供厦食品速冻面米食品(T-XMSSAL 0065—2023).pdf
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1、ICS 67.060CCS B 22T/XMSSAL厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准T/XMSSAL 00652023供厦食品速冻面米食品Food for Xiamen-Quick-frozen food made of wheat flour or rice2023-05-05 发布2023-05-05 实施厦门市食品安全工作联合会发 布T/XMSSAL 00652023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安全工作联合
2、会提出并归口。本文件主要起草单位:厦门市标准化研究院、厦门市食品药品质量检验研究院、厦门海关技术中心、安井食品集团股份有限公司、厦门陈纪乐肴居食品有限公司、联华(航空)食品责任有限公司、厦门佰翔空厨食品有限公司、厦门宸香餐饮服务有限公司。本文件主要起草人:沈群红、骆和东、林慧婷、徐敦明、方恩华、陈庆荣、林敬付、黄义松、吕福广、毛蓝丽、黄丹、魏辉恋、陈婧晗、沈明惠、刘姗姗、吴珊、余良、林新萍、李钊曦。T/XMSSAL 006520231供厦食品速冻面米食品1范围本文件规定了供厦食品 速冻面米食品的术语和定义、产品分类、技术要求。本文件适用于速冻面米食品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的
3、规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2707食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物
4、学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.14食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.22食品
5、安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.182食品安全国家标准 食品中铝的测定GB 5009.204食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB 5009.268食品安全国家标准 食品中多元素的测定T/XMSSAL 006520232GB
6、19295食品安全国家标准 速冻面米与调制食品GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB 31646食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范NY/T 1407绿色食品 速冻预包装面米食品SB/T 10412速冻面米食品3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1速冻使产品迅速通过其最大冰晶区域,当中心温度达到-18时,完成冻结加工工艺的冻结方法。来源:GB 31646,2.13.2速冻面米食品以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料,或同时配以馅料/辅料,经加工、成型等,速冻而成的食品。来源:GB 19295,2.13.3生制品冻结前未经加热成熟的制品。来
7、源:NY/T 1407,3.33.4熟制品冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品。来源:GB 19295,2.44产品分类4.1按馅(拌)料分4.1.1按是否含有馅(拌)料分为含馅(拌)制品和无馅(拌)制品(以下简称无馅类)。其中含馅(拌)制品又分为肉馅(拌)料类速冻面米食品(以下简称肉类)、含肉馅(拌)料类速冻面米食品(以下简称含肉类)、非肉馅(拌)料类速冻面米食品(以下简称非肉类)。4.1.2肉类:馅(拌)料完全由畜(禽)肉、水产品等可食动物类原料或其制品加调味品组成。4.1.3含肉类:馅(拌)料中含有畜(禽)肉、水产品等可食动物类原料或其制品。4.1.4非肉类:馅(拌)料不含有畜(禽)肉
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