餐饮投资商业计划书样本.pdf
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1、餐饮投资商业计划书LV辣菜馆确定名称:LV辣菜馆Clove、辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素湘赣菜系餐厅)选址条件:上海五角场标准门面房,含有办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是上海最大大学小区,交通便利、视野宽广。唯一不足是没有适宜停车位置,只能借助周围各大商场地下停车场。市场调研:经过初步投资前期市场调查,我们定位目标消费群以五角场商遛办公白领、商业从业人员和用户、周围庞大大学生群、周围庞大杨浦区居民群;竞争对手关键为现存和立即开业中餐厅,其中尤其以入主大商场各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素对手比较多,但以爱情、火辣为元素对手较少;五角场所在商圈过去很发
2、达,新商业气氛全方面营造好后,短期内将成为能够和徐家汇比拟巨大消费商遇;和餐饮行业相关法律手续、租赁合相同已经明确,供给商关系有待加强。完善、具体、有计划市场调查,尤其是消费者偏好调查需要深入展开。餐饮特色:以湘菜和赣菜为主菜系,宣扬湘赣饮食文化,以”辣”为主色调进行菜色设计,将辣菜文化和时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广:设讨快餐套餐,主动开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。确定规模:建筑面积100平方米,1开间门面商铺楼上楼下各so平米,月租金3.3万元。确定人员:2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。开业准备:2月中旬签约,两个月免租,
3、3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度制订、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供给商接触、首批物料备货、网络推广等等,4月中旬试营业,5月1日正式营业。开业策划:试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内部署、促销活动设计等。投资预算:房租和押金周转资金16.5万元,固定资产投资15万元(装修10万元,电器和厨房设备3万元,家俱装饰等2万元),物料周转资金1.5万元,累计33万元。经营成本:房租3.3万元月,水电0.2万元月,人工1万元月,促销推广平均0.3万元月(节庆日集中使用,每次5000元左右,整年做5次,其它1.
4、1万元平时使用),税金0.1万元月,其它开支0.4万元月,累计每个月成本支出5.3万元,每十二个月成本支出63.6万元。固定资产折旧:固定资产15万元,预算2年折旧完成,即平均每个月折旧0.625万元,折旧资金可用于周转,但必需预算2年后重新装修。盈利预算:估计月营业额15万元,估计65/o毛利(内部必需控制75/o以上毛利,留足10/o空间用于折扣销售)即9.75万元,固定资产折旧0.625万元月,成本支出5.3万元月,净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。生存分析:单);盈亏平衡点为每个月营业额9.12万元,即平均天天营业额0.304万元,年营业额109.44万元。第十二个月年营
5、业额假如低于109.44万元,则不含有生存条件,必需立即调整或转卖;第十二个月年营业额高于109.44万元,则含有了生存条件,能够设法改善;第十二个月年营业额达成180万元则能够迈开步子考虑深入发展。利润分自己:年净利润45.9万元60/o用于提升品牌、继续投资开店,即27.54万元;年净利润40/o用于股东分红,即18.36万元。扩张计划:假如第十二个月年营业额达成180万元且净利润中用于继续投资资金大于25万元,则第二年开3家分店。餐饮开店计划书禾口一粥食府策划书一序言民以食为天。足见食之关键。大家饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分以下:西餐:l,高级餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高
6、收入人士。2,快餐店,如麦当劳,肯得基等。适合青少年消费。中餐:1,酒店:以规模经营取胜。2,小酒店:以特色招牌菜取胜。3,连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。4,大排档:以价廉物美,随意取胜假如在报烈竞争市场中寻得立足之地?“卖”点很关键。中国传统食品“粥”为关键产品系列产品 即使知道人多,但经营得好不多。既是盲点,也是卖点。只要有好产品和好经营方法,就能在市场上大行其道。取得很好效益。“粥”字典解释:稀饭。一个用粮食或粮食加其它东西煮成半流质食物。食粥是中国人一个传统饮食习惯。已经有数千年历史。是大家关键饮食之一。尤其是佛门弟子关键食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存
7、关键。伴随时代变迁,大家不仅要吃好,还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简单易行最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传食物之一。如北方小米粥,玉米粥;广东艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除通常饮食外,还能够作为预防疾病,诊疗疾病,养生美容因为种种原因,如方法分散,品种单一,营销方法不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种实用粥谱,推出禾口一粥系列产品满足市场需求。经调查研究表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高产业之一。二市场研究及竞争情况现在大家对粥认识还局限于通常状态,品种单一,常
8、见臼粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少许品种,且对效用宣传极少,销售方法也陈旧,尚无专门粥店和对应营销网络,市场缺口很大,无显著竞争。一般粥仅能充饥填肚价低利少,大家选择性强。而我们推出是含有食疗保健,美容益寿为一体几百种绿色环境保护产品。卖点:不是稀饭,是健康!仅把粥作为通常食品观念早已过时,它主动意义在于帮助大家提升生活质量恢复自尊和自信,满足大家心理上需求,使消费者从中取得价值和满足。同时在她人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在需求替她们制造出来,抢占商机。三消费者研究1.对象:通常消费者,关键:婴幼儿,学生,老人,孕产妇,病人。2.关键益处:营养,卫生,口感好,保健,食疗。3
9、.关键场所:早餐:经济实惠,营养早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外,关键是医院,学校。夜宵:给吃夜宵用户提供休闲场地及营养有味食品。(给夜间士司机提供优质服务也是不可小看机会4.关键性:病人,学生,老人需要营养;免去自己熬粥烦恼及购置原,配料不便;更有安全感,卫生营养,功效多。高级粥补品功效使有身份人有高人一等感觉。维护健康,省时,省力,使消费者有占廉价感觉。囚,关键产品:300余种粥及干点62款轮番供给(配方及制作方法另告)l谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款配套产品62款l糕类36款2饼类1
10、6款3其它类10款优点:品种众多,适应面广,可选度高,原料廉价,易于采购,工艺步骤短,无需尤其技术,易生产,好销售,无淡旺季。缺点:因配料众多,早期采购稍麻烦,推广需要过程。2.卤菜:各地特色卤菜(如四川卤菜,武汉鸭脖,南京盐水鸭,开封桶子鸡,江浙糟菜,广东及湖南烧脂,熏菜),鲜族泡菜等。3.各地特色小吃:1.北方风味:东北李连贵熏肉大饼,海城馅饼,大连枣泥蒸饼,天津母子丁香饼,十锦烧饼,煎饼果子,承德混糖锅饼,鲜花玫瑰饼,北京一窝丝清油饼,内蒙哈达饼,西安肉夹馍,萝卡饼,秦镇凉皮,黄桂柿子饼,山东滨洲锅子饼,济南干层饼,周村酥烧饼,孔府桂花饼,等等。2.南方风味:台湾花生石头饼,咸菜饼,豆沙
11、锅饼,南瓜饼,三鲜锅饼,上海酒酿饼,散丝锅饼,四川椒盐锅魁,玫瑰花饼,江苏黄桥烧饼,苏州麻饼,扬讪枣泥饼,太仓糟油春饼,贵阳鸡肉饼,杭州裴衣饼,湖洲姑嫂饼,金华雪菜油酥饼,湖北东坡饼,广水桔子饼,虾丝饼,湖北江陵九黄饼,湘鄂茶油饼,武汉老通城豆皮,小桃园油酥饼,面窝,豆沙藕饼,广西莲蓉夹心饼,安庆油酥饼,湖南浏阳菌饼,江西九江桂花茶饼,广东潮洲猪油芝葱饼,广州小风饼,月牙馅饼,云南鸡蛋麦饼,福建泉州水晶菜头饼,泉州芋头饼。厦门海蝇煎,等等。各地风味小吃众多,能够依据当地具体情况做,提议南北小吃大互串,更有吸引力。五市场提议近期:1.另一家样板店以此宣传品牌扩大影响力地点以市中心为宜面积40-5
12、0平米装饰风格以回归自然为专题全用木板,木桌,木椅简单朴素2.外送服务:粥用大锅熬制,配料专员分装,小锅配制专业送货队伍关键对象:医院住院部,学校,家庭统一着装人员上门赠予菜单(上面有食疗粥谱及对症效果),接收电话定货中期1.逐步另设连锁店能够用特许方法加盟,不收加盟费,只受少许商标使用费和管理费总店统一配送配料店铺只管订货和销售2.专柜和店中店:利用她人场地经营能够自营,也能够送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,油巴等场所,公园,旅游区等等)3.和再就业工程结合起来(和政府相关部门联络,争取支持)大量吸收下岗人员,设置流动售货车定点定时供给(车站,要道,小区均可)急扩大就业人数又免去场地租
13、金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收4.建立自己网站开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道远期工业化生产:经过吞并,托管,委托加工等方法,利用原来生产罐头食品工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售以上过程逐步推广大约需l到3年时间六商品定位l大众化系列食品2价格:素食类:2.00-2.50元碗肉禽类3.00-5.00元碗高级类10-15元碗极品类50-100元碗3餐具:一次性4品种:店堂天天保持50个品种以上,订货按菜单预约七人员配置(单店)店长一人,制作4人,收银2人,服务员8人(均为二班配置)采购员1人(可兼)共16人各店能够依据具体情况定人员八投资预算l场地:30-50平米
14、租金1500-2500元如租二楼还要低(各地域情况不一)预付三个月店租:9000-15000元店面装修5000-10000元(视条件而定,能够简单装修,价格更低)桌子:一张100元,8张共800元凳子:一把30元,32把共960元碗(一次性纸碗):一个0.30元,500个共150元电器:一个雪柜一个消毒柜二手累计1000元电饼铛一个1500元空调一台2450元六孔煤气炉:一个650元,其它:零碎物件600元(炉子,不锈钢桶大,中,小号各一个;蒸笼一套等)资料费:2800元运作资金:5000余元证、照、费、税等:营业热照、税务登记和部分其它管理费元累计:26410-37410元。2.100平米店
15、预算租金5000元如租二楼还要低(各地域情况不一)预付三个月店租:15000元店面装修0-50000元(视条件而定,能够简单装修,价格更低)桌子:一张100元,16张共1600元凳子:一把30元,72把共2160元碗(一次性纸碗):一个0.30元,1500个共450元电器:一个雪柜一个消毒柜二手累计1000元电饼铛一个1500元空调一台2450元六孔煤气炉:二个1350元,粉碎机一台:400元。其它:零碎物件2500元(炉子,不锈钢桶大,中,小号各一个;蒸笼一套等)资料费:2800元运作资金:5000余元证、照、费、税等:营业热照、税务登记和部分其它管理费元累计:552188210元。九效益预
16、算1.30-50平米店:以天天流水(营业额)元,毛利率50%每个月就有3万元年毛利36万三个月就能够收回投资第二年伴随影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达成4万年做得好话能够翻倍。2.100平米店:以天天流水(营业额)4000元,毛利率50%每个月就有6万元年毛利72万二个月就能够收回投资。第二年伴随影响力扩大,订单及营业额以15o/o递增利润应能达成22.8万年做得好话能够翻倍。十创意方向本产品看似简单日常,但作用巨大通常人只知其一,不只其二家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做或不愿意做是一个不被常人注意但发展空间大,商机无限行业既古老,有
17、新鲜有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为?副页所列粥谱并非本人发明乃是千百年来无数人探索试用总结出来成功疗方本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而戚,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中取得效益多年来,食粥己成为时尚,很多大城市全部有大粥店,生意火爆报端常见报道开粥店可大可小己成为创业者首选。下图是家庭和粥店比较:品种制作方法作用原,配料采购家庭单调费事,费时充饥,调味因购量少,不易采购,易浪费,不专业粥店几百个品种同时搭配供给,适用面广省时,成本低,效果好品尝,食疗美容,延年益寿专业,采购易,配料全,价格低,不浪费原,配料采购有利条件:l原料易购各地全部有粮食批发市场就地采购自然有些人送上
18、门2配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜全部能够在当地购到各地还能够将当地有特色产品加最近,丰富品种,做出特色3配粥小菜除自制外还有很多是其它厂东送上门如泡菜,卤菜等等十一公关策略1.政府支持向政府相关部门领导叙述本企业思绪,和再就业结合,增加就业岗位,在本市设流动售货车形成网络经营既增加就业,扩大了影响,也增加效益和扶贫结合很多贫困地域有独特特产资源如争取当地政府支持,将当地特产转化为资源配料,既增加了特色,又能够争取”扶贫资金”2.医学,营养教授支持本品既为食疗粥品应该争取教授支持将本品材料,功效等资料送请教授论证,也能够请她们做声誉顾问等3新闻界支持电视台,电台生活类栏目联办各类活动
19、,宣传工作本品报纸杂志生活美食栏目里连载粥谱均是无偿广告4其它公关活动如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等还有其它公益活动十二结语芝麻,开门吧!在当今商业大潮中竞争无所不在商机稍纵即逝那种只会抱残守缺,食古不化人;犹豫不决人只会在潮中翻船落水机遇和风险同在成功和勇气同在你还等什么?一个好影视剧成功方法:一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一群好演员,一个好舞台一样一个成功企业需要:一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好营销方法,一个好市场,也不能够缺一个精明投资人历来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要发明人类幸福,全靠我们自己!不经历风雨,怎么能见彩虹?没有些人能随随便便成功芝麻,另门
20、吧!开餐饮店步骤开餐饮店一、创业诊疗1.创业须知(1)最能让外行人发挥其特色行业之一(2毛利极高、净利极少0%出(3)资本回收时间,需越短越好(4)完全回收资本颈、五一六年时间(5)成本控制A 直接成本a.关键材料、配味料、装饰材料b.约占营业额35%,但不可超出4c.提到采购技术及库存管理:压低材料费支B.间接成本a.人事费:约占营业额20%;和材料费舍并,不得高于营业额60%b.租金:约占营业额10-1 2%c.水电燃料费:以5%为上限d.消耗品费:约占营业额4-5%e 税金:约占营业额5%f.杂费:包含交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额5-8%g.资本利息:约占营业额4%h.设备折1
21、1=1:保留5%资金,以备未来设备和装璜之整修(6做好i;I算管理A 营业额总席数女周转率女每人平均消费额女30天营业天数B.净利收益一费用c.营业额高,毛利多并不代表利润也多2.生意兴隆之要诀(1)怎样使j占务欣欣向荣A选择有利据点B.卓越经营技巧一确定经营方针卖给谁层丽卖什么,.,.甘价格多少&nbs p;销售技巧(包含Fl刘、服务等)怎样卖.掌握用户 商品内c.更正I只要有资本和场地,任何人全部能够开店做生意J观念(2)迎合善变用户A更新店铺设计B主动开发新商品c.加强人事战普(譬如:己生普服务态度)D实际表现新企划(3)确保j占?生意兴隆需:A掌握适宜之用户层次B确实做好刘用户服务c.
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