老年人的饮食护理.pptx
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1、老年人的营养需求 饮食和营养是维持生命的基本需要,是维持、恢复、促进健康的基本手段,随着年龄的增加,体力活动和代谢活动的逐步减低,老年人对热能的消耗也相对少,每日热量摄入控制在6.728.4MJ即可。其中60%70%由膳食中的碳水化合物提供,20%50%由膳食中的脂肪提供,10%15%由膳食中的蛋白质提供。第1页/共12页老年人的营养保健原则(1)平衡膳食:食物种类宜多样化。在保证摄入足够蛋白质的基础上,应限制对热量的摄入(2)饮食易于消化吸收:食物应细,软,松(3)食物温度适宜:饮食宜温偏热,两餐之间或睡前可加用热饮料(4)科学安排饮食:每日进餐定时定量,切勿暴饮暴食或过饥过饱第2页/共12
2、页饮食烹饪调理咀嚼和消化吸收功能低下者的护理蔬菜细切,肉类最好制成肉末,烹制方法尽量采用煮或者炖,尽量使食物变软而易于消化。多选用富含纤维的蔬菜如青菜、根菜类等烹制后食用吞咽功能低下者的护理应选择粘稠度较高的食物,同时根据老年人的身体状况合理调节饮食第3页/共12页味觉和嗅觉等感觉功能低下者的护理保证饮食的色、香、味,避免味道浓重的饮食,特别是盐和糖。有时老年人进餐时因感到食物味道太淡而没有胃口,烹调时可用醋、姜、蒜等调料来刺激食欲第4页/共12页进餐前的准备环境准备环境整洁、温湿度适宜,无异味物品准备根据老人需要准备碗、盘、筷子或勺子等餐具、餐桌椅、清洁口腔用物老人准备进食前是否需要大小便,
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