葡萄酒知识Bordeaux等级制.pptx
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1、目录梅多克1855梅多克(中级庄)1932-2003 2008法国葡萄酒质量等级制度1935苏玳&巴尔萨克 1855格拉夫1953,1959圣埃米伦 1955-2006第1页/共81页世界地图德国奥地利匈牙利法国意大利西班牙葡萄牙N50 N30S30 S50澳大利亚 新西兰智利、阿根廷美国、加拿大南非中国大西洋印度洋太平洋第2页/共81页欧洲地图第3页/共81页法国被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是-法国。顶级法国葡萄酒以他的复杂,精细,和价格而闻名于世。法国葡萄庄园通常很小,产量也不稳定。高生产成本,也就导致了高价位。法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。第4页/共81页法国地图第5页/共8
2、1页法国十大产区1.香槟Champagne2.阿尔萨斯Alsace3.卢瓦尔河谷Loire Valley4.勃艮地Bourgogne5.博诺(酒)莱Beaujolais6.汝拉和萨瓦Jura Savoie7.隆河谷(罗讷河谷)Rhone Valley8.波尔多Bordeaux9.西南South-West10.朗格多克鲁西雍Languedoc-Roussillon11.普罗旺斯Provence12.科西嘉岛 Corse第6页/共81页Bordeaux世界葡萄酒之都气候夏日:光照充分,秋天:温和干爽,少风,是波尔多最美丽的季节;冬天:很少有严寒或冰冻。春天:雨量充沛,足够湿润。山坡、平地、河谷、小
3、高原,造就局部小气候,各有特点,不尽相同。第7页/共81页目录梅多克1855梅多克(中级庄)1932-2003法国葡萄酒质量等级制度1935苏玳&巴尔萨克 1855格拉夫1959圣埃米伦 1955,2006第8页/共81页Bordeaux第9页/共81页Medoc分级根据不同的酒庄来划分级别。一共5个级别。第10页/共81页波尔多(Bordeaux)产区2-1宝物隆Pomerol格拉芙Graves梅多克Medoc苏玳Sauternes圣-埃米伦St.emillion地理位置:地理位置:位于法国西南部,是世界公认的最负盛名的葡萄酒产区。气候土壤条件:气候土壤条件:波尔多西临大西洋,有吉伦特Gir
4、onde河流过,夏季炎热,冬日温和。土壤形态多,砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长。葡萄酒生产:葡萄酒生产:波尔多产区葡萄种植面积10万公顷,年产8亿瓶葡萄酒,AOC级葡萄酒占总量的95。葡萄品种:葡萄品种:以调配为主,法国AOC规定波尔多可种植14种葡萄,一般以赤霞珠、梅赤霞珠、梅乐乐及品丽珠、小维多品丽珠、小维多为主的混合品种酿制葡萄酒。第11页/共81页波尔多(Bordeaux)产区2-2宝物隆Pomerol格拉芙Graves梅多克Medoc苏玳Sauternes圣-埃米伦St.emillion左岸:左岸:加龙河Garonne左岸的葡萄酒以Cabernet SauvignonCa
5、bernet Sauvignon赤霞珠赤霞珠为主要品种,口感强劲有力,具有男性魅力,被誉为“法国葡萄酒之王“。右岸右岸:多尔多涅河Dordogne右岸的葡萄酒以MerlotMerlot梅乐梅乐为主要品种,口感果味香浓、细腻高雅,犹如气质绝伦的女子,被誉为“法国葡萄酒之后”。配角红葡萄品种:品丽珠品丽珠、小维多、马小维多、马尔贝克。尔贝克。白葡萄品种:SemillonSemillon赛美蓉、赛美蓉、Sauvignon BlancSauvignon Blanc长相思、长相思、MuscadelleMuscadelle第12页/共81页1 Mdoc 梅多克2 SaintEstephe 圣爱斯泰夫3 P
6、auillac 波亚克4 HautMdoc 上梅多克5 SaintJulien 圣朱利安6 ListracMdoc 利斯台克梅多克7 Moulis 穆利8 Margaux 玛歌9 PessacLognan 佩萨克里奥昂10 Graves 格拉夫11 Crons12 Barsac13 Loupiac14 Sauternes 索泰尔纳15 SainteCroixduMont16 Bordeaux et Bordeaux suprieur17 Ctes de Bordeaux St Macaire18 Bordeaux HautBenauge et EntreDeuxMers HautBenauge
7、19 Premires Ctes de Bordeaux20 EntreDeuxMers 两海之间21 SainteFoyBordeaux22 Ctes de Castillon(1)卡斯蒂永23 Ctes de Francs24 Ctes de Castillon(2)25 Puisseguin SaintEmilion26 SaintEmilion 圣埃米利永27 Lussac SaintEmilion28 SaintGeorgesSaintEmilion29 MontagneSaintEmilion30 Pomerol 波美候31 LalandedePomerol32 CanonFron
8、sac33 Fronsac 弗龙萨克34 GravesdeVayre35 Bordeaux et Bordeaux suprieur36 Ctes de Bourg37 Ctes et Premires Ctes de BlayeBordeaux Map加伦河多尔多涅河吉隆特河The Left Bank左岸The Right Bank右岸Entre-Deux-Mers两海之间第13页/共81页1.Mdoc 梅多克 精致2.SaintEstephe 圣爱斯泰夫 神秘3.Pauillac 波亚克 完美和谐4.HautMdoc 上梅多克 美味5.SaintJulien 圣朱利安 超凡脱俗6.List
9、racMdoc 利斯台克梅多克 永恒7.Moulis 穆利 精美淳厚8.Margaux 玛歌 优雅Bordeaux Map加伦河多尔多涅河吉隆特河第14页/共81页Crus Classes de Medoc1855年,巴黎世博会,组委会波尔多工商会葡萄酒经纪人公会评价标准:酒庄的声誉,价格,质量长期稳定名单:78家57家61家范围:Medoc,红Sauternes,甜白单位:酒庄,非葡萄园仅供参考,不妨碍市场根据酒的质量变化,而重估其价格。第15页/共81页Crus Classes de Medoc14家14家18家5家一级酒庄1er Grand cru 1er Grand cru class
10、class 二级酒庄2er Grand cru 2er Grand cru classclass三级酒庄3er Grand cru 3er Grand cru classclass四级酒庄4er Grand cru 4er Grand cru classclass 五级酒庄5er Grand cru 5er Grand cru classclass10家,Grand Cru Classe en1855,57家,Cantemerle补选五级酒庄1973.6,Mouton Rothschild,晋级一级酒庄第16页/共81页1855年分级1五家五家木桐,别名:武当奥比安,别名:红颜容第17页/共8
11、1页如何辨识列级酒庄葡萄酒木桐酒庄年份一级酒庄法国葡萄酒容量AOCAOC等级酒庄酒瓶今我第一,昔我居次,武当不变 !第18页/共81页如何辨识列级酒庄葡萄酒年份奥比安酒庄格拉芙列级容量产地酒精度酒庄装瓶法国产品18551855年分级一级酒庄公司地址AOCAOC等级第19页/共81页如何辨识列级酒庄葡萄酒年份拉图酒庄,列级葡萄酒酒庄装瓶法国产品一级酒庄产地容量酒精度AOCAOC等级第20页/共81页1855年分级2第21页/共81页1855年分级2十四家十四家第22页/共81页1855年分级3第23页/共81页1855年分级3十四家十四家第24页/共81页1855年分级4第25页/共81页185
12、5年分级4十家十家第26页/共81页1855年分级5第27页/共81页1855年分级5十八家第28页/共81页Chateau Lafite Rothschild品尝注解:饱满酒体,具代表性的形容为高雅,亮丽深红色泽、柔美、细致、高雅、果香佳、良好的结构体。较佳年份:从1985年之前的年份是让人失望的,1985年之后酿造出了优良的酒质。2000、2003、2005价格被不断炒作。储存潜力:20-40年Carruades de Lafite第29页/共81页Chateau Latour品尝注解:高酒体,具代表性的形容为浑厚,深紫红色泽、浓郁、饱满,圆润多重复杂香气,酒质形态与木桐相近。较佳年份:1
13、961年份一夕成名之后,往后年份均相当稳定,除中间几年天气特别差之外,反而近年来的年份,反而失去它原有的特质。2000、2003、2005价格被不断炒作。储存潜力:20-50年Les Forts de Latour第30页/共81页Chateau Margaux品尝注解:深宝石红色泽,酒质的特色为细致、丰富、柔美、高雅、多重复杂香气、协调性佳较佳年份:曾在1945年-1950年到连续年间酿出杰出酒质,之后中断,1978年后再现原来水平,除中间几年气候影响稍差之外,其余品质均相当高。2000、2005价格被不断炒作。储存潜力:20-45年Pavillon Rouge du Chateau Mar
14、gaux第31页/共81页Chateau Mouton-Rothschild品尝注解:酒体丰腴,深紫红色泽,丰富,浓郁,饱满,圆润,有多品种复杂香气,酒质形态与拉图相近。较佳年份:1980年之后品质相对稳定,除了91,92,93,97因气候原因较差。2000、2003、2005价格被不断炒作。储存潜力:20-40年Les Petit Mouton Le Second Vin de Mouton Rothschild第32页/共81页Chateau Haut-Brion品尝注解:中高之酒体,协调性佳,艳红色泽,丰富,圆润,柔美,多重复杂气息较佳年份:1980到1995年间酒质平稳,具一定水平,1
15、996年之后更往前迈进了一大步。储存潜力:20-35年Le Bahans du chateau haut-Brion第33页/共81页常见副牌酒1.Le Petit ChevalChateau Cheval Blanc白马2.Les Pagodes de CosChateau Cos dEstournel爱仕图尔3.Reserve de ComtesseChateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande女爵4.La Chapelle de BageCheteau Lynch Bage靓翅伯5.Clos du Marquis Chateau Leovil
16、le Las Case雄狮6.Les Tourelles de Longueville-Chateau Baron de Pichon Longueville男爵7.La Dame de MontroseChateau Montrose玫瑰山8.Reserve du General Chateau Palmer庞马第34页/共81页目录梅多克1855梅多克(中级庄)1932-2003法国葡萄酒质量等级制度1935苏玳&巴尔萨克 1855格拉夫1959圣埃米伦 1955,2006第35页/共81页Crus Classes de Sauternes et de Barsac1855年分级:1855
17、年,巴黎万国博览会。Medoc:红葡萄酒。Sauternes&Barsac:白葡萄酒。由于白酒列级酒庄家数比较少,只分为3个等级,一共21:1.顶级白葡萄酒庄 Premier Cru Suprieur 1家2.一级白葡萄酒庄Premiers Crus 9家11家 3.二级白葡萄酒庄Deuximes Crus 11家 现在实际为27家。?分家兼并第36页/共81页Sauternes&Barsacl地理:波尔多南部,Garonne往南。西面有松林庇护,可以抵抗恶劣的天气。上午:水温较低的Ciron溪水注入Garonne,生成大量的水汽,雾气弥漫,滋生贵腐霉菌。下午:阳光普照,气候晴朗。l土壤:以砂
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