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1、酿米酒材料糯米:适量酒曲:1袋凉开水:适量米酒的制作方法1、把米淘好,放在锅里蒸熟 2、把蒸熟的米凉一下 3、把凉好的米和酒曲拌匀,放在你准备做酒的容器里(不能碰油)压实4从中间掏个洞,然后盖上盖,冬天要放在恒温的地方,夏天就找个干净的地方放就行了,过两三天(冬天要时间稍长点)就可以喝了。米酒做米酒的工具哈尼族紫米酒哈尼族紫米酒 滇南谷地、红河两岸的哈尼族以当地所产的优质紫米发酵酿造而成的紫米酒,是接待宾客的最佳饮品,清末民初即已远近闻名。此外,种植紫米的傣族、彝族、景颇族也有酿制紫米酒的传统。云南墨江哈尼族自治县境内哈尼族聚居区的群众尤其擅长于酿制。韩国的米酒韩国的米酒w韩国的传统酒是米酒。
2、米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的,也称作浊酒、农酒。据说,米酒在韩国三国时代就已经有了,是一种历史十分悠久的酒。米酒的颜色像掏米水一样,是白浊色的,是一种酒精含量仅有67度的低度酒。梨花酒是从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花开的时分制作的,所以称其为“梨花酒”。后来,由于什么时候都可以作酒曲了,“梨花酒”的名称也就慢慢消失了。当把白浊发涩的浊酒滗出之后,还可以成为清彻透亮的清酒。用糯米酿制而不经过过滤的酒叫“咚咚酒”(醅)酒。米酒甘甜可口,喝上一口沁人心脾,常用作农忙时节农民解渴的饮料。米酒既是酒也是保健食品。米酒有时还成为向皇帝进贡的
3、贡品。任何一种米酒都需要十五六种原料来酿制。目前随着人们越来越关心健康,米酒又重新受到人们的青睐。由于米酒酒精含量低,所以喝米酒时,可以象用碗喝水那样一口气喝下去,然后会满意得称赞一声:“嘿!真通快!”喝一两碗,肚子就饱了。最近,人们很喜欢喝高丽时代从蒙古传过来的一种蒸馏酒烧酒(最近是稀释过的烧酒)。此外,西方国家的啤酒也开始魅力四射。但浊酒才真正是老百姓的酒,并因此而源远流长。韩国的酒和中国的酒是完全的不一样,开始喝的时候感觉没有什么味道,没有劲,但是千万注意,喝多了一样让你不省人事,而且第二天起来头还疼 米酒的功效与作用 一:对畏寒、血淤、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;
4、二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;三:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.四:腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损。五:米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。六:米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。七:米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功
5、能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。孝孝感感米米酒酒Xiaogan Rice WineThe Origin of XiaoGan Rice WineThe Origin of XiaoGan Rice Wine米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。有悠久的饮用历史。“孝感米酒孝感米酒”是孝感地方的著名特产,是孝感地方的著名特产,早在明末清初就很有名气。但早年的早在明末清初就很有名气。但早年的“孝感米酒孝感米酒”都是由都是由“米米酒担酒担”们担着自家酿制的米酒沿街叫卖。当时们担着自家酿制的米酒沿
6、街叫卖。当时“米酒担米酒担”担主担主们卖的只有生米酒和清汤米酒两种,销量极低。到了清朝宣统们卖的只有生米酒和清汤米酒两种,销量极低。到了清朝宣统年间,孝感城区年间,孝感城区“米酒担米酒担”担主中,有个名叫鲁幼柏的为人忠担主中,有个名叫鲁幼柏的为人忠厚老实,本份经营。有一年的夏天,由于天气炎热,喝米酒的厚老实,本份经营。有一年的夏天,由于天气炎热,喝米酒的人很少,到了中午,还有一半的吊干糯米面和人很少,到了中午,还有一半的吊干糯米面和“吊浆吊浆”没有卖没有卖出,只好在树荫下放下担子稍作歇息,打开装着出,只好在树荫下放下担子稍作歇息,打开装着“吊桨吊桨”的棉的棉布包时,一股发酵的、夹杂着淡淡清香的
7、味道扑面而来。他从布包时,一股发酵的、夹杂着淡淡清香的味道扑面而来。他从未将发酵的未将发酵的“吊桨吊桨”做成米酒卖过,便想倒掉。这时,有一个做成米酒卖过,便想倒掉。这时,有一个老顾客要喝米酒,在匆忙之中,鲁幼柏不小心将放置一边的发老顾客要喝米酒,在匆忙之中,鲁幼柏不小心将放置一边的发酵酵“吊桨吊桨”泼进米酒锅中,顿时,发出一种从未有过的香甜味泼进米酒锅中,顿时,发出一种从未有过的香甜味道。鲁幼柏连说这米酒不能喝,并想倒掉重新烧制。但老顾客道。鲁幼柏连说这米酒不能喝,并想倒掉重新烧制。但老顾客一定要尝一口,品尝过后,赞道:鲁老板,这一次比以前的更一定要尝一口,品尝过后,赞道:鲁老板,这一次比以前
8、的更香醇,更好吃。香醇,更好吃。”鲁幼柏不信,自己过去试着尝了一口,也觉鲁幼柏不信,自己过去试着尝了一口,也觉得口感与前不同,更醇香,就这样,无意中创出一个百年品牌得口感与前不同,更醇香,就这样,无意中创出一个百年品牌来。自此,鲁幼柏试着用汤圆面(吊桨)、原汁米酒、来。自此,鲁幼柏试着用汤圆面(吊桨)、原汁米酒、桂花、金钱桔饼等原料一起烧制具有特色风味的孝感米酒,并桂花、金钱桔饼等原料一起烧制具有特色风味的孝感米酒,并一举获得成功。经过几年的艰苦创业,一举获得成功。经过几年的艰苦创业,鲁幼柏于鲁幼柏于19241924年开创年开创了孝感第一家米酒店,即了孝感第一家米酒店,即“鲁源兴米酒馆鲁源兴米
9、酒馆”。由于鲁幼柏改革。由于鲁幼柏改革米酒工艺的成功,孝感的米酒工艺的成功,孝感的“米酒担米酒担”们纷纷效仿,并在早先比们纷纷效仿,并在早先比较单一的清汤米酒和糊汤米酒的基础上派生出了碗碗米酒、桂较单一的清汤米酒和糊汤米酒的基础上派生出了碗碗米酒、桂元米酒、小汤元米酒、莲子米酒、脆炸米酒、可可咖啡米酒、元米酒、小汤元米酒、莲子米酒、脆炸米酒、可可咖啡米酒、皇宫醉米酒、冰冻米酒等近皇宫醉米酒、冰冻米酒等近2020多个品种,使孝感米酒形成系列,多个品种,使孝感米酒形成系列,相传至今。孝感这座古城也因了相传至今。孝感这座古城也因了“孝感米酒孝感米酒”而驰名海内外,而驰名海内外,香飘千万里。香飘千万里
10、。Ingredient2tool1tool 2glutinous riceglutinous ricewine cubeswine cubestureentureenstep1:prepare for step1:prepare for a kilogram of a kilogram of glutinous rice and glutinous rice and steam itsteam itstep2:buy five step2:buy five wine cubes and wine cubes and smash themsmash themstep3:sprinkle wine
11、 cubes on the step3:sprinkle wine cubes on the glutinous rice and mix them upglutinous rice and mix them upstep4:put the step4:put the mixture in a mixture in a tureen and seal tureen and seal it upit upstep5:use step5:use cotton-padded cotton-padded to wrap up the to wrap up the tureentureenIngredi
12、ent1Ingredient1Production Process孝感米酒是具有千年历孝感米酒是具有千年历孝感米酒是具有千年历孝感米酒是具有千年历史的地方名特产。神霖史的地方名特产。神霖史的地方名特产。神霖史的地方名特产。神霖米酒米酒米酒米酒20042004年荣获湖北年荣获湖北年荣获湖北年荣获湖北省名特产品,湖北省消省名特产品,湖北省消省名特产品,湖北省消省名特产品,湖北省消费者满意产品,神霖米费者满意产品,神霖米费者满意产品,神霖米费者满意产品,神霖米酒酒酒酒”白如玉液,清香袭白如玉液,清香袭白如玉液,清香袭白如玉液,清香袭人,舌甜爽口,浓而不人,舌甜爽口,浓而不人,舌甜爽口,浓而不人,舌甜
13、爽口,浓而不粘,稀而不流,食后生粘,稀而不流,食后生粘,稀而不流,食后生粘,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。早津暖胃,回味深长。早津暖胃,回味深长。早津暖胃,回味深长。早有闻香下车吃米酒,滋有闻香下车吃米酒,滋有闻香下车吃米酒,滋有闻香下车吃米酒,滋醇香甜真可口,但凡过醇香甜真可口,但凡过醇香甜真可口,但凡过醇香甜真可口,但凡过往孝感人,不尝米酒虚往孝感人,不尝米酒虚往孝感人,不尝米酒虚往孝感人,不尝米酒虚一游一游一游一游“之说。之说。之说。之说。19581958年年年年毛主席亲临孝感考察工毛主席亲临孝感考察工毛主席亲临孝感考察工毛主席亲临孝感考察工作时,品尝了孝感米酒,作时,品尝了孝感米酒,作时,品尝了孝感米酒,作时,品尝了孝感米酒,称赞味好酒美。称赞味好酒美。称赞味好酒美。称赞味好酒美。The other gourmets翰林鸡翰林鸡翰林鸡翰林鸡云梦鱼面云梦鱼面云梦鱼面云梦鱼面三结豆皮三结豆皮三结豆皮三结豆皮二河三蒸二河三蒸二河三蒸二河三蒸孝感麻糖孝感麻糖孝感麻糖孝感麻糖荷月酥荷月酥荷月酥荷月酥 LOGOThank you!welcome to 孝感Thank you!welcome to 孝感
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