商品基本化学成分.ppt
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1、关于商品的基本化学成分第一张,PPT共五十五页,创作于2022年6月日用工业品是满足人们日常使用和美化生活需要的工是满足人们日常使用和美化生活需要的工业产品。业产品。(1 1)无机化合物)无机化合物(2 2)低分子有机物)低分子有机物(3 3)高分子有机物)高分子有机物第二张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(一)以无机化合物为主要成分的日用工业品(1 1)日用金属品)日用金属品第三张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(一)以无机化合物为主要成分的日用(一)以无机化合物为主要成分的日用工业品工业品(2)玻璃器皿、陶瓷制品和搪瓷制品)玻璃器皿、陶瓷制品和搪瓷制品第四张,PPT共五十五
2、页,创作于2022年6月玻璃制品第五张,PPT共五十五页,创作于2022年6月陶瓷第六张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(二)以低分子有机物为主要成分的日用品洗涤用品洗涤用品化妆品化妆品第七张,PPT共五十五页,创作于2022年6月一、肥皂一、肥皂二、合成洗涤剂二、合成洗涤剂三、牙膏三、牙膏第八张,PPT共五十五页,创作于2022年6月第九张,PPT共五十五页,创作于2022年6月第十张,PPT共五十五页,创作于2022年6月第十一张,PPT共五十五页,创作于2022年6月第十二张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(三)以高分子有机物为主要成分的日(三)以高分子有机物为主要成分的
3、日用品用品橡胶橡胶塑料塑料第十三张,PPT共五十五页,创作于2022年6月常见的塑料分类(1 1)根据塑料受热加工时的性能可分为)根据塑料受热加工时的性能可分为热固性塑热固性塑料料和和热塑性塑料热塑性塑料两大类两大类:热固性塑料热固性塑料热塑性塑料热塑性塑料第十四张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(2 2)根据塑料性能和应用范围可分为)根据塑料性能和应用范围可分为通用通用塑料塑料和和工程塑料工程塑料。通用塑料通用塑料一般是指产量大、用途广、成型一般是指产量大、用途广、成型性好、价格便宜的塑料,如聚乙烯、聚丙性好、价格便宜的塑料,如聚乙烯、聚丙烯、酚醛等。烯、酚醛等。第十五张,PPT共五
4、十五页,创作于2022年6月工程塑料工程塑料是指被用做工业零件或是指被用做工业零件或外壳外壳材料的工业用塑材料的工业用塑料,是强度、耐冲击性、耐热性、料,是强度、耐冲击性、耐热性、硬度硬度及抗老化性均及抗老化性均优的塑料。如聚碳酸酯、聚甲醛、聚四氟乙烯、优的塑料。如聚碳酸酯、聚甲醛、聚四氟乙烯、ABSABS、尼龙尼龙、聚矾等、聚矾等 。ABS尼龙餐具 第十六张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(3 3)按可燃程度划分)按可燃程度划分易燃性塑料易燃性塑料可燃性塑料可燃性塑料难燃性塑料难燃性塑料 第十七张,PPT共五十五页,创作于2022年6月第十八张,PPT共五十五页,创作于2022年6月
5、糖类 糖类是由碳、氢、氧三种元素构成的一类有机化合物。又叫碳水化合物,是最基本的物质,是植物生态中的基础。碳水化合物:其主要功能是供给热能、构成神经细胞组织、调节脂肪酸氧化等生理机能和促进发育等。由于碳水化合物食品价格较低廉,所以我国老年人体内所需热量的大部分是由其提供的,因而一般在老年食品中所占的比例最大。动物实验表明,大量食用低分子糖(如蔗糖)是有害的,应以高分子糖(如淀粉)为主满足对糖类的需要。老年人对葡萄糖耐受能力和对糖类代谢能力下降,易患糖尿病,因此老年人摄入糖类的量不宜过高,尤其不宜摄取过高量的蔗糖。膳膳食食纤纤维维可促进肠道蠕动、增加粪便体积利于排便,对防止老年性便秘、大肠癌和肠
6、道疾病、降低血清胆固醇有益,因此老年膳食中应适当摄入一些含膳食纤维的食物。第十九张,PPT共五十五页,创作于2022年6月糖类的作用为人体生命活动提供能量 参与人体组织构成 能够促进其他营养成分的消化、吸收 糖类中的粗纤维具有特殊的保健作用第二十张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(一)碳水化合物 食物来源:五谷杂粮、蔬菜、水果、奶、糖类推荐量:300-500克/天第二十一张,PPT共五十五页,创作于2022年6月单糖葡萄糖:是自然界分布最广的的糖,广泛地存在于植物的叶、果实和蜂蜜中,在人和动物的机体中含量不多,主要进入血液、淋巴和肌肉组织、人体血液中葡萄糖的正常含量为120毫克/100
7、克血。食品工业中,葡萄糖广泛用于糖浆、糕点和糖果的生产;医药上用作营养剂,并有强心、利尿、解毒之作用;印染工业中用作还原剂。果糖:广泛存在于瓜果蜂蜜中,尤在蜂蜜中含量较多,占35、甜度最高,为蔗糖的1.151.5倍,在人体内转化为葡萄糖被吸收。半乳糖:是乳品中的乳糖经水解后能产生半乳糖。半乳糖是己糖中被人体吸收速度最快的单糖,并能帮助人体吸收钙,所以它在营养物中有着特殊的意义,尤其婴儿更需要半乳糖。第二十二张,PPT共五十五页,创作于2022年6月单糖葡萄糖:是自然界分布最广的的糖,广泛地存在于植物的叶、果实和蜂蜜中,在人和动物的机体中含量不多,主要进入血液、淋巴和肌肉组织、人体血液中葡萄糖的
8、正常含量为120毫克/100克血。食品工业中,葡萄糖广泛用于糖浆、糕点和糖果的生产;医药上用作营养剂,并有强心、利尿、解毒之作用;印染工业中用作还原剂。果糖:广泛存在于瓜果蜂蜜中,尤在蜂蜜中含量较多,占35、甜度最高,为蔗糖的1.151.5倍,在人体内转化为葡萄糖被吸收。半乳糖:是乳品中的乳糖经水解后能产生半乳糖。半乳糖是己糖中被人体吸收速度最快的单糖,并能帮助人体吸收钙,所以它在营养物中有着特殊的意义,尤其婴儿更需要半乳糖。第二十三张,PPT共五十五页,创作于2022年6月多糖淀粉:是人们饮食中热量的主要来源。米、面、薯类中含有大量淀粉。淀粉的糊化淀粉的老化 糖元:是动物体内贮藏的糖类,也叫
9、动物淀粉,主要存在于人和动物肝脏和肌肉中,因此有肝糖元和肌糖元之分。纤维素和半纤维素:纤维素不溶于水,在无机酸作用下水解为葡萄糖,半纤维素介于纤维素和淀粉之间,不溶于水,易水解为半乳糖。果胶物质第二十四张,PPT共五十五页,创作于2022年6月蛋白质蛋白质的营养作用蛋白质的组成蛋白质的性质第二十五张,PPT共五十五页,创作于2022年6月蛋白质的营养作用是构成人体的物质基础 能量来源 维持人体正常的生理活动 第二十六张,PPT共五十五页,创作于2022年6月蛋白质的营养作用是构成人体的物质基础 能量来源 维持人体正常的生理活动 第二十七张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(二)蛋白质食物
10、来源:食物来源:食物来源:食物来源:动物性蛋白质:动物性蛋白质:动物性蛋白质:动物性蛋白质:鱼、肉、蛋、奶鱼、肉、蛋、奶鱼、肉、蛋、奶鱼、肉、蛋、奶植物性蛋白质:植物性蛋白质:植物性蛋白质:植物性蛋白质:大豆大豆大豆大豆需要量:需要量:需要量:需要量:成年人成年人成年人成年人80-10080-10080-10080-100克克克克/天天天天第二十八张,PPT共五十五页,创作于2022年6月缺乏蛋白质的后果缺乏蛋白质的后果儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻,体儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻,体型变得异常矮小。型变得异常矮小。抵抗力减弱,出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞、抵抗力减弱,出现消瘦、
11、腹胀水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象活动能力不足等现象怀孕妇女缺乏蛋白质,可引致胎儿发育受阻怀孕妇女缺乏蛋白质,可引致胎儿发育受阻第二十九张,PPT共五十五页,创作于2022年6月食物提供蛋白质含量表蛋蛋 1 只只 完全完全 6蛋白质来源蛋白质来源 量量 蛋白质蛋白质 含量含量(克克)奶奶 240ml 完全完全 8肉鱼禽肉鱼禽 一两一两 完全完全 7煮熟大豆煮熟大豆 一两一两 完全完全 20淀粉淀粉 半杯半杯 不完全不完全 6蔬菜蔬菜 一两一两 不完全不完全 2一个新鲜水一个新鲜水果果 二两二两 不完全不完全 1第三十张,PPT共五十五页,创作于2022年6月蛋白质的性质蛋白质的水解氨基酸完
12、全蛋白质。含有人体所需的全部必需氨基酸,且各种氨基酸的比例适当,符合人体需要的蛋白质。膳食中有了此类蛋白质,就可维持身体健康和促进生长发育。如乳、蛋、大豆、瘦肉、鱼、虾中所含蛋白质。半完全蛋白质。含有人体所需全部必需氨基酸,但氨基酸的比例不大适合人体需要的蛋白质。其营养价值稍低,若膳食中只有此种蛋白质,则只能维持生命,不能促进人体的正常生长发育,使人体的身高、体重、甚至智力都低于正常水平。如麦、米、土豆、干果中所含蛋白质。不完全蛋白质。所含必需氨基酸种类不全的蛋白质。若只摄入此类蛋白质,则会危机健康。如玉米、豌豆、肉皮、蹄筋、鱼翅等中的蛋白质。第三十一张,PPT共五十五页,创作于2022年6月
13、脂肪脂肪的作用脂肪的组成脂肪的性质第三十二张,PPT共五十五页,创作于2022年6月脂肪的作用提供能量 脂肪是脂溶性维生素的重要来源 提供人体必需脂肪酸 增加美味 第三十三张,PPT共五十五页,创作于2022年6月(三)脂类 食物来源食物来源:(1 1)动物性来源)动物性来源 劣质:猪、牛、羊等脂肪劣质:猪、牛、羊等脂肪 优质:深海鱼油、海豹油等,含优质:深海鱼油、海豹油等,含EPAEPA、DHADHA(2 2)植物性来源)植物性来源 大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油 小麦胚芽油、橄榄油等小麦胚芽油、橄榄油等 摄入量:摄入量:2525克克/天天第三十四张,PPT
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