大碗饭商业计划书.doc
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1、1大中国,大碗饭。 大碗饭,健康营养新快餐。 打造中国肯德基,以振兴民族快餐业为已任。大碗饭商业计划书大碗饭商业计划书龙建明、张伟、王平激情策划、倾情参与。 本土概念、营养概念、环保概念。 占股,不控股,30%左右。 一期,长沙 10 家自营店,公司总投资 1000 万元(一次性)。二期,武汉、长株 潭各有 5 家,自营更好,也可加盟。其它二级城市原则上均为加盟。 店面风格设计:中国特色与地方特色结合,同一城市保持同一风格,不同城市 容许不同风格。一、摘要一、摘要以“中国制造”为理念,整合中餐文化特有元素,凸显高效、营养、自然 等现代意识,做一款消费大众化、形式家常化、特色本土化的自助式快餐,
2、用 3 年时间在国内打造具有专利自主权的中式自助快餐品牌,在全国掀起“不能不能 再吃大锅饭,要吃就吃大碗饭再吃大锅饭,要吃就吃大碗饭”消费潮流,让国人都能吃上中国人自己的自助 餐。随着西餐的大举渗透,城市餐桌上“碗”、“筷”等符号的表现被大大削 弱,碗口越来越小了,碗边越来越低了,筷子大有被叉、勺、手取代之势。 “大碗饭”以坚持和回归的姿势反其道而行之:筷子照用,大“碗”伺候,菜 式多样,正所谓“大中国,大碗饭大中国,大碗饭”。我们希望在三年内实现三步走。2009 年前,以由投资方投资 1000 万元人 民币,在长沙本埠运作 10-12 家样板店(自营店),实现良性运转;2009 下半 年,通
3、过招商加盟或再融资,在武汉、长株潭地区各开 10 家加盟店或直营店, 2010 年,向全国一、二级城市招商加盟,全面实施扩张计划,取得商标权和专 利权,转入规模经营,不断巩固和进一步扩长沙本埠和外埠市场,向全国其他 大中城市进军。根据估算,本期项目需引进资金 1000 万元。从预期的财务分析来看,如 果下半年项目得以实施,公司可望在 2009 年 12 月前实现销售利润收入 800 万 元以上,可分配利润为 500 万元以上,投资者可望在 25 个月内收回投资。我们热诚欢迎有意于本项目的投资者投资。 保密承诺 本商业计划书内容涉及商业秘密,仅对有投 资意向的投资者公开。 投资者收到本商业计划书
4、时做出以下承诺: 妥善保管本商业计划书,未经同意,不得向第三 方公开本商业计划书涉及的本公司商业秘密。2二、项目概况二、项目概况(一)项目名称:“大碗饭”连锁经营(二)项目地址:长株潭至全国(具体店面待定)(三)负 责 人:龙建明(四)联系电话:15607490075(五)项目构成:长沙自营总店(本次投资项目)长沙自营分店(本次投资项目)加盟店(后期项目)(六)运作方式:投资成立大碗饭连锁经营有限公司,由控股,龙建明、 张伟、王平组织和领导的经营管理团队占 30%左右股份。先做样板店,然后以 复制或招商加盟方式扩张。(七)所属行业:餐饮业(自助式快餐)(八)经营产品:大碗饭(暂定名称)(九)主
5、要客户:中低端消费者,中餐爱好者,上班族,自费出差、旅行、 休闲人士。(十)发展历程:新项目三、发展战略三、发展战略第一阶段:时间:2008 年 9 月2009 年 6 月目标:1、完成公司各项规章制度的制定,办理公司挂靠及其它注册事项;2、完成样板店选址、装修以及设备购置、多套菜单方案;3、完成样板店相关工作人员的招聘、培训,初步建立起良好的组织团队;4、完成开业庆典的各项准备;3第二阶段:时间:2009 年 7 月2010 年 4 月目标:1、以长沙自营店为样板,在外埠开 20 家自营店或连锁店,使“大碗饭” 成为长沙独具市场竞争力的快餐品牌;2、认真研发大众化菜式,完成菜谱专业化。所有菜
6、谱均由名厨和美食家 共同根据当地名菜、家常菜的做法研制,兼顾营养与口味,适当融入民族和地 方特色。3、设计加盟程序,健全公司治理结构。第三阶段:时间:2010 年 5 月后目标:1、巩固长沙市场,进一步设立分店,设置好科学的加盟模式;2、向国内其它一、二级城市拓展市场,设立分店或招商加盟。3、进一步健全公司治理结构。四、产品及市场分析四、产品及市场分析(一)市场分析:1、目标市场容量巨大。民以食为天,餐饮业是永不过时的行业。长沙流 动人口多,年青人群和上班族群庞大,工作和生活节奏快。2、长沙(全国其它大城市类似)快餐产品众多,但品牌意识薄弱,产品 内容有明显缺陷,或不便宜,或不营养,或不丰盛,
7、或不美味。3、国内经济、高效的中式自助快餐严重缺席,自助套餐没有自助的实质, 商务自助餐一般只作为宾馆或其它高级场所的附带产品,消费门槛高。“大碗 饭”的出现适逢其时。4、“大碗饭”餐具杜绝一次性耗材,顺应资源节约型和环境友好型社会 的发展要求。武汉城市圈和长沙、株洲、湘潭城市群为全国资源节约型和环境 友好型社会建设综合配套改革试验区,本公司产品代表这种新型社会的发展趋 势。(二)产品分析41“大碗饭”原型中国千年农耕饮食文化的缩影 湖南湘西山区生产条件恶劣,几千年耕种文化延续不绝,山里人日出而作, 日暮而息。农忙时节,青壮劳力上山干活,家中老幼做好午餐,将热腾腾的饭 菜盛入硕大的瓷碗,带上筷
8、子,赶忙送给在田间地头忙碌的亲人以补充体力。 这就是大碗饭的原型。2003 年,“大碗饭”作为新型快餐品种在湘西城市地带 悄然现身,不用半年时间即遍地开花,活生生地把盒饭挤出了市场。2本公司产品设计本公司所经营“大碗饭”以民间创意为蓝本,以现代营销手段推向市场。 坚持家常化和低门槛消费,形式和观念上尽量传达传统意义上的“家”所蕴含 的“温馨”、“和睦”、“幸福”、“勤简”等价值观,在内容和功效上做到 更高效、更便捷、更健康、更丰盛、更节能、更环保,实现内容到形式的提升, 使之貌似家常,实不平常。背景音乐,播放以古筝和二胡乐器表现形式为主传 统名曲,具有鲜明的本士文化内涵。 特别注明特别注明:店
9、面装修风格原则上要求体现中国特色,不同城市可以体现不同的地方特色, 但同一城市的分店或加盟店的店面装修必须严格统一。产品内容走大众化道路,不同地方 容许有不同内容。名目名目 要求及特色要求及特色备注备注选址上班族和人流量集中地段,临后街或大街拐角,或 靠近大型写字楼店面设 计宽大门面,无门槛,尽量避免台阶。Logo 与众不同。 民间剪纸形式的大“福”字。设道具,如农家灶台、 石磨、石碓、其它农具。长沙店要增强现代感。规模 经营面积 150 m2左右,餐位 100 座以上。 墙面设背景画,如金色的稻田、炊烟四起的村庄或其它 乡村景观,江南水乡景色,地方风物。结合传统氛围与现代气息节俭文 化在适当
10、处标写“反对浪费、谢绝打包”字样尽情传达勤俭、质朴的文化价 值观房顶吊顶,或设为蔚蓝的天空(平面画),以灯光为阳 光菜架 不锈钢架,木质表面,菜盆有公司统一标签设置不要太集中,确保过道畅 通桌椅 木质长桌,依空间设部分圆桌,无靠背圆桩凳长桌便于顾客相互监督,减少 浪费 地板 中色,防滑,卫生 多样化 菜单分板块:招牌大菜、家常炒菜、杂粮粗食、地方小 吃、特色靓汤、各种米饭。框架开放,自由填充。营养更 健康! 大米 上等优质大米,玉米饭多吃饭,少吃菜 特色主 食蒿菜饭、湘西米粉,面条,等等发展后考虑更多面食,结合地 方人群消费习惯 特色粗 红署、玉米棒、苞谷粑等引导消费,多吃粗粮多健康5粮 营养
11、汤 野山菌汤、湘西野菜酸汤 大碗大开口,弧形边,别太深。表面印“福”(红字) 等字样。筷子木制,深色,有包装,包装纸上有本公司宣传环保 的标语。避免一次性。价格 18 元/人根据地方物价。 地方特 色小菜糯米酸、苞谷酸、乡里干豆豉、特色水豆豉等体现包容性(三)同类竞争者分析目前缺乏同类竞争者。重庆自助火锅较为接近,价位相当,但要起火架锅, 不够方便,而且太热太辣,地方口味重,内容上缺乏弹性,适性应不广。五、公司人力资源五、公司人力资源(一)管理层及人员分工: 1管理层:(1)董事长、总经理龙建明,男,苗族,1976 年生,吉首大学文学学士,湖南凤凰人,土生土 长的湘西人,现居北京。先后在湘西、
12、长沙、北京经营餐饮业,对“大碗饭” 经营及快餐业有丰富的实战经验。信念坚定,意志坚强,忠诚,对事物和人际 具有良好的判断能力。 1有良好的公关谈判技巧,2有极强的市场开拓能力、营销规划能力及 丰富的市场运作经验; 3熟悉 ISO9000 及企业内部管理与运作。主要职责:负责公司的人事安排、财务管理以及对外主要关系的协调;负 责制定公司各种规章制度;完成董事会的各项经营指标;负责自营店及加盟店 店面设计、产品设计、人员招聘、考核等制度的制定;内部管理;负责开拓新 的收入渠道;注册、申报等准备工作。(2)独立董事张伟,男,1976 年生,湖南师范大学伦理学硕士,湖南岳阳人,现居长沙。 在湘西有过
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