加盟面包店应注意事项.docx
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1、加盟面包店应注意事项 所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。接下来请观赏学习啦我给大家网络收集整理的加盟面包店应留意事项。 加盟面包店应留意事项 首先, 须要了解要加盟面包店的品牌影响力、管理制度以及培训指导实力,继而应当综合考虑品牌的定位对象、提升空间以及企业的发展方向; 其次,估计自己可以做多大的规模。这可以通过面包店的官方网站了解加盟信息,结合自身状况选取最适合自己经营的规模; 第三,做好资金规划。须要打算的资金包括开店资金、购取材料资金、装修资金以及培训技术资金和闲杂费用等; 第四,做
2、好技术储备。想要开一家面包店,有肯定的技术是前提。你必需做好驾驭足够相关学问的打算,并能与技术实践相结合。优秀的技术在很大程度上也确定了面包店日后的走势。 如今,随着经济喷涌式发展,面包店的加盟拉开了新一页的帷幕。国内传统面包店的经营模式与国际面包店的整体态势相互碰撞又相互融合。人生是个不断学习的过程,对于加盟面包店也同样适用。我们必需清楚得相识到: 1.市场竞争是残酷的,品牌效应有很大作用。纵观各大面包店的发展,不难发觉许多消费者是依靠品牌的,一来省去选择商品时带来麻烦,二来市场有口碑省去担忧风味的苦恼; 2.市场中中高端产品竞相成为争夺对象。近年来,各个品牌的面包店竞争异样激烈,每一个企业
3、都想充分发挥自己的特色争取一方立足之地。国外各大品牌也纷纷加入竞争行列。不行否认的是,随着蛋糕面包市场的急速膨胀,消费者的消费意识和品牌意识渐渐加强,市场中中高端产品也备受大众青睐; 3.当前市场正在向着专业化、标准化的方向发展。随着国家蛋糕面包领域标准的不断出台实施,许多企业不得不对自己的原料、加工、生产工艺等方面推行更严格的标准。即将到来的市场会越来越专业化,这也就要求我们加盟面包店时要从基础专业入手,争取在各个步骤方面都根据严格标准进行。 加盟面包店对于个人来说既是一个机遇也是一个挑战,我们在正式加盟之前肯定要充分了解相关信息,所需资料、证件等都要 面包店的基本分类 颜色区分 1)白面包
4、:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。 2)褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。 3)全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的全部部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。 4)黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。 5)酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。 6)无发酵面包:一般用于宗教仪式。 国家区分 除了前述分类一中的面包,还有些面包是某些国家特产的,具有国
5、家或地区特色: 1)英国:英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)著名。 2) 丹麦:丹麦面包(Danish pastry)以表面深厚的糖汁著名,特点是甜腻而且热量高。 3)德国:椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。 4)法国:法式长棍面包(Baguette)。 材料区分 1.主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。依据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。其主要依据是主食面包通常是与其他副食品一起食用,所以本身不必要添加过多
6、的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 2.花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形态而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%15%,油脂用量7%10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的味道外,尚有其他原料的风味。 3.调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。事实上这是从主食面包派生出来的产品。 4. 丹麦酥油面包:这是开发的一种新产品,由于配方中运用较多的油脂
7、,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后,由于酥松爽口,风味奇妙,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,获得较大幅度的增长。 面包的留意事项 选购要点 超市里的食物越来越丰富了,选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品,纷繁芜杂之余,不知道如何选择。就让我们来看一看,面包选购要点在哪里: 面包:健康价值细细看 从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃特别可口。法式主食面包和俄式;大列巴;都属于这一类,养分价值和馒头
8、大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜爱的;吐司面包;、;奶油面包;和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,养分价值也有所增高,适合给珍宝食用。 选购留意簇新度 面包包装上都会注明保质期:;二、三季度(春夏)2-3天,一、四季度(秋冬)4-5天;。选购时肯定要选择尽可能簇新的面包。假如在快过期的时候购买,就要立刻食用,不要让面包在家里过期长霉了。假如商场正在促销打折,更要睁大眼睛,看看是否已经接近过期! 要知道不少食品企业为了延长产品销售时间,往往会做一些;生产日期超前
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