3机械压榨法制油.ppt
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1、3机械压榨法制油 机械压榨法制油:机械压榨法制油:就是借助机械外力把油脂从料坯中挤压出来的过程。分为:一次压榨和预榨 油脂从榨料中被分离出来的过程油脂从榨料中被分离出来的过程:(a)原始物料原始物料(b)在压榨的开始阶段在压榨的开始阶段:粒子发生变形并在个别接触处结合,粒子粒子发生变形并在个别接触处结合,粒子间空隙缩小,油脂开始被压出;间空隙缩小,油脂开始被压出;(c)在压榨的主要阶段,粒子进一步变形结在压榨的主要阶段,粒子进一步变形结合,其内空隙缩得更小,油脂大量压出。合,其内空隙缩得更小,油脂大量压出。(d)压榨的结束阶段,粒子结合完压榨的结束阶段,粒子结合完成,其内空隙的横截面突然缩小,
2、油路显著封闭,油脂已很少被榨出。成,其内空隙的横截面突然缩小,油路显著封闭,油脂已很少被榨出。(e)解除压力后的油饼,由于弹性变形而膨胀,其内形成细孔,有时有粗的裂缝,解除压力后的油饼,由于弹性变形而膨胀,其内形成细孔,有时有粗的裂缝,未排走的油反而被吸入。未排走的油反而被吸入。油饼的形成过程:油饼的形成过程:在压榨取油过程中,油饼的形成是在压力作用下,料坯粒子间随着油脂的排出而不断挤紧,由粒子间的直接接触、相互间产生压力而造成某粒子的塑性变形,尤其在油膜破裂处将会相互结成一体。榨料已不再是松散体而开始形成一种完整的可塑体,称为油饼。油饼的成型是压榨制油过程中建立排油压力的前提,更是压榨制油过
3、程中排油的必要条件。2.排油动力排油动力 u榨料受压之后,料坯间空隙被压缩,空气被排出,料坯密度迅速增加,发生料坯互相挤压变形和位移的运动状态。这样料坯的外表面被封闭,内表面的孔道迅速缩小。孔道小到一定程度时,常压液态油变为高压油。高压油产生了流动能量。在在流动中,小油滴聚成大油滴,流动中,小油滴聚成大油滴,甚至成独立液相存在料坯的间隙内。当压力大到一定程度时,高压油打开流动油路,摆脱榨料蛋白质分子冲出榨料高压力场之外,与塑性饼分离。3.排油深度排油深度 压榨取油时,榨料中残留的油量可反映排油深度,残留量愈低,排油深度愈深。排油深度与压力大小、压力递增量、黏度影响等因素有关。压榨过程中,合理递
4、增压力合理递增压力,才能获得好的排油深度。土法榨油总结“轻压勤压轻压勤压”的道理适用于一切榨机的增压设计。4.油饼的成型 排油的必要条件就是饼的成型。如果榨料塑性低,受压后,榨料不变形或很难变形,油饼不能成型,排油压力建立不起来,坯外表面不能被封闭,内表面孔道不被压缩变小,密度不能增加。在这种状况下,油不能由不连续相变为连续相,不能由小油滴聚为大油滴,常压油不能被封闭起来变为高压油,也就产生不了流动的排油动力,排油深度也就无从谈起。二、影响压榨制油效果的因素二、影响压榨制油效果的因素1 榨料结构性质对出油效果的影响榨料结构性质对出油效果的影响 榨料结构性质主要取决于油料本身的成分和预处理效果。
5、a.榨料本身的性质:榨料本身的性质:对榨料性质的影响因素有水分、温度以及蛋白质变性等。水分含量水分含量:随着水分含量的增加,可塑性也逐渐增加。当水分达到某一点时,压榨出油情况最佳。温度:温度:榨料加热,可塑性提高;榨料冷却,则可塑性降低。蛋白质变性:蛋白质变性:是压榨法取油所必须的。榨料蛋白质变性,既不能过度而使可塑性太低,也不能因变性不足而影响出油效率和油品质量。b.预处理效果预处理效果 榨料中被破坏细胞的数量愈多愈好,这样有利于出油。榨料颗粒大小应适当。榨料要有适当的温度,流动性要好。榨料粒子具有足够的可塑性。2 压榨条件对出油效果的影响压榨条件对出油效果的影响 压榨条件即工艺参数(压力、
6、时间、温度、料层厚度、排油阻力等)是提高出油效率的决定因素。榨膛内的压力 出出油油三三要要素素压榨时间 温度的影响(1)压榨过程中的压力压榨过程中的压力 a 压力大小与榨料压缩的关系压力大小与榨料压缩的关系 压榨时所施压力越高,粒子变形的程度也越大,油脂榨出也越完全。但存在“极限压力”。b榨料受压状态的影响榨料受压状态的影响静态压榨:榨料受压时颗粒间位置相对固定,无剧烈位移交错。静态压榨易产生油路过早闭塞,排油不均的现象。动态压榨:榨料在压榨全过程中呈运动变形状态,粒子在不断运动中挤压变形,且油路不断被压缩和打开,有利于油脂在短时间内从孔道中挤压出来。(1)压榨过程中的压力压榨过程中的压力 C
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