国外有机蔬菜发展现状与启示.doc
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1、国外有机蔬菜发展现状与启示国外有机蔬菜发展现状与启示现代农业广泛应用化肥、农药、生长激素、转基因技术等,带来了诸如水土流失、食品污染、品质下降、生物多样性减少、能源危机、生态失衡等一系列问题,也造成了现代农业体系内在的不稳定性和不持续性。有机农业正是在这样的背景下启蒙和发展的,它是在吸收传统农业精华的基础上,运用生物学、生态学和农业科学原理和技术发展起来的农业可持续发展类型。20 世纪 70 年代以来,有机农业在欧、美、日以及部分发展中国家得到快速发展。目前世界上约有 120 个国家进行有机农业生产,有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的 1%左右。2006 年的最新统计表明,目前全球有近3
2、100 万 hm2 有机农田,其中澳大利亚位居第一(近 1200 万hm2),其次为阿根廷(约 310 万 hm2),居第三位的是中国(230 万 hm2),美国位居第四(160 万 hm2)。目前全球至少有62 万个有机农场(多数为小农户农场),拥有有机农场数目最多的前 3 位是墨西哥(8.3 万个)、意大利(4.4 万个)和乌干达(40 万个)。1 有机蔬菜主产国和地区美国是全球有机蔬菜生产面积最大的国家。从美国有机农业所涉及的作物种类来看,蔬菜、水果等具有较高经济价值的作物发展速度快于普通大田作物。2001 年美国玉米、大豆和小麦的有机生产面积分别约占种植总面积的0.1%、0.2%和 0
3、.3%,而有机生菜的生产面积则占到 5%,药用植物和小宗蔬菜类作物的有机生产面积达到了其种植总面积的 1/3 以上。美国有机蔬菜的种植总面积连年增长,但占有机土地总面积的比例却有所下降:1997 年美国的有机蔬菜种植面积为 21287hm2,约占有机总面积的 3.90%,而 2005 年美国有机蔬菜种植面积达到 39631 hm2,约占有机总面积的 2.44%。欧盟拥有农场数目和有机作物种植面积最多的是意大利,几乎欧盟 1/5 的有机面积和 1/4 的有机农场都在意大利。由于有着生产有机蔬菜适宜的气候条件和较先进的农耕技术,以及与有机蔬菜主要消费市场(欧洲)的地缘关系,有机蔬菜成为意大利的主要
4、有机产品之一,2005 年其种植面积为15825 hm2,位居欧盟第一,世界第三。意大利的有机生产量年增长率达 48%,其生产的有机产品有 43%出口到欧洲、美国和日本等发达国家和地区。墨西哥的有机作物种植面积居世界第 15 位有机作物有20 多种,主要为热带作物(如咖啡)和劳动密集型作物(如芝麻)等。2005 年墨西哥有机蔬菜种植面积达到了 33457 hm2,居世界第二,占该国有机作物种植总面积的10.87%。墨西哥由于地处热带,其冬季有机蔬菜在全球市场较有竞争力,主要出口地处温带的欧美等发达国家。但近年来,由于地中海国家(如意大利和西班牙)的竞争,墨西哥的有机蔬菜出口份额有所下降。泰国一
5、直是欧洲农产品的主要出口国,主要出口产品有热带水果和蔬菜。泰国的有机生产仍然处于初级发展阶段,根据 2005 年国际有机农业运动联盟(IFOAM)的统计数据,泰国有机作物种植面积为 21 701hm2(占其农作土地的0.066%),位居世界第 51 位,但其中有机蔬菜的种植面积达到了 2375hm2,列世界第 10 位。2006 年全球有机蔬菜种植面积前 10 位的国家及其种植面积统计见(表 l 略) 。2 有机蔬菜市场分析2.1 销售统计到 20 世纪 90 年代末,欧、美、日已经成为世界上主要的生态标志型农产品消费市场。据有机市场观察机构(Organic Monitor)估计,2006 年
6、全球有机产品的销售额达到了 386 亿美元,主要消费地区集中在北美和欧洲,占全球有机消费总额的 97%,其余的 3%也基本集中在日本和澳大利亚。美国的有机食品销售额逐年上升,1990 年的销售额为10 亿美元,1996 年上升到 33 亿美元,2002 年销售额达110 亿美元,2005 年的销售额已接近 146 亿美元,占美国食品销售总额的 2.5%。从 2000 年有机食品销售额的产品种类构成看,新鲜蔬菜和水果约占 30%。欧洲的有机产品销售额在 2005 年已经达到 142 亿欧元,增长率为10%15%。大部分欧洲国家销售额增长率最高的产品是蔬菜和水果,英国和德国的增长率最高。其中德国市
7、场在20042005 年间,有机销售额达到约 39 亿欧元,平均增长11%,其中有机蔬菜销售增长 21%,显著高于平均水平。日本是亚洲最主要的有机农产品消费市场,也是中国有机蔬菜出口的主要市场之一。日本有机农产品的进口额约为 9 000 万美元,其中 65%75%为有机水果和蔬菜。2001 年日本国内生产的有机蔬菜总产量为 1.97 万 t,约占国内蔬菜生产比重的 0.11%,有机蔬菜进口量为 2.38 万 t。2.2 价格与市场需求由于有机食品生产过程的控制标准很高,生产成本会明显增加,所以有机食品的市场价格通常高出同类常规产品价格的 40%,有的甚至高出 1 倍以上。欧洲市场的有机食品大部
8、分依赖进口,德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食品消费总量 60%、60%和 70%,价格通常比常规食品高 20%50%,有些品种高出 l 倍以上。有机食品的价格是影响消费者购买的重要因素之一,但在人们越来越关心食品安全的时代,有机食品必将有着广阔的市场。据调查,73%的法国人和 60%的丹麦人经常购买有机蔬菜,56%的美国公民认为有机食品更为健康。美国人愿意买有机蔬菜的原因首先是健康与营养:有机蔬菜的营养成分较高;其次是支持环境保护和生态平衡;再者有机蔬菜的口味好,芳香物质和可食用纤维素多。消费者对高质量的有机食品的需求将稳步增长,特别是市场份额较高的有机食品如蔬菜和水果、婴幼儿食
9、品、粮食类、奶制品等。2.3 销售渠道美国有机食品主要有 3 个销售渠道,即天然食品商店、常规超级市场及农产品直销市场。2000 年以前大部分的有机食品通过天然食品商店销售。其次是常规超级市场,2000 年常规超级市场销售额占全美的 49%,超过天然食品商店的销售份额(48%),直销市场仅占 3%。现在美国许多大型超市都有专卖天然食品和有机食品的柜台,例如全食超市(Whole FoodSupermarket)、纽约市皇后区的健康食品店,就有专门出售有机蔬菜的柜台。欧洲有机食品的营销市场比较发达,大多数国家的有机食品营销渠道有普通超市、有机食品专卖店、直接销售和其他销售等 4 种,其中在普通食品
10、超市中销售的有机食品所占比例较大。德国、丹麦、奥地利、瑞士等国家的有机产品畅销率是最高的。2005 年德国连锁折扣店的有机食品营业额增长迅速,这些商店中的有机胡萝卜销售量超过总量的 50%,仅 Aldi 连锁折扣店就出售了全国 58%的有机胡萝卜和 29%的番茄。日本有机农产品流通的最大特征是直销,其流通的主要形式有 6 类:一是通过建立产销联合组织,实行直销;二是由专业流通配送组织实行宅配化;三是由生协组织配送;四是大型连锁超市、大卖场与有机农产品生产基地实行订单销售;五是设立连锁专卖店进行销售;六是外食加工企业与有机农产品基地实行订单直销。目前一些有机农产品生产大国,如阿根廷、巴西、中国等
11、,国内有机消费市场也正在逐步形成,有机产品将进军主流销售渠道,而主要的消费人群是追求高质量和健康食品的中上层人士。一些大型食品公司,如麦当劳、雀巢公司也已进入有机领域。所有这一切都预示着有机农业正在全世界范围内不断发展,有机产品会越来越多的出现在世界各地的商店和餐桌上。3 国际有机农业法规与政策国际有机农业和有机农产品的法规与管理体系主要分为 3 个类型,一是国际标准及规定,二是国家标准及法规,三是认证机构标准及规定。在 20 世纪 80 年代,IFOAM 制定并首次发布了有机生产和加工的基本标准,经过不断修改、完善,该标准已成为许多民间机构和政府机构在制定或修订他们自己的标准或法规时的主要参
12、考依据。联合国粮农组织和世界卫生组织联合成立的食品法典委员会(Codex Alimentarius commission)也于 1999 年通过了有机食品生产、加工、标识及销售指南(CAC/GL32-1999)。世界上很多有机认证机构早在国家有机标准出台之前已经制定了机构自有的认证标准和认证标志。有部分较专业、权威的认证机构的标志早在消费者心目中产生了深刻的影响,并且成为当地有机市场发展的主要推动力。目前世界上共约有 400 多个认证机构从事有机认证工作,主要分布在欧洲、北美和亚洲。进入 20 世纪 90 年代后,各国政府开始关注有机食品生产和销售的标准化。1990 年,美国颁布了有机农产品生
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