冷链物流及案例分析(ppt 31页).pptx
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1、冷链物流目录目录案例引入案例引入1冷链物流概述冷链物流概述2行业现状行业现状3冷链物流基础设施建设冷链物流基础设施建设4一、案例引入山西疫苗事件山西疫苗事件20102010年年0303月月1717日,有媒体报道称,山西近百名儿日,有媒体报道称,山西近百名儿童因注射疫苗后不明病因致死、致残或引发各种童因注射疫苗后不明病因致死、致残或引发各种后遗病症,并怀疑与接种了曾暴露在高温下的疫后遗病症,并怀疑与接种了曾暴露在高温下的疫苗有关。引起了政府部门和社会的广泛关注。苗有关。引起了政府部门和社会的广泛关注。一、案例引入调查结果显示,导该事件的原因有三个:调查结果显示,导该事件的原因有三个:相关部门的监
2、管失力相关部门的监管失力不法商家谋取暴利不法商家谋取暴利物流冷链系统建设不够完善物流冷链系统建设不够完善二、冷链物流概述冷链概念:冷链概念:冷链(冷链(cold chaincold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。冷链物流:冷链物流泛指冷藏冷冻类物品
3、在生产、冷链物流:冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷技术为手段的低温物流过程。二、冷链物流概述二、冷链物流概述冷链物流交易中心冷链物流交易中心 二、冷链物流概述三、行业现状中国冷冻食品发展数据中国冷冻食品发展数据三、行
4、业现状三、行业现状三、行业现状现存问题1 1、规范标准不成熟规范标准不成熟 我国现在没有一个专职的部门来管理冷链市场。中国至我国现在没有一个专职的部门来管理冷链市场。中国至今仍无一个严格监管冷链物流全过程的系统,因而这个标今仍无一个严格监管冷链物流全过程的系统,因而这个标准是否被严格执行也未可知。准是否被严格执行也未可知。2 2、意识不足及经验缺乏意识不足及经验缺乏 我国消费者对于冷冻食品保质期,新鲜程度缺乏经验。我国消费者对于冷冻食品保质期,新鲜程度缺乏经验。3 3、落后的基础设施落后的基础设施 一方面中国冷链系统的问题很大程度可归因于落后的一方面中国冷链系统的问题很大程度可归因于落后的基础
5、设施,即缺乏高质量的设备。另一方面中国的冷库存基础设施,即缺乏高质量的设备。另一方面中国的冷库存量相当低,完全不足以服务如此庞大的消费者群体。量相当低,完全不足以服务如此庞大的消费者群体。4 4、服务提供商短缺服务提供商短缺 中国物流市场是一个高度分散的市场,全国有超过中国物流市场是一个高度分散的市场,全国有超过5050万家第三方物流服务提供商,但即使其中最大的一些企业万家第三方物流服务提供商,但即使其中最大的一些企业也占不到市场份份额的也占不到市场份份额的2%2%,市场的分散和设备的不足,只,市场的分散和设备的不足,只是这些物流商无一能够提供全国范围内的冷链配送服务。是这些物流商无一能够提供
6、全国范围内的冷链配送服务。5 5、人力资源匮乏人力资源匮乏 冷链包含一系列复杂的活动,在这些活动的每个环节冷链包含一系列复杂的活动,在这些活动的每个环节都需要训练有素的专业人员,包括操作人员,技术人员、都需要训练有素的专业人员,包括操作人员,技术人员、维护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的维护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的市场不发达,这样的专业人员十分缺乏。市场不发达,这样的专业人员十分缺乏。三、行业现状现存问题四、冷链物流基础设施建设四、冷链物流基础设施建设 存储存储仓库建设仓库建设加工加工设备选择及使用设备选择及使用运输运输车辆;温度控制车辆;温度控制 配送配送
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