千味央厨001215.SZ公司深度报告:打造央厨之道服务千万餐饮.doc





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1、证券研2022 年 12 月 13 日究报打造央厨之道,服务千万餐饮告千味央厨(001215.SZ)公司深度报告买入(维持)投资要点分析师:孙山山 S1050521110005 sunss基本数据2022-12-12当前股价(元)65.3总市值(亿元)57总股本(百万股)87流通股本(百万股)4552 周价格范围(元)37.43-66.18日均成交额(百万元)73.56市场表现(%)千味央厨沪深3000-10-20-30-40-50资料来源:Wind,华鑫证券研究相关研究1、千味央厨(001215):业绩环比改善,产品渠道齐发力2022-10-25 2、千味央厨(001215):业绩符合预期,
2、加速布局预制菜2022-08-253、华鑫证券*公司报告*千味央厨(001215)事件点评报告:业绩符合预期,产品+渠道双管齐下*20220430*孙山山2022-05-01公司研究国内领先速冻面米供应商,深耕餐饮十余载总部位于河南郑州的公司,成立于 2012 年,深耕餐饮十余载,已是国内领先速冻面米供应商。其营收/归母净利润由 2 017 年 5.93/0.47 亿元增至 2021 年 12.74/0.88 亿元,4 年 C AGR 为 21%/17%。股权激励要求 2022/2023 年营收不低于 15. 76/18.97 亿元,触发值为年度目标值 80%。 速冻面米 B 端潜力大,预制菜
3、仍为蓝海市场速冻食品规模预计由 2013 年 650 亿元增至 2024 年 1986 亿元,11 年 CAGR 为 11%,CR3 为 87%。细分来看:1)速冻面米规模预计由 2017 年 618 亿元增至 2025 年 1045 亿元,8 年 CA GR 为 7%,零售端 CR3 为 64%,餐饮端占比 16%,其中千味央厨市占率为 6%。2)预计预制菜销售额从 2015 年 650.3 亿元增至 2025 年 8316.7 亿元,10 年 CAGR 为 29%,CR5 为 9%,远低于日本 64%。 大 B 端优势明显,多点布局打造先发优势品牌端:被认定为“十佳品牌供应商”,荣获百胜中
4、国“质量管理贡献奖”、“金厨师奖”和“技术研发奖”。产品端:1)2021 年油炸类/烘焙类/蒸煮类/菜肴类及其他营收 6.6/2.2/2.6/1.3 亿元,占比 52%/18%/20%/10%,其中第一大单品油条 2022Q3 增速 29%,市占率 70%;蛋挞肯德基供应份额达 85%;米糕、蒸煎饺前三季度增幅为 50%、120%;已成立御知菜公司发力预制菜。2)产品研发领先,研发投入 4 年 CAG R 为 27%,SKU 超 300 个。3)量增驱动明显,2021 年销售量 11 万吨,3 年 CAGR 为 22%;吨价为 1.1 万元/吨,3 年 CAGR 为 0.2%。渠道端:1)20
5、21 年直营/经销营收 5.1/7.6 亿元,占比 40%/60%。2)2021 年末大客户数量为 168 家,增幅 93%,其中第一大客户百胜增速 11%,占直营收入比重为 48%,公司已成为百胜 T1 级供应商;2021 年前 5/20 大经销商收入增速为 7%/50%。3)推出岑夫子、千味解忧炸货铺及纳百味系列发力 C 端。区域扩张:以华东、华中为主,2020 年营收 5.1/1.5 亿元,占比 54%/16%,其他各区域均衡发展。产能端:在新乡、芜湖等地布局工厂,产量由 2018 年 6 万吨增至 2021 年 10 万吨,新乡三期投产后预计 2025 年总产能 19.6 万吨。成本端
6、:原材料成本 2021 年占比 76%,其中面粉及米粉类占比 42%,采购单价稳定。 盈利预测我们预计 2022-2024 年 EPS 为 1.23/1.63/2.09 元,当前股价对应 PE 分别为 53/40/31 倍,维持“买入”投资评级。证券研究报告 风险提示宏观经济下行风险、疫情拖累消费、原材料上涨风险、股权激励目标不及预期、B 端复苏不及预期等。预测指标2021A2022E2023E2024E主营收入(百万元)1,2741,5411,9202,350增长率(%)34.9%20.9%24.6%22.4%归母净利润(百万元)88107141181增长率(%)15.5%20.6%32.1
7、%28.2%摊薄每股收益(元)1.021.231.632.09ROE(%)9.3%10.2%12.0%13.4%资料来源:Wind,华鑫证券研究请阅读最后一页重要免责声明2诚信、专业、稳健、高效证券研究报告正文目录1、 国内领先速冻面米供应商,深耕餐饮十余载81.1、 深耕餐饮十余载,开创定制化道路81.2、 公司股权结构稳定,股权激励锁定目标91.3、 业绩整体稳健,保持稳定盈利112、 速冻食品:行业景气度仍存,BC 端齐发力132.1、速冻面米 B 端潜力大,预制菜仍为蓝海市场132.2、B 端:第三方央厨兴起,速冻食品迎机遇212.3、C 端:宅经济+消费升级+人口结构变化,催生速冻食
8、品需求263、 专于餐饮供应,多点布局打造先发优势283.1、品牌端:十年品牌沉淀,品牌定位清晰283.2、产品端:品类开拓驱动增长,研发优势助力产品创新303.3、渠道端:深度绑定大客户铸造壁垒,聚焦核心经销商实现放量413.4、区域扩张:以华东区域为主,其他区域均衡发展543.5、产能端:产能稳步扩张,为公司发展保驾护航553.6、成本端:发挥规模优势,成本管控能力强574、 盈利预测与评级605、 风险提示61图表目录图表 1:千味央厨 2012 年成立,2021 年于深交所上市8图表 2:千味央厨实际控制人为创始人李伟9图表 3:千味央厨核心管理层履历一览10图表 4:千味央厨 202
9、1 年限制性股票激励计划一览11图表 5:千味央厨 2022Q3 营收 3.82 亿元,同增 19.21%11图表 6:千味央厨 2022Q3 归母净利润 0.24 亿元,同增 18.95%11图表 7:2022Q3 千味央厨毛利率 23.11%12图表 8:2022Q3 千味央厨净利率 6.20%12图表 9:2022Q3 千味央厨销售费用率 4.32%12图表 10:2022Q3 千味央厨管理费用率 8.81%12图表 11:2022Q1-Q3 千味央厨 ROE 为 7.1%13图表 12:千味央厨 ROE 由 2017 年 16.98% 下降至 2021 年 11.52%13图表 13:
10、速冻食品行业发展历程一览14图表 14:我国速冻食品市场规模预计由 2013 年 649.8 亿元增长至 2024 年 1986 亿元14图表 15:速冻火锅料和速冻面米制品占速冻食品市场比例分别为 33%和 53%14图表 16:我国速冻食品市场零售和餐饮端分别占比 54%、46%15请阅读最后一页重要免责声明3诚信、专业、稳健、高效证券研究报告图表 17:速冻食品分类一览15图表 18:我国购买过速冻食品的消费者占比 98%15图表 19:2019 年中国人均速冻食品食用量为 9kg15图表 20:2022 年速冻食品行业 CR3 已达 87%15图表 21:速冻面米制品分类一览16图表
11、22:预计我国速冻面米食品行业规模由 2017 年 618 亿元增长至 2025 年 1045 亿元16图表 23:传统面米制品占比超 60%16图表 24:速冻面米行业进入成熟期16图表 25:速冻食品行业产业链一览17图表 26:中国速冻面米行业 CR3 为 64%17图表 27:2020 年速冻面米市场餐饮端占比仅 16%17图表 28:速冻食品企业 B 端业务一览18图表 29:2018 年千味央厨速冻面米制品在国内餐饮市场占有率仅约为 5.75%18图表 30:预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品19图表 31:预计我国预制菜行业规模从 2015 年 650.3 亿元增
12、至 2025 年 8316.7 亿元,10 年 CAGR 为 29%19图表 32:我国预制菜市场 BC 端比例为 8:219图表 33:2021 年我国人均预制菜消费量仅为 8.9KG20图表 34:2020 年我国预制菜规模占餐饮行业规模比仅为 1.11%20图表 35:我国预制菜行业 CR5 为 9.2%20图表 36:预制菜行业主要参与者一览20图表 37:我国餐饮行业收入由 2015 年 3.2 万亿元增至 2019 年 4.7 万亿元21图表 38:我国连锁餐饮门店数由 2015 年 2.37 万家增至 2020 年 3.82 万家21图表 39:我国餐饮连锁化率由 2018 年
13、12.8% 增至 2020 年 15%22图表 40:我国餐饮连锁化率远低于日本 49%和美国 54%22图表 41:我国餐饮行业 CR5 为 2%22图表 42:中美餐饮行业差异一览22图表 43:餐饮企业面临“三高问题”23图表 44:我国中央厨房市场规模由 2015 年 50 亿元增至 2021 年 150 亿元23图表 45:我国规模以上连锁餐饮中央厨房渗透率由 2014 年 64% 增至 2020 年 80%23图表 46:用预制菜与直接购买食材相比总成本下降 0.4 元23图表 47:第三方中央厨房优势一览24图表 48:我国团餐市场规模从 2016 年 0.9 万亿元增长至 20
14、20 年 1.53 万亿元24图表 49:团餐企业面临成本高、利润低的问题24图表 50:我国外卖用户规模由 2011 年 0.63 亿人增至 2020 年 4.56 亿人,9 年 CAGR 为 25%25图表 51:我国外卖市场由 2016 年 1663 亿元增至 2021 年 8117 亿元,5 年 CAGR 为 37%25图表 52:预计我国冷链市场规模从 2015 年 1800 亿元增长至 2023 年 7231 亿元25请阅读最后一页重要免责声明4诚信、专业、稳健、高效证券研究报告图表 53:我国冷藏车市场保有量由 2015 年 9.34 万辆增长至 2020 年 28.67 万辆2
15、5图表 54:我国冷库容量由 2017 年 4775 万吨增至 2020 年 7080 万吨26图表 55:“懒”、“宅”人群用户规模 2015-2018 年 CAGR 分别为 31%、3%26图表 56:2020 年 1-5 月方便食品销售额同比增长 150%26图表 57:71.9%用户购买预制菜目的是节省时间27图表 58:2022 年每月购买速冻食品 3 次以上的消费者占比超 50%27图表 59:38.1% 用户关注预制菜的安全卫生问题27图表 60:超 60% 用户选择购买保质期 30 天以内的预制菜27图表 61:我国家庭户平均规模从 1953 年 4.36 人下降至 2020
16、年 2.62 人28图表 62:我国结婚率从 2013 年 9.92%下降至 2019 年 6.6%28图表 63:单人就餐饮食时 34.4% 消费者会选择烹饪半成品食材28图表 64:千味央厨自成立荣获多项殊荣29图表 65:业务宣传费用由 2018 年 130.20 万元增至 2021 年 401.14 万元29图表 66:千味央厨品牌宣传采取线上+线下相结合的方式29图表 67:千味央厨品牌推广活动一览30图表 68:千味央厨产品矩阵一览31图表 69:2021 年油炸类/烘焙类/蒸煮类/菜肴类及其他营收 6.60/2.23/2.56/1.30 亿元31图表 70:菜肴类及其他占比由 2
17、017 年 2.66% 提升至 2021 年 10.22%31图表 71:千味央厨多年专注于油条研究32图表 72:千味央厨蒸煮类产品走差异化路线32图表 73:千味央厨主要向餐饮连锁客户提供定制化烘焙类产品33图表 74:2019 年千味央厨进军中高端火锅料33图表 75:千味央厨前十大单品销售额(万元)及单价(元/公斤)一览34图表 76:千味央厨总销量由 2018 年 6.36 万吨增至 2021 年 11.46 万吨,3 年 CAGR 为 22%35图表 77:千味央厨吨价由 2018 年 1.10 万元/吨增至 2021 年 1.11 万元/吨,3 年 CAGR 为 0.24%35图
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