浓缩果蔬汁浆.pdf
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1、1/10 附件 浓缩果蔬汁(浆)加工行业准入条件 为规范浓缩果蔬汁(浆)加工行业投资行为,防止盲目投资和低水平重复建设,引导生产企业合理布局,节约和有效利用资源,保护生态环境,促进浓缩果蔬汁(浆)加工与原料生产协调发展,根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、清洁生产法、国务院关于发布实施的决定、产业结构调整指导目录(2011 年本)等国家有关法律法规和产业政策要求,制定本准入条件。本准入条件中浓缩果蔬汁(浆)包括如下类别水果、蔬菜的浓缩汁(浆):大宗加工水果类:包括苹果、柑橘、梨等。其他加工水果类:包括菠萝、荔枝、芒果等热带水果;草莓、蓝莓、树莓、黑加仑等小浆果;其他未列及的水果类。大宗加
2、工蔬菜类:包括番茄、胡萝卜、红薯等。其他加工蔬菜类:包括芹菜、黄瓜、姜等。浓缩果蔬汁(浆)是指采用物理方法从果蔬汁(浆)中除去一定比例的水分,加水复原后具有果蔬汁应有特征的制品。果蔬原浆为果蔬经压榨或破碎后,不去除水分、不经过酶处理的含果肉的汁液。一、企业布局、设立条件及规模(一)企业布局 2/10 1.新建、改扩建加工企业(项目)选址 新建、改扩建浓缩果蔬汁(浆)加工企业(项目)选址必须符合国家法律法规、产业政策和行业发展规划,符合土地利用总体规划、土地供应政策和土地使用标准,严格执行节能评估和审查及环境影响评价制度。鼓励企业通过兼并、重组等方式,合理整合生产资源。2.新建加工企业(项目)的
3、分布密度 新建浓缩果蔬汁(浆)加工企业(项目)的产能,应与周边已有同类浓缩果蔬汁(浆)加工企业(项目)之间的距离相适应。原料处理能力40 吨/小时的新建加工企业(项目),与相邻同类企业(项目)距离应在 50 公里以上;原料处理能力40 吨/小时,且60 吨/小时的新建加工企业(项目),与相邻同类企业(项目)距离应在 80 公里以上;原料处理能力60 吨/小时的新建加工企业(项目),与相邻同类企业(项目)距离应在 100 公里以上。(二)新建、改扩建加工企业(项目)生产规模 1.浓缩苹果汁 禁止新建、扩建加工企业(项目)。允许现有企业采取措施改造升级。2.大宗加工水果浓缩汁(包括浓缩梨汁、浓缩橙
4、汁等,但不包括浓缩苹果汁)及大宗加工蔬菜浓缩汁(包括浓缩番茄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩红薯汁等)3/10 生产线原料处理能力应10 吨/小时(或浓缩总蒸发量8吨/小时)。3.浓缩果蔬浆、果蔬原浆及其他加工果蔬浓缩汁 生产线原料处理能力应4 吨/小时(或浓缩总蒸发量3吨/小时)。(三)果蔬原料供应及品种要求 在上述限定范围内,企业原料总资源量应为设计原料处理能力的 4 倍以上,并由当地农业部门出具证明。鼓励企业依靠科技进步和产业创新,加快品种结构调整。鼓励提高加工浓缩苹果浊汁(加工过程未经酶处理)、浓缩橙汁和菠萝汁、荔枝汁、芒果汁等浓缩热带水果汁(浆)以及小品种浓缩果蔬汁(浆)的比例。二、工艺与装备
5、 (一)工艺和质量控制要求 生产企业应严格执行食品企业通用卫生规范(GB 14881)、饮料通则(GB 10789)、食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准(GB 17325)、食品添加剂使用标准(GB 2760)、饮料制造取水定额(QB/T 2931)、饮料制造综合能耗限额(QB/T 4069)、各种浓缩果蔬汁(浆)的产品标准等有关规定,所采用的工艺技术先进、合理,确保产品达到国家或行业相关标准要求。(二)装备和技术要求 浓缩果蔬汁(浆)加工企业应拥有与生产浓缩果蔬汁(浆)相适应的技术文件和工艺文件,装备和技术要满足质量保证体4/10 系的要求。应逐步淘汰自动化程度低、出汁率低、耗能高的浓缩汁生
6、产装置。鼓励采用先进工艺和设备,提高果汁出汁率,降低能耗。1.检测设施和设备 企业的设施和仪器设备应满足检测需求,检验技术、检验手段应先进、准确、可靠。2.生产用水和冷凝水回收利用装置 加工用水应符合生活饮用水卫生标准(GB 5749)。鼓励将果蔬汁蒸发冷凝水用作原料果蔬的最后一段清洗用水,提高水资源利用率。3.贮藏设备 企业应建设或拥有浓缩果蔬汁(浆)贮藏库,贮藏能力全年浓缩果蔬汁(浆)总产量的 50%。4.废水和副产物处理设备 原料处理能力10 吨/小时的企业(项目),必须有废水废液处理系统,并应配备果蔬渣综合利用设备。三、产品质量安全(一)企业应遵守中华人民共和国食品安全法及其实施条例的
7、相关规定,建立并完善食品质量安全管理体系,配备专职质检人员,建立健全质量检验管理制度。鼓励企业实施 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求(GB/T 22000)和食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求(QB/T 4111),提高企业质量安全管理水平。(二)企业应明确影响产品质量和安全的关键过程并进行5/10 有效控制。要制定生产工艺操作技术规范,配备具有相应能力或资质的作业人员和质量管理人员,加强对过程的监控,确保关键过程稳定可靠。(三)企业应严格按照相关标准组织生产,执行食品安全国家标准及相关国家标准或行业标准。鼓励企业、地方制定更为严格的企业和地方标准,并做好达标备案工作。
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