2023年山东省上半年四级公共营养师理论试题.docx
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1、山东省2023年上半年四级公共营养师理论试题本卷共分为2大题60小题,作答时间为180分钟,总分120分,80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的,请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题,每小题2分,60分。) 1、_碗米饭的量是平常生活中一份的量(约50g)。 A1/4 B1/3 C1/2 D1 2、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是_。 A皂素 B植物血凝素 C龙葵素 D类秋水仙碱3、血总胆固醇升高时,血液中_浓度增长。 AHDL BLDL C三酰甘油 D乳糜微粒 4、1990年,我国卫生部规定,每年_为“全国母乳喂养宣传目
2、”。 A1月10日 B4月10日 C5月20日 D8月20日5、数据并发控制的作用是_ A防止数据丢失、错误更新和越权使用 B保证数据的对的性、有效性和相容性 C使数据实现集中控制 D使在同一时间周期内,允许对数据实现多路存取,并能防止用户之间的不正常交互作用 6、社区资料获得的途径不涉及_ A访谈 B现场调查 C信函调查 D飞行检查 7、母乳中的营养成分可以满足_月内婴儿的需要。 A13 B24 C35 D46 E57 8、信函调查的特点是_ A覆盖面窄 B内容准确 C回收率低 D节省成本 9、在分子水平上,人体中含量最多的成分为_ A蛋白质 B脂肪 C矿物质 D水 10、重金属中无机汞吸取
3、率低于甲基汞的吸取率,它们分别为_ A:Hg、Ge、Cu、Mo B:Hg、Gd、Pb、As C:Hg、Gd、Mn、Zn D:Hg、Pb、As、Cu11、粮谷类和薯类食物含_较多,是饮食能量最经济的来源。 A食物纤维 B植物蛋白 C油脂 D糖类 12、蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取_g蛋白质时所增长的体重克数。 A100 B50 C10 D1 13、糖尿病患者饮食中天天盐摄入量应控制在_以下。 A9g B8g C6g D7g14、胃液的组成成分中不包含_ A胃蛋白酶 B胆汁 C盐酸 D黏液 E内因子 15、蛋白质的含氮量平均约为_。 A6% B16% C26% D36%
4、E46% 16、()制合用于中学学龄儿童的膳食供应。 A三餐 B一餐二点 C 三餐二点 D三餐三点 17、维生素D的活化形式是_。 A7脱氢胆固醇 B1羟基维生素D3 C25羟基维生素D3 D1,25二羟基维生素D3 E麦角钙化醇 18、豆类存在的第一限制氨基酸是 A:正氮平衡 B:零氮平衡 C:负氮平衡 D:都不是 19、不符合目前我国居民膳食结构特点的是_ A以植物性食物为主 B蛋白质摄入量过低 C城市居民畜肉类及油脂消费过多 D食盐摄入普遍偏高 E维生素A、铁和钙的摄入均较少 20、关于幼儿的食物选择,下列说法不对的的是_ A粮谷类食物为主 B粮谷类逐渐成为营养素的重要来源 C适量饮用奶
5、 D食物加工应精细,以利于其消化吸取 21、反映食物蛋白质消化吸取后,被机体运用限度的指标是蛋白质_ A消化率 B真消化率 C生物价 D氨基酸评分 E含量 22、EAR评价群体营养素掇入量时,平常摄入量达成EAR的人数占人群中的比例_该人群摄入局限性个体的比例。 A小于 B等于 C大于 D不知道 23、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为_kg/m2。 A1619.5 B1825 C18.523.9 D1926 24、有关蛋黄中铁营养的描述,不对的的是_。 A蛋黄中所含铁元素较高 B蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C蛋黄中具有卵黄高磷蛋白 D卵黄高磷蛋白对铁的吸取有干扰作用 E蛋黄中铁的
6、生物运用率为3%左右 25、健康信息或资料收集的方法不涉及_。 A访谈 B电话调查 C信函调查 D飞行检查 E现场调查 26、长期过量摄入脂溶性维生素时_ A以原形从尿中排出 B经代谢分解后所有排出体外 C在体内贮存备用 D致体内贮存过多引起中毒 27、下列氨基酸中,不是人体必需氨基酸的是_ A谷氨酸 B苏氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸 E缬氨酸 28、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况_ A维生素B1 B维生素B2 C维生素C D维生素A 29、正常情况下,机体通过_免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。 A自身免疫 B非特异性和特异性 C免疫分子 D内分泌 30、1998年卫生部
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