木糖醇和无糖的区别.docx
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1、木糖醇和无糖的区别家里有糖尿病人的同学都知道,经常以木糖醇替代白糖,你 了解木糖醇吗和无糖吗?木糖醇,即戊五醇,为糖醇的一种,是一种可以作为蔗糖替 代物的五碳糖醇,是木糖代谢的产物,木糖广泛存在于各种 植物中,但由于含量低,提取成本高,故食品生产过程中通 过木糖的加氢还原得到木糖醇。木糖醇的甜度与蔗糖相当, 但热量比蔗糖低很多。木糖醇在体内的代谢途径与一般糖类不同,不需要胰岛素的 参与,大部分分解成二氧化碳从肺部经过呼吸排出体外,不 会升高血糖,因此木糖醇常被作为糖尿病人的甜味剂, 木糖醇食品:添加有木糖醇的休闲食品都可称为木糖醇食口口口 O看来木糖醇替代白糖是有科学依据的。同时糖尿病人需要注
2、 意的是无糖食品,并不是绝对的“无糖”无糖食品:根据国家标准预包装特殊膳食用食品标签通 则规定,无糖的要求是指固体或液体食品中每100克或 100毫升的含糖量不高于0. 5克。无糖食品里面,可能含有淀粉水解物类作为甜味来源,也就 是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率,未必会比蔗糖慢。曾 见过这样的产品,添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆,还号称无糖厂品。而这些配料,升高血糖的速度甚至可能快于白糖。其次,中国大部分无糖产品都用的是高效甜味剂,特别是合 成甜味剂,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。但是,这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。那么如原来的配方 中,100克产品要加40克蔗糖,现在只需加零点几克甜味 剂就够了,用什么来凑体积呢? 一般来说,用来做填充的大 都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类。所以糖尿病人千万不能被无糖二字蒙蔽哦!
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