酒店娱乐服务实训指导书河北政法职业学院.docx
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1、康乐效劳与治理实训指导书河北政法学院财经系康乐效劳与治理实训教学大纲一、实训目标学生经过系统的理论学习后,需要进一步通过实践训练,做到理论与实践的真正结合,才能不断提高专业水平和适应行业的需要。康乐实训是酒店实训的核心内容之一,通过实训,学生应进一步把握康乐效劳和治理的根本学问,从而为今后从事康乐效劳和治理工作打下坚实的根底。二、实训内容一康乐部生疏实习1、了解康乐效劳主要工程。2、了解康乐效劳常用设备、用品。3、了解康乐效劳人员、治理人员的构成。4、了解康乐效劳的简洁程序。二保龄球效劳1、生疏保龄球运动规章、记分方法。2、具有较高保龄球运动水平,出球动作标准、标准,能够清楚、明确地向客人讲解
2、保龄球运动根本学问和技法。3、维持球场秩序,不得让闲杂人员进入。4、着保球室工作服上岗,服装干净、仪表端庄。5、运用准确、标准的语言迎接、问候、告辞。6、娴熟把握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。7、坚持站立效劳和微笑效劳。三卡拉 OK 歌厅效劳1、生疏卡拉 OK 歌厅工作内容、工作秩序。2、具有较好的音乐素养和修养。3、运用准确标准的语言迎接、问候、操作。4、坚持站立效劳和微笑效劳。5、音响把握师擅长调动和把握客人心情,具有丰富的实践阅历和设备操作技巧。6、动作娴熟、标准,能满足客人点歌和音响把握需要。- 10 -四舞厅效劳1、生疏舞厅效劳工作内容、工作秩序。2、有良好的外事纪律和精神文
3、明修养。3、效劳语言运用准确标准。4、坚持站立效劳和微笑效劳。5、效劳主动、热忱、礼貌、大方,能够把握分寸,讲求精神文明,使客人有亲切感。五棋牌游艺厅效劳1、娴熟把握游艺室工作内容、工作程序。2、具有肯定的游艺学问。3、运用准确标准的语言迎宾、问候、操作和告辞效劳。4、坚持站立效劳、微笑效劳。5、效劳急躁、细致、周到、热忱。六桑拿休闲效劳1、娴熟把握桑拿浴室的工作内容、效劳程序、操作方法。2、能够依据不同接待对象恰当运用迎接、问候、告辞语言。七经营治理案例争辩1、康乐效劳案例分析。2、康乐治理案例分析。3、康乐经营案例分析。八撰写活动筹划书1、康乐活动筹划书的根本学问。三、实训考核1、实训总成
4、绩分为优、良、中、及格、不及格五等。2、旷课 1 节者,总成绩不能评定为“优、良”;3、旷课 2 节及以上者,总成绩评定为“不及格”;4、实训期间作与实训无关的操作,总成绩不能评定为“优”;5、报告抄袭他人者,总成绩评定为“不及格”。6、五项实训工程中,有一项实训内容没有完成,总成绩评定为“不及格”。实训一 康乐部生疏实习一、实训要求1、了解康乐效劳主要工程。2、了解康乐效劳常用设备、用品。3、了解康乐效劳人员、治理人员的构成。4、了解康乐效劳的简洁程序。二、实训地点高星级酒店三、实训内容1、参观酒店康乐部的根本布局。2、参观酒店康乐部的设备、用品。3、参观酒店康乐部运作的根本流程。四、实训用
5、品笔记。 五、实训步骤1、参观酒店康乐部。2、分组沟通参观体会。3、教师总结。4、撰写参观实习总结或写分析文章。六、留意事项1、实习要有最少一名以上的教师带队。主要负责实习安排、现场讲解、维持纪律安全等问题。2、学生实习总结必需在实习完毕后一周内交给指导教师,指导教师具体批改后,按优秀、良好、合格、不合格评定实习成绩。实训二 保龄球效劳一、实训要求1、生疏保龄球运动规章、记分方法。2、具有较高保龄球运动水平,出球动作标准、标准,能够清楚、明确地向客人讲解保龄球运动根本学问和技法。3、维持球场秩序,不得让闲杂人员进入。4、着保球室工作服上岗,服装干净、仪表端庄。5、运用准确、标准的语言迎接、问候
6、、告辞。6、娴熟把握保龄球室工作内容、工作秩序、操作方法。7、坚持站立效劳和微笑效劳。二、实训地点高星级酒店保龄球馆或专业保龄球馆。三、实训用品工作表单、卫生专用品、客用品、饮料小吃、球、球鞋、急救药品。四、实训程序与标准1、预订效劳的程序与标准(1) 要用标准语言主动、热忱接待客人预订。(2) 客人 预订,铃响三声内接听,如因工作繁忙,请客人稍候。(3) 准确记录客人姓名、房号(酒店来宾应登记房号)、使用时间,并复述清楚, 取得客人确认。(4) 对已确认的客人预订,要通知有关效劳人员提前做好安排。2、接待效劳预备工作的程序与标准(1) 每日营业前整理好保龄球场、休息区、更衣室、沐浴室与卫生间
7、的清洁卫生。(2) 将设备设施摆放整齐。(3) 正式营业前预备好为客人效劳的各种用品,整理好个人卫生,预备迎接客人。3、接待效劳的程序与标准(1) 客人前来打保龄球时,要准确记录客人姓名、房号(酒店来宾应登记房号)、运动时间。(2) 迎接客人,主动问好,运用准确、标准的效劳语言,请客人在登记本上签字。(3) 问清是否有预定,向有预定的客人介绍保龄球场设施、租金、收费标准以及为客人供给的效劳。(4) 对无预定的客人,假设场地已经占满,应礼貌地告知客人打保龄球需要提前预约,以免与其他客人在时间上发生冲突。(5) 依据客人预订及人数和球道租况安排球道。(6) 如遇客满,商请客人排队等候。(7) 假设
8、客人需要教练,则做出相应安排。(8) 客人玩球期间,供给巡察效劳,检查操作设备是否准确、标准地运行,保证自动回球、记分显示、球路显示等正常运作。(9) 巡察员精神状态良好,准时、准确、礼貌地提示客人留意球场秩序,向客人讲解保龄球运动学问清楚、明确。(10) 准时订正违反球场规章和阻碍他人的行为,快速排解纠纷,始终保持球场秩序井然,在整个效劳过程中要做到急躁周到。(11) 弄清结算方式,并在保龄球记录本上记清开头和完毕时间,然后由效劳员带着客人去保龄球场。(12) 到完毕时效劳员应礼貌地征求客人意见,是否需延长使用场地时间,如客人完毕租用,最终检查有无遗失物品,客人是否归还租用球鞋和球等。(13
9、) 客人休息时需要饮料、小吃,主动准时询问需求,做好记录,并快速供给效劳。(14) 客人离开,应主动告辞,并欢送再次光临。4、陪练效劳的标准(1) 保龄球室设特地陪练员或教练员。(2) 依据客人需要随时供给陪练效劳。(3) 陪练期间,要能对运动学问、规章、记分方法等讲解清楚,示范动作要做到标准标准。(4) 把握客人心理和陪练分寸,能够激发客人兴趣。(5) 组织竞赛,效劳周到。5、安全效劳的标准(1) 保龄球场设急救药箱药品,配氧气袋和急救器材。(2) 客人不适或发生意外,能够准时实行急救措施。6、配套酒吧效劳的标准(1) 客人休息期间,配套酒吧供给饮料、快餐效劳。(2) 客人来到酒吧,依据酒吧
10、效劳标准迎接、问候、引坐、开单,以及供给酒水饮料和快餐效劳。五、实训考核见附表 1。六、留意事项见附表 2。实训三 卡拉 OK 歌厅效劳一、实训要求1、生疏卡拉 OK 歌厅工作内容、工作秩序。2、具有较好的音乐素养和修养。3、运用准确标准的语言迎接、问候、操作。4、坚持站立效劳和微笑效劳。5、音响把握师擅长调动和把握客人心情,具有丰富的实践阅历和设备操作技巧。6、动作娴熟、标准,能满足客人点歌和音响把握需要。二、实训地点高星级酒店卡拉 OK 歌厅或学校舞厅。三、实训用品工作表单、卫生专用品、客用品、酒水小吃。四、实训程序与标准1、卡拉 OK 厅设效劳预约 。(2) 客人预订卡拉 OK 效劳,接
11、待主动热忱。(3) 预约, 铃响三次内接听。(4) 预定准确。(5) 准确记录客人姓名、房号(酒店客人应登记房号)、 、使用时间,复述清楚,取得确认。(6) 准时通知有关人员做好预备,使客人有便利感。2、接待效劳工作的程序与标准(1) 提前换好工作服,整理好效劳台卫生专用品。(2) 每日营业前整理好卡拉 OK 厅、休息区和卫生间清洁卫生。(3) 认真细致地检查 OK 厅的设施、设备。(4) 保持各种设备完好。(5) 正式营业前预备好为客人效劳的各种用品,整理好个人卫生,精神饱满地预备迎接客人。3、卡拉 OK 歌厅效劳的程序标准(1) 客人来卡拉 OK 唱歌时,应主动迎接问候客人。(2) 客人入
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