膳食调查报告文本资料.doc
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1、/膳食调查报告一、调查目的:一、调查目的:1了解膳食调查的意义。2掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。3学会膳食评价及平衡膳食方法。二、调查对象:二、调查对象:姓名:尹政清 性别:男 年龄:20 身高:190 cm 体重:80 kg三、调查方法:三、调查方法:按营养调查手册所规定的方法进行,采用回顾法,用 MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由 2017 年 5 月 8 日到 10 日,连续三天,记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按食物成分表计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。四、调查内容:四、调查内容:1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算
2、这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果,优化自己的膳食营养结构五、五、72h72h 膳食回顾调查情况膳食回顾调查情况附表附表 1 72 小时膳食回顾调查表小时膳食回顾调查表调查日期(2017 年 5 月 8 日)食物名称原料名称食物重量面粉200g 萝卜丁50g 葱10g早餐热干面 豆浆 黄豆10g 咖喱酱25g 鸡肉50g 马铃薯100g 大白菜25g 米饭(籼米)100g(34g)中餐咖喱鸡丁饭 芒果一个花生油25g/芒果150g 豌豆100g 花生油25g 米饭(籼米)100g(34g) 皮蛋50g 猪瘦肉25g晚餐炒豌豆 米饭 皮蛋瘦肉粥大
3、米100g附表附表 2 48 小时膳食回顾调查表小时膳食回顾调查表调查日期(2017 年 5 月 9 日)食物名称原料名称食物重量猪肉50g 面粉100g早餐煎包 白米粥大米100g 胡萝卜50g 牛肉50g 海带丝20g 大白菜25g 米饭(籼米)100g(34g) 花生油25g中餐胡萝卜 牛肉 米饭 可乐可乐200g 秋葵100g 虾仁50g 米饭(籼米)100g(34g) 花生油15g晚餐秋葵炒虾仁 米饭 南瓜汤 南瓜50g附表附表 3 24 小时膳食回顾调查表小时膳食回顾调查表调查日期(2017 年 5 月 10 日)食物名称原料名称食物重量鸡蛋100g 面粉100g早餐鸡蛋 油条 酸
4、奶酸奶150g 番茄50g 鸡蛋50g 豆芽20g 大白菜25g 米饭(籼米)100g(34g) 花生油20g中餐番茄炒鸡蛋 米饭 橙汁橙汁150g 豆角50g 茄子75g晚餐豆角茄子 米饭 牛肉汤米饭(籼米)100g(34g)/花生油20g 牛肉50g附表附表 4 72 小时膳食营养素摄入量统计表小时膳食营养素摄入量统计表餐次食物种类及数量(g)热能kcal蛋白质g/d脂肪g/d碳水化合物 g/d膳食纤维g/d饱和脂肪g/d胆固醇mg/d钙mg/d铁 mg/d锌 mg/d维生素C mg/d面粉20070422.84.2130.622.60.606062.60萝卜丁5016.51.750.22
5、.250.6500511.90.30葱103.40.220.070.510.07008.50.0902.4早餐黄豆1037.83.132.021.252.010.290180.950.40咖喱酱2537.250.332.951.680.881.652.2581.30.120鸡肉5096.513.754.4500.551.25050.250.40马铃薯1006220131.20.0306.10043大白菜2540.30.050.810.30.01019.250.080.066.75米饭100118.662.690.226.620.27004.080.540.50花生油25221.5025004.
6、53000.030.030午餐芒果15097.50.770.4125.52.70.10150.20.0641.55豌豆10033420.31.165.810.400974.92.350花生油25221.5025004.53000.030.030米饭100118.662.690.226.620.27004.080.540.50晚餐皮蛋5085.57.15.352.250030431.51.650.740/猪瘦肉2538.755.051.980.170013.751.50.380.570大米10034712.70.972.40.60085.10.680合计2544.5295.5874.08369.
7、4642.512.99320337.0123.949.3493.7附表附表 5 48 小时膳食营养素摄入量统计表小时膳食营养素摄入量统计表餐次食物种类及数量(g)热能kcal蛋白质g/d脂肪g/d碳水化合物g/d膳食纤维g/d饱和脂肪g/d胆固醇mg/d钙 mg/d铁mg/d锌 mg/d维生素C mg/d猪肉5071.510.153.10.750040.531.51.50面粉10035211.42.165.311.30.303031.30早餐大米10034712.70.972.40.60085.10.680胡萝卜5019.50.50.14.40.5500160.50.126.5牛肉505310
8、.11.150.600294.51.41.850海带丝208.60.340.111.910.260.05033.60.570.250.6大白菜2540.30.050.810.30.01019.250.080.066.75米饭100118.662.690.226.620.27004.080.540.50花生油25221.5025004.53000.030.030午餐可乐2008200210002000秋葵1003120.17.033.20.030810.80.621.1虾仁509921.851.3000262.5277.55.51.910晚餐米饭100118.662.690.226.620.27
9、004.080.540.50/花生油15134.85014.9800001.80.430.070南瓜50130.50.053.250.250.03010.50.40.164.5合计1674.2775.2249.34230.69174.95332495.3120.399.5339.45附表附表 6 24 小时膳食营养素摄入量统计表小时膳食营养素摄入量统计表餐次食物种类及数量(g)热能kcal蛋白质g/d脂肪g/d碳水化合物 g/d膳食纤维g/d饱和脂肪g/d胆固醇mg/d钙 mg/d铁 mg/d锌mg/d维生素C mg/d鸡蛋10014413.338.82.8005855621.10面粉1003
10、5211.42.165.311.30.303031.30早餐酸奶1501083.754.0513.950022.51770.60.81.5番茄50100.450.120.250050.20.079.5鸡蛋50726.654.41.400292.52810.550豆芽2024.42.621.341.910.220.19013.40.420.233.06大白菜2540.30.050.810.30.01019.250.080.066.75米饭100118.662.690.226.620.27004.080.540.50花生油20117.2020003.62000.020.020午餐橙汁15067.5
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