,标准为炒粉、汤粉面、面包、馒头、鸡蛋、稀饭、点心、素食等(品种不少于 10 种以上);午餐以自助餐形式,标准为 5 个大荤、4 个小荤、1 个素菜、1个汤,米饭、面食。每周午餐提供水果二次。晚餐以分菜形式,标准为 2 个大荤、2 个小荤、1 个素菜、1 个汤,米饭。(三)学生用餐标准:中餐:两荤两素一汤(每餐一定要有一个主肉作为荤菜)以上用菜式餐标准如有变动,由双方协商核定。(四)餐费标准及结算方式:中标后由双方协商老师及学生用餐相关标准及支付办法,并在合同中列明中标价格。七、投标资质要求(一)具有中华人民共和国合法注册的饮食服务公司,具有独立法人资格。持
8、有国家规定从事餐饮管理服务的各种资质,如企业营业执照、税务登记证、组织机构代码证等,并有能力按本次招标文件的要求提供本项目相关货物和服务。(二)企业信誉好,近 3 年无违法违规经营行为,无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录。(三)禁止相关联企业参与投标。八、投标时须提交资料(一)所有材料提供原件和复印件,复印件每页加盖公章,现场核准后原件即退回。(二)投标书按评分表项目次序编排。1、根据评分表项目次序排列公司各项资质证书等。2、学校食堂管理方案。3、其它。以上资料须按顺序装订成册(一式三份),并按要求加盖公章、骑缝章、签字和密封提交。投标人报名后需撤销投标或放弃投标的,必须在投标截止时间前
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