[呼和浩特美渡酒店]呼和浩特风味美食游导游词.docx
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1、呼和浩特美渡酒店呼和浩特风味美食游导游词 呼和浩特风味美食游导游词 各位游客,大家好!来到塞外青城呼和浩特,风味美食游也应是旅游的重要内容之一。旅游六要素(行、游、住、食、购、娱)中不行无食,民以食为天嘛。论起呼和浩特的风味美食,不能不先说稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地区最有特色的两种主食,新城、旧城很多餐馆都经营。 稍美:亦作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮,垫粉面碾边成荷叶状,然后包以鲜羊肉馅,捏成石榴状,上笼蒸熟后,晶莹透亮,味极鲜美。早年都在茶馆出售,故称捎卖,也因其边稍如花,故称稍美。归化城稍美早在明清之际便成享誉塞外乃至京师(北京)的驰名美食品牌了;现以旧城大北街麦香村(百年老店
2、)及其在新城总局街南口的同名分店特制营销的最为闻名。莜面:即燕麦面,有三熟之说,即麦粒要炒熟,和面时要用滚开水烫熟,成形后蒸熟。莜面食品耐饿,是劳动人民最宠爱的食品。俗谚云:三十里的莜面四十里的糕,十里的荞面饿断腰。莜面高蛋白、低脂肪,含多种微量元素,为天下粮食养分之王,常食有益于心血管病、糖尿病患者的康复保健。莜面食法与季节有关。春、夏季多用凉菜调拌,如山药丝丝、水罗卜、黄瓜等新奇蔬菜;秋、冬季则用羊肉汤、腌菜汤等调拌。食用时均以油炝辣椒末调拌,香辣可口。莜面食品的做法也许多,主要有搓鱼鱼、窝窝(猫耳朵)等。武川莜面是最为出名的。武川焖三宝(莜面、山药、羊肉合焖一锅)是饭菜合一的精品美食。莜
3、面系列主食与相应菜肴,以莜面大王、半亩地等饭店为营销名店。主要食品还有糕。特殊是在婚礼寿诞时,非吃糕不行。糕,即用黍米面蒸熟后,反复揉轧,揉好后有以下做法: 油炸糕:捏成皮包上豆馅或菜馅炸熟,也可直接炸成片状蘸糖吃。市内各饭店在喜宴上都将此装盘上席。 素糕:蒸熟揉好后的糕直接佐以烩菜或炖肉带汤食用,一般小饭馆才经营此项。 此外还有以下几种常用主食: 荞面饸饹:将荞面和好压成饸饹,浇肉汤食用。和面时加少量澄清的石灰水,则别有风味。因荞面可食疗糖尿病,市内很多专营店生意兴隆。不过据本草纲目介绍,荞面类食品不宜与羊肉同吃。 呼和浩特市(简称呼市)的副食品主要有牛、羊、猪肉,其次也有鸡、鱼、骆驼肉、驴
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