养龙虾怎么会赔钱 这些冬季小龙虾养殖赚钱的创业故事.docx
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1、养龙虾怎么会赔钱 这些冬季小龙虾养殖赚钱的创业故事-网上创业故事】这些冬季小龙虾养殖赚钱的故事养龙虾怎么会赔钱第一篇致富经冬季小龙虾的钱让谁赚去了,可是到了冬天呢,这只小龙虾的进价就要涨到6元。既然饭店也不赚钱,小龙虾的卖价这么高,那钱都被谁赚走了呢?带着疑问,记者走访了几位小龙虾经销商。得到的答案却是,他们也不赚钱。经销商1:不赚钱,冬天是赔钱,夏天赚钱,冬天肯定要赔一点。经销商2:一般做小龙虾生意,冬天,一二月基本就是维持,只能这样说,赚不到什么钱。记者:不赚钱您为什么还要做?夏天才能赚钱。经销商也不赚钱,这么说来,他们在小龙虾产地的拿货价就已经很高了。同样是小龙虾,为什么冬天的小龙虾价格
2、会比夏天翻倍呢?冬季小龙虾的钱让谁赚去了(3月25日21:17)经销商:就是没货,没货源,冬天的货源特别少。因为夏天小龙虾的量是最大的,冬天的(量)基本上只有夏天的五分之一,四分之一。经销商:有九十几家向我们供货。记者:有九十几家向你们供小龙虾的(养殖户),那你们冬天一天能收到多少(小龙虾)?经销商:冬天我能收购3000斤。记者:3000斤,像夏天的话一天能收购多少?经销商:夏天一万五千斤。记者:一万五千斤。经销商:整整是(冬天)的五倍。经销商告诉记者,之所以冬天的小龙虾价格高就是因为数量少,这与小龙虾的生活习性有关,冬天的小龙虾很难捕记者:从簋街我们可以看出,即使在冬天,这小龙虾的市场需求它
3、依然很大,而且价格还特别的高。这样说来,对捕捞。我们现在吃的这些小龙虾又是从哪来的呢?我们就去江苏南京,这个小龙虾的主产区之一去看一看。记者:我们来到了江苏省南京市六合区下面的一个乡镇,听说这里有非常多人在养小龙虾,可是大家看,就在我们来的(前)一天晚上,这边下了一场非常大的雪,在这么冷的天气下我们真的能找到小龙虾吗?记者:这边有一户,我们去问一下。您好,看到您这附近也有塘,您是养小龙虾?养殖户:对,养小龙虾的。记者:您养小龙虾,那现在我们这塘里还有吗?能捞上来吗?养殖户1:现在没有,冬季没有。记者:冬天没有小龙虾,您这也没有。那我们再继续走走看看。谢谢您。第一家没有,记者又陆陆续续找了好几家
4、,也都没有发现小龙虾。这趟寻找冬季小龙虾之旅进行的并不顺利。记者:这里有块牌子,小龙虾。好的好的,就这家。我看您这是养小龙虾的,您现在有吗就这个时候,还能有小龙虾吗?张天祥:在这时间我们有,还有。记者:有啊,太好了,我找了好多家,然后他们都说没有,您这有是吗?张天祥:对,我们这里有。记者:有小龙虾。张天祥:我们保持,今年就是冬天反季节供应。张天祥是当地最大的小龙虾养殖户,在他的池塘里,记者见到了刚打捞出来的冬季小龙虾。同样一个地方,为什么张天祥的塘里冬天就有小龙虾,而其他养殖户却没有呢?难道那些养殖户没有发现冬季小龙虾的商机吗?养殖户:反季节龙虾,我们也知道,知道它的价格很不菲。就是说,我们没
5、有这套的技术。养殖户:各个都知道冬天价格高,但是养不起来。直接放水里肯定不行。记者:那是冻死了是吗?养殖户:直接冻死。现在小龙虾基本上都进洞了,都在洞里面,它不可能是在水里,很少很少。记者:它只要。如果小龙虾这时候在水里,它就冻死。养殖户:基本上它温度低了(就冻死)。记者:只能进洞。洞,在洞里保暖过冬,也在这段时间产卵繁殖。养殖户:它的洞深了,它的洞有时候最起码一个洞有一米多深。记者:1米多深的洞。养殖户:直打下去,一般都在四五十公分。记者:现在就是说它都在这个泥里面,也不是没有,只不过捞不出来。养殖户:它的洞很深。冬季的小龙虾,都躲在洞里过冬,没有办法捕捞,那张天祥的小龙虾又是哪来的呢,他是
6、如何解决这个问题的呢。张天祥告诉记者,原因就在于他养小龙虾的这个水塘很不一般。张天祥:如果在平时养,水深平均在一米到一米二左右就够了,但我这里冬天暂养水位必须要达到2米5,接近3米,这个之间的水位,最深的水位。表面上是结冰,但底下有泥土,它有温度上来。张天祥用接近3米的深水给小龙虾提供了在冬天生存所需的温度,小龙虾不再需要打洞保暖。可是如果仅是靠水记者:这个小龙虾为什么这么黑我感觉?张天祥:它不是黑,它是为什么,在冬天过冬,必须要有这么厚的像人穿的盔甲,它这个壳。记者:好硬。张天祥:好硬,要达到像人穿的大衣一样,才能过冬,第二个也防同类自残,自相残杀。记者:就说它壳的颜色越深,就代表壳越厚。张
7、天祥:对,越厚实,它长的时间也长。它有自我保护(的作用),能过冬。记者:这个就是我们的棉袄,羽绒服。张天祥是当地一家小龙虾专业合作社社长,合作社有130多名社员。每年经他手收购并销售的小龙虾有80多吨。为了带头养殖冬季小龙虾,摸索技术,张天祥可没少费劲。张:合作社,甚至上千亩,上万亩,所有合作社的龙虾经过精挑细选以后,我们收购回来,库存在这个塘里。记者:上千亩上万亩才选出冬季这么一些小龙虾放在这里。为了提高小龙虾的存活率,张天祥必须挑选健壮的小龙虾进行越冬养殖。然而,从上千亩池塘里,也只能挑选出两三千斤。在用这样的方法解决了小龙虾冬季存活的问题后,张天祥又遇到了一个难题。记者:你看这都不怎么动
8、。张天祥:它精神还好一点。记者:夏天活的小龙虾很可怕,夹人。你看这,戳它都不怎么动。张天祥:夏天你要碰到它,它夹你。记者:对,你看这冬天。记者:上来就跟死龙虾一样?张天祥:它像死龙虾一样睡着不动。张天祥:春天时它要找食,它肚子饿了它就要活动。一活动,我们那个笼子,一层一层放下去,它一活动就进了笼记者:一活动才能进笼子,它冬天冷。张天祥:他冷就不动。你用笼子捕捞,是不是听你话能进笼子,给你捕捞上去,是最大的头疼。记者:现在的话,一天能捕多少最多?张天祥:一天最多也只能50公斤左右。记者:50公斤左右那夏天一天呢?张天祥:夏天有时候一两吨。张天祥费了很大的劲,也只能在冬天供应2000多斤小龙虾,最
9、头疼的问题还是温度。张天祥告诉记者,很多人都已经看中了冬季小龙虾的商机,有的人为了解决温度问题,把小龙虾带到了海南繁育。张天祥就给记者推荐了一位叫曹浩的养殖户。那么,海南养殖小龙虾的情况又是怎么样的呢?记者:地址我们已经拿到了,我们海南走起!经过2个多小时的飞行,我们从南京又来到了海南。月入52万的小龙虾店,我是怎么开到0元转让的养龙虾怎么会赔钱第二篇夏天是做小龙虾的旺季,很多开小龙虾店的店主成绩如何?都经历了什么样的风雨,看到了什么样的彩虹?来自郑州的兵哥说,两个月前,他刚刚把自己的小龙虾餐馆以0元转让给了大厨。因为走过了太多的大风大浪,所以龙虾店的思考和启示。一起来听听他的故事。从有想法到
10、合作开店,只用了30天2015年5月,是一个极其闷热的月份,当时我的心情也是如此。因为我正在筹划一件事,虽然还没有具体的计划,但是凭借多年的经商经验,我似乎可以看得见它宏大的商业远景。一天,我约了几个朋友吃饭,地点就选在陈寨花卉市场旁边的一家小龙虾餐馆。这是一家装修简单、店面不大、位置不好的饭店,若不是我已经跟着这家店吃了五年的小龙虾,应该很难会进这样的饭店吃饭的。我和这家小龙虾的渊源还得从五年前开始说起。因为生意场上难免应酬,所以请客吃饭成了我当时日常生活的一部分。而我最喜欢吃的就是小龙虾。毫不夸张地说,虾好不好吃,我单看颜色就知道七八分,再闻一下气味,就八九不离十,而虾新鲜程度,我只要咬一
11、口就知道。鲜美有特色,所以当朋友引荐这家店老板的时候,我特意留意了一下他,大家都叫他胖子。我就问他,为什么他家的小龙虾吃起来肉质鲜嫩?他呵呵一笑说,关键活虾要好,生鲜市场的虾我从来不用,我自有进货渠道。我又问他,为什么那么入味?他眯着眼睛说,因为我有独门手艺和秘制酱料。因为这两点,那天晚上,我有了开小龙虾餐馆的想法。于是在几天之后,我找到了胖子,说想投资开一家小龙虾餐馆,并请他入股。因为打了几年的交道,我认为我们彼此比较了解,所以当天就草拟了合同。三天后我就盘下了一家原来做火锅的店面。经过简单修整,6月1日,昊贤龙虾就开始试营业了。一个月后,隐患初显当我回忆这段的时候不禁感叹:人生若只如初见!
12、开店一个月后,我就隐隐感觉到了也许和胖子的合作是一个错误。先是大厨对我说,开业时进的400斤虾被胖子以老店应急的借口拿走至今不还。另一件是前台收银的小姑娘辞职,理由是不堪忍受骚扰,后来我才明白,姑娘是害怕,因为新来的收银对我说,晚上胖子和她对账的时候总有几笔台账对不上。新来的收银说,具体数目她也不清楚,因为客单价高,所以每天三五百块钱应该是有的,她也是怕担责任,才告诉我的。这时也不过才试营业一个月而已。本着只要不出大乱子的心态,我采取了睁一只眼闭一只眼。但考虑到未来的经营风险,我还是悄悄地嘱咐大厨注意胖子的进货渠道和做虾工艺,我很清楚这是这家店的立店之本。大厨说,进货渠道不算难事,找到供货商就
13、行;至于独特的做虾手艺,其实就是多了一道剪虾头的步骤,因为剪开了虾头,酱料更容易浸入。虽然只是一个小小的工艺,但是味道却大相径庭。这些都好解决,只是胖子的秘制酱料他从不透露,显然是留了一手的。7月1日,在举行了盛大的开业仪式之后,昊贤龙虾正式营业了。需要陪8桌,都是朋友,不陪不行。我根本没有精力去顾及胖子存在的问题,而眼前的繁荣景象也让我疏忽了对经营的思考。60天后与合伙人散伙,虾馆更名正式营业以后,店里每天的用虾量都在300-400斤,日均营业额在10000元以上。在这种情况下,店里经常出现无虾可做的情况,大厨打电话说,没法干了。我详细询问才知道,因为到了旺季,市场上活虾货源有限,因此胖子在
14、进货的时候,总是紧着他的老店供应,我明白已经到了必须解决问题的时候了。于是我正式找胖子谈了一次,当我把过往的一桩桩一件件事摆在了桌面上,他一副多大点事的态度,让我倒吸了口凉气。那天晚上谈完,我把自己关在办公室,思索下一步怎么办?前都没有接触过这个行业。老板的苦恼往往是方向问题我发微信给一个朋友谈了此刻的困境,没想到他很快回了我,并商谈了下一步的计划。第二天,我先把大厨找来,询问,如果胖子走了,你能否担得起大厨的位置,做得出来这个味道的小龙虾。他说,关键在酱料,他已经研究得差不多了。我说,胖子离开是一定的,你要做好独挑大梁的准备。大厨也是个实在人,让我放心,他没有问题。随后,我再一次找了胖子。说
15、,我决定再引进一个股东,占25%的股份,是这个店新的店长。他显然是没有防备的。认为我不敢这么做,因为他坚信这个店没有他根本运营不下去。我接着说,以后你就专门负责店里酱料的供应,并协助店长进货,你占26%的股份,其它待遇不变。他自知理亏,并没说什么,看着他离开的背影,我心里有些悲凉,明白他终究是上不了台面的,他的格局也就只是一个大排档老板的水平,而我已经彻底放弃了他。再后来,他各种消极怠工,最后彻底不来了。因为早有预案,在新股东入股之后,餐馆正式更名:游哥金牌龙虾,生意也逐渐步入正轨。月入52万,盈利只有1万底算账的时候,我不禁呵呵了,月盈利只有1万元。中国有句古话说:隔行如隔山。胖子走后,我亲
16、自参与店里的所有事务,真正当家之后,才知道不容易。政、消防等等,这么多部门不出事还好,一出事就都来找你。因为后厨加燃料,工人操作不当,当月发生了人员烧伤及火灾事故。当时的处理结果是:消防罚款10万、后厨整改2万、人工补偿3万,单这一项就是15万的支出。也是在这个月我才知道,看上去客单价很高的小龙虾单品,毛利率实际上只有30%左右。这和前期胖子对我说的毛利60%,投资一个店五六个月即可回本的说法大相径庭。小龙虾没想象的好做,无奈增加了鱼火锅与此同时,郑州小龙虾市场也异常活跃,很多有钱有闲的朋友都开始做起了小龙虾生意。表面上看小龙虾生意单品火爆,具有高频次、客单价高的特点,在餐饮圈里素有夜宵之王、
17、社交之王、外卖之王之500多家,二线城市新增200多家,三线城市增30多家。郑州处于二三线之间,去年数量也暴增。动幅度也比较大。有经验的大连锁商家会在每年开春就到南方活虾产地定虾塘,以求拥有优质充足的货源和成本优势,这些问题开店之前我都不知道。日均营业额缩减1/3.也在45元/斤上下,在这种情况下,每卖一份虾,就要赔10-30元不等。也是后来我才知道,有很多老店为了控制成本,趁着夏季小龙虾质优价廉的时候进购一批并冷冻起来冬季使用,保利空间。而冷冻虾也与我们坚持用新鲜活虾的制作方法相抵触,因此,在和朋友、大厨商议之后,决定改变餐单上鱼火锅,以求最后一搏。改为鱼火锅实则是砸了自己的核心竞争力但是鱼
18、火锅不具备唯一性,味道也不独特,所以生意也未见起色。转眼春节过完已是3月,我们重整旗鼓继续坚持着。朋友嘴上不说,但我看出了他有退出的想法。我理解他,做餐饮首要一点是菜品一定要有特色、客单价高、翻台率高。原本主打小龙虾的方向是没有错的,错在没经验,毛利低,成本控制等,后来上了鱼火锅,看似产品线丰富,实则饮鸠止渴,砸了自己的核心竞争力。赵芳明:虾叔小龙虾养殖六年艰辛梦养龙虾怎么会赔钱第三篇经虾叔的小龙虾梦。仅仅一年时间,赵芳明就亏了150多万,其中有100多万还是借的钱。到大年二十九,赵芳明和妻子连买年货的钱都没有了。亏光所有积蓄,连过年的钱都没有,竟然混到这种狼狈的程度,很难想象。大过年的,赵芳
19、明不走亲戚,不串门,而是在家里躲着。尤其是躲着那些当初借给他钱的人。可躲着躲着,村里人却发现赵芳明真的不见了,有人说他跑到了1000多公里外的海南。大家都说他是不想还钱,跑路了。刘佩婷:一下就没看见他人了,只看见他老婆在这里,都说他不还钱,躲债去了。但其实,欠下的这些外债,像个大石头一样压在赵芳明身上。虾叔的小龙虾梦赵芳明:你都还不起人家,你怎么跟人家去交代,人家万一问起这个事我怎么回答,就是说还是不见好,还是躲一点好。而且赵芳明要去海南,是因为他发现了一个机会,他必须要抓住这最后一根稻草,翻身还债。赵芳明听说有一个老乡,在海南靠养殖反季节小龙虾赚了钱,海南气温高、小龙虾能上市早。赵芳明:因为
20、养殖这么多年,我自己亲身经历感受到,小龙虾在冬季的价钱越走越高,所以就决定过来试一试,这个或许是我唯一的一次翻身的机会。2011年,赵芳明铁了心,要去海南搏一把。他把养殖场里值钱的东西卖了卖,凑了几万元钱当路费。2月的一天早子一针一线地缝上去的。周美利:鼓励他,也是支持他,反正从来不给他打退堂鼓,一直在幕后支持他。反正你,你就算欠一万、两万、十万,一百万,也只是个数字了,你何必在乎他那个数多大多小。2011年8月,赵芳明在海口琼山区的福兴村,找到了一片适合养殖小龙虾的基地。他从同学和亲戚朋友那里,陆续凑了50万元,租了50亩地,开始在海南养小龙虾。他把老婆孩子都从湖南接了过来。一开始一家四口,
21、就住在虾塘边的,这间不足20平米的小房子里。赵芳明:这个就是,我们一家人,之前睡这个房子。记者;之前一家人就住在这个小房子里?赵芳明:对,现在都改成饲料房了。我们这里放了一张床,这里放了一张小桌子,记者;这里有个小桌子,挺简陋的其实也。赵芳明:那完全没有在意这些,有个地方住,那个能够有个地方遮风挡雨,都不错了。王喜华:在海南养小龙虾来说是一个商机,也是一个风险,如果技术掌握不到的话,你可以说全军覆没。以前有很多人在这里养,都是失败着回去的。在海南小龙虾不但难养,海南本地人根本就没有吃小龙虾的习惯。来旅游的游客也都是奔着海鲜来的,小龙虾就更更大的深渊。南引了三种水草,在虾塘里试种。由于气候原因,
22、只有一种俗称叫“吃不败”的水草活了下来。望。在他起地笼的时候,特意挑了只变成“小老头”的小龙虾给记者看。赵芳明:这个就是那种最小个的,“小老头”我叫它。记者:为什么叫小老头?赵芳明:它已经相当老了,和这个虾基本上(年龄)差不多。如果不进行特殊处理的话,这种虾,就是永远长不大了。放在钳子上面,它只有钳子大。记者:但是它俩年龄是一样的赵芳明:年龄是一样的。这让赵芳明心急如焚,接二连三的失败,已经不允许他再有闪失,压力大地他喘不过气来。而接下来女儿做的一件事情,彻底把他推向了崩溃的边缘。到2012年,赵芳明一家人已经来到海南一年多了。大女儿,已经懂得了想念家乡的滋味。她和赵芳明说了好多次,想回湖南老
23、家。然而赵芳明却觉得,不翻身就没脸回去。一口拒绝了女儿的请求。女儿看着怎么求父亲也没有用,她便默默地,把自己的愿望用铅笔写在了墙上。直到现在她还把自己的愿望保留在墙上,她还是想再回湖南老家一趟。赵玉婷:写的是愿望。记者:愿望,为什么写这个愿望?赵玉婷:就是上次回老家的时候,爸爸他不想回去,我就想爸爸回去。记者:怎么哭了?赵玉婷:我现在想回去。老爸求你就再回去一次吧。记者:之前都没回去?赵芳明:是。记者:为什么不回去呢?主人公:也是这边基地离不开,然后是,考虑经济实力这些东西。当我看到她,她写这个字的时候我很震撼的,像小孩子她又不能自主,然后是说,她想去哪儿她都没有这个,都需要大人的支配。然后,
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