各种乌鸡汤的做法28348.pdf
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1、1 各种乌鸡汤的做法 乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料,不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。用乌鸡加上各种有益的中药煲汤,既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体。一、红枣乌鸡汤 功效:补益气血、滋补肾气、益肝明目。原料:绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量。制法:淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗,红枣去核,乌鸡斩成大块出水,将全部材料放入瓦煲内,加水煮约三小时,调味即成。二、鹿茸炖乌鸡汤 功效:温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。原料:绿壳蛋乌鸡 250 克 鹿茸 10 克。2
2、制作:乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。三、参芪炖乌鸡 功效:补益气血。适应症:恶露不绝属气虚者,或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止,色淡,质稀,伴头晕眼花,失眠心悸,关节酸痛,小腹绵绵而痛,舌淡红苔薄白。原料:绿壳蛋乌鸡肉200克,党参30克,黄芪 15 克。制作:将党参、黄芪洗净,鸡肉洗净,切小块。把全部用料一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3 小时,调味即可,随量食用。四、地黄乌鸡 功效:养血补髓。主治血虚,骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。原料:生地黄 250 克,饴糖 250 克,绿
3、壳蛋乌鸡 1 只。制作:将乌鸡宰杀,去毛桩及内脏,洗净;3 生地黄洗净,切成宽 0。5 厘米、长 2 厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内。将鸡放入盆中,再置于蒸笼内,蒸熟即成。吃鸡,喝汤。食用时不放盐、醋。五、饴糖鸡 功效:补虚,养阴。久病体弱,消瘦,低热,盗汗等症。原料:绿壳蛋母乌鸡1 只,生地黄30克,饴糖 100 克,葱、姜、盐各适量。制作:母鸡宰杀后,去毛、内脏,洗净。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内,再将饴糖灌入,然后缝合切口。把鸡胸脯朝上放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熬至熟。分餐食。六、人参枸杞乌鸡汤 功效:用于精血虚衰。原料:绿壳蛋乌鸡 1 只洗净、人参 1 棵、枸杞
4、 50 克 制作:将材料一同放入瓦锅内,隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉。七、健脾益气乌鸡汤 功效:温中健脾、补益气血。适应年老而4 气血亏损,神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。原料:绿壳蛋乌雄鸡 1 只(去毛肠肚,洗净切作小块),陈皮 3 克,良姜 3 克,胡椒 6 克,草果 2 个、葱、豉、酱适量。制作:先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎,与鸡块同炖,放入葱、酱等熬成汤,分数次热食之。八、北芪乌鸡汤 功用:养血补髓。用于肾气不足,阴血亏虚者。原料:绿壳蛋乌鸡 1 只、北芪 50 克 制作:乌鸡去毛及肠杂,斩块,加水适量,与北芪同放瓦锅,隔水炖至鸡肉酥烂,加少许食盐调味。佐餐,饮汤食
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