咖啡店商业计划书(9篇).docx
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1、 咖啡店商业计划书(9篇)咖啡店商业规划书1 第一局部:市场调查和市场分析 1.市场背景 喝咖啡是一种时尚,同时,喝咖啡也成了一种文化,一种情调,一种生活方式。随着咖啡文化的普及,校园已经成为咖啡文化定居的重要场所。咖啡馆已经成为人们相互沟通和消遣的重要场所。其价值在于能够为消费者供应高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料,更是一种气氛文化和人生追求。经济和社会的进展必需映射到校园,咖啡文化的消费在校园市场大有可为。 2.市场状况 目前大学周边有许多咖啡馆,针对大学市场。以武大为例,罗市路的咖啡馆密度在武汉其他地方并不常见,所以现在咖啡消费市场的竞争特别剧烈。校外咖啡店都把高校师生作为自己的潜
2、在客户来考虑和对待,但并没有明确的细分和定位他们不仅为高校师生供应咖啡。如何通过经营一家定位于大学市场的校园咖啡店,在剧烈的竞争中取胜,需要综合考虑各种有利和不利因素,发挥自身优势,为客户制造差异化价值,从而在校园市场上分一杯羹。 3.校园咖啡厅的特点 高校是人口密集的地方,同时又有较高的学问文化素养,承受更多的西方思想和生活方式,简单承受新事物。他们剧烈渴望追求更高级的生活方式。一些群体消费水平较高,有更多的可支配收入购置非生活必需品。一方面,在校园里经营咖啡店可以丰富师生的生活;另一方面,它对运营商来说有很大的潜力。 其次局部:规划方案 营销时机和威逼分析 1、地理上更接近受众,节约客户时
3、间和本钱,便利消费者。 2.情感上,校园咖啡馆更简单被消费者承受,甚至有些消费者本能地排斥商业气息深厚的校外咖啡馆。 3.简单群体消费,人群集中,简单产生示范和仿照的消费效果。 4.其实力不如校外咖啡店,治理阅历缺乏,影响力较弱。 5.消费群体单一,消费时间相对集中,增加了治理本钱和运营本钱。 6.目前校园市场是一块未开发的处女地,消费群体集中,消费潜力巨大。 7.年轻人居多。习惯和消费偏好一旦形成,就很简单形成客户忠诚度。 8.一旦胜利,就很简单导致后续的竞争对手。 9.校外许多咖啡馆简单分流客户。 消费群体分析:群体构成分析校园市场潜在客户的年龄收入,消费习惯比拟简洁,为有针对性、高效的营
4、销供应了可能。按职业分为学生和教师两类。在高校中,学生人数最多,其次是教职工。学生中,本科生最多。 学生消费群体:按学历分为本科生和讨论生,本科生按成绩分为入巢、守巢、出巢三个阶段。 本科: 1.入巢:以大一新生为主。我是新来的。我对学校环境和四周环境很熟识。对什么都奇怪。我有足够的课外时间。我对学校内外甚至武汉的饮食有深厚的兴趣。此外,通过社区活动和其他与师兄师姐的接触,我们渐渐建立了对学校环境和社会环境的总体熟悉。虽然筑巢第一年不会有频繁的咖啡消费行为,但这是树立良好形象的关键时期(大一新生总是对新奇事物布满奇怪,简单承受和先入为主,简单建立良好的第一印象,可以长期保持)。事实上,筑巢期的
5、一些先行者开头体验它,对其他筑巢者起到示范和指导作用。 2.守窝:主要是大二大三。大一新生经过困惑适应期,心态渐渐与学校环境同步,消费行为从必需品(手机、电子词典、衣服等)的消费转变。)到非生活必需品的体验和情感消费。有的人在找兼职,可支配收入增加。与此同时,相当一局部处于筑巢期的消费群体开头谈恋爱,他们的心情需要表达出来。咖啡是一种很好的寄予和方式。情侣市场大有可为。 3.离巢:高三学生可以归类为离巢。由于就业和考研的压力,可支配的剩余时间削减,可以采纳情感营销来营造剧烈的归属感,获得消费者的情感认同。 硕博士 这是一个不同于本科生的消费群体。一方面,他们学历更高,可支配收入更多,消费习惯更
6、理性,思想更成熟。另一方面,他们不是专业的上班族,有足够的时间和更高层次的生活追求,简单成为忠诚的咖啡消费者。另一个群体是MBA等群体,有着丰富的社会阅历和肯定的经济收入,成熟稳重,追求生活的品尝,是咖啡的巨大潜在消费者。 教师消费群体 1.青年教师:刚毕业留校的青年教师普遍单身,没有家庭,正在转变学生和教师的角色。过稳定的生活,有稳定的收入,简单承受新事物,追求自己的生活方式。 2.其他教师:与青年教师相比,收入更高,有孩子有家庭,可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。 其他客户群体 社会消费群体,由于临时留在武大是为了感受武大的气氛,或者是为了节日和活动(樱花节、年会、朋友来访等。),构成移
7、动消费群体。 b、消费力量和消费习惯分析: 1.在被调查的本科生中,月生活费主要在400-500之间,占37.1%,其次是400以下和500-700,分别占26.2%和21.9%,占总数的85.2%,构本钱科生月生活费的主要局部。可以看出,在武汉物价水平的大环境下,学生消费群体的可支配收入并不是特殊紧急,同时也不充裕。 2.在对咖啡和西餐消费偏好的调查中,可以发觉,约有四分之一的目标消费者态度是“喜爱”,约有一半的群体态度是“一般,没有特殊偏好”,占整体的大多数,只有15%左右的顾客不喜爱。 3.在咖啡和西餐的消费频率调查中可以发觉,四分之一的目标客户选择“常常去”,三分之一的客户选择“间或去
8、”,四分之一的潜在客户选择“不去,没有这个需求”。比照以上,我们发觉局部潜在消费者(10%左右)对咖啡和西餐有好感。 4.在对去咖啡店消费目的的调查中,我们可以发觉,聚会和用餐的目的占了总数的一半以上,谈论事情的占了10%左右,这说明校园消费群体去咖啡店消费是由于需求和事情,而不是单纯为了追求精神享受。这意味着我们在消费者分析中应当更加关注群体消费(而不是个人消费)。同时,除了咖啡的主营业务外,还要适当增加一些帮助业务。 5.在对每个消费金额的调查中,可以发觉25.3%的消费者承受每次10 20元的消费金额,22.4%的消费者承受不到10元,13.5%的群体可以承受20 30元的消费金额,占总
9、数的60%以上。这说明大多数消费者的消费力量仍旧有限,建议我们在定价策略上采纳中低价位。 6.在影响消费的因素调查中,我们可以发觉口味和价格是最重要的因素,分别占34.2%和33.5%,气氛和隐私分别占12.5%和13.6%,这意味着我们应当为潜在客户供应高价格和高质量的流行效劳,同时留意气氛(私人空间和开心气氛)的营造。 7.从消费偏好的消费频率的年级构成调查中可以发觉,随着年级的增加,常常消费的学生与间或消费的学生的比例渐渐增加;另一方面,随着年级的增加,特别喜爱咖啡的学生与普遍喜爱咖啡消费的学生的比例渐渐降低,表现为两点:一是高年级学生的消费频率高于低年级学生;其次,初中生的咖啡消费偏好
10、强于高中生。这一重要发觉告知我们,要按等级划分市场,理顺客户消费的生命周期,在低等级市场实行培育策略,在高等级市场实行维护和收获策略。 8.从潜在客户的可支配收入和咖啡消费分析,收入较高的本科生(尤其是月生活费在800以上的)对咖啡消费的欲望更强(70%的群体喜爱咖啡)。固然,集团的消费力量比拟高,可以对这局部市场实行细分策略,重点维护客户关系,让他们成为忠实客户。 9.在对潜在客户可支配收入和咖啡消费的分析中,还有一个发觉:月生活费在400以下的学生和月生活费在800以上的学生,在一些消费习惯上惊人的全都,表现在去咖啡店消费的目的中,聚会多,聊的东西少。以就餐为目的,月收入800以上的学生很
11、少,而800以下的群体中,就餐比例一般较大。 10.在每个可承受消费金额的调查中,每组有可支配收入的学生达成了肯定的默契,每杯咖啡的价格在8-15元之间,每个消费金额的比例在10-20元之间。消费金额和上述消费偏好说明,我们应当敏捷运用定价策略和产品策略,为消费者供应物美价廉的效劳。 市场细分和定位 细分分析:聚焦高校师生,为高校师生供应咖啡。 定位分析:集休闲、饮食、消遣于一体,以消费者可以承受的价格供应一个情感和精神享受的场所。 确定上诉点: 1、饮食、消遣、休闲,轻松、浪漫、开心; 2、价格不高,享受水平高; 3.学习和沟通的场所; 4.校园生活群体的精神家园。 产品和定价策略分析: 1
12、.固然,产品体系以咖啡为主,可能还有少量其他饮料(如牛奶等。)甚至食物。有些饮料可以与咖啡混合,一方面可以满意消费者多层次、多方面的需求,另一方面也可以更好地留住这些顾客。不同品种的咖啡产品价格差异很大,可以以低档咖啡为主,少量高档咖啡为辅,满意各级消费客户的需求。 2.价格体系:应当比校外咖啡略低,由于学生是一个重要的消费群体,收入有限。整体价格体系以中低档为主,高档价格为辅,一方面可以提升形象,另一方面可以满意消费者的这种需求。 媒体和方法分析; 传单和海报:在人流量大的地方(如食堂门口、图书馆门口)可以发放肯定量的传单,在宿舍楼楼下可以放下肯定量的传单,在社区、生活区可以张贴肯定量制作精
13、致的海报。 主动沟通:可以组织一些详细的活动(比方沙龙、舞会、英语角等。)来吸引人气,到达传播效果。 网站和播送广告:使用学校网站(bbs、学校学生网站等。)或者是学生用较多的校园播送放肯定量的广告和公告。 人脉推广:既然高校是人去密集的地方,可以利用咖啡消费者的口碑传播,比方可以多招轮班的兼职效劳员,通过每个人的传播半径来推广人脉。 官方沟通:可以争取学校官方的协作,比方记者团的采访,校级报纸的具体介绍,良好的公关。公关的沟通方式特别有效。 社团的用途:社团作为高校的一个重要组织,对每个大学生都有很大的影响。也是一个优秀的营销渠道。可以和社区组织建立友好关系,实行措施鼓舞社区团体消费。比方咖
14、啡厅有特地针对社区的区域,社区的非正式活动可以在咖啡厅进展。 设计分析: 1.视觉识别: 店名:一方面要与自身业务亲密相关;另一方面,要留意商业场所在校园内,贴近校园特色,简单被校园群体所宠爱和承受。店名要有风格,要有长远的含义。 LOGO:假如可以的话,自己设计LOGO,始终贯穿下去。比方咖啡店电器,名片,衣服,等等。 颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主,辅以轻愉快泼的冷色调。呈现时尚、潮流、优雅、品尝。 店内布局:适当利用灯光、地毯、隔断等元素,一方面尽量有效利用空间,但另一方面又显得东拼西凑,没有表现出开放感和沉闷感。有些私密餐桌可以适当设计,但长期入住的顾客可以充共享受舒适的感觉。分区
15、布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌子。 灯光和灯光:灯光是咖啡店装修的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效增加咖啡店的美感。灯光是衬托咖啡厅气氛的重要组成局部。你可以选择不同的颜色来衬托咖啡店的开心气氛。同时,客户应依据自己的要求,在自己的空间内保持调整照明的便利性。 墙面装饰和窗帘:依据季节准时调整,各种面料材料、图案和颜色应尽可能协调,呈现咖啡厅风格,贴近消费者的感官享受。 餐桌位置:餐桌位置的设计和摆放整体上要和谐,避开个体差异,给消费者一种大排档的感觉。 手工艺品摆放:手工艺品的选择要贴近咖啡店的气氛和消费者的喜好,表达咖啡店的味道。 餐具:洁净干净,应表达咖啡馆的特色
16、或形象(如LOGO)。 背景音乐:浪漫、严厉、轻音乐,响度适中,适合季节变化和咖啡馆风格。 2.行为识别 员工行为:要重视员工的培训,让每一个员工都能成为咖啡店的形象代言人。治理者行为:治理者要准时解决业务流程中的问题,面对客户的意见和建议,准时回应,与消费群体保持亲密联系。 背景:如今生活节奏快,人们的生活压力巨大,大学生面临就业和学习压力,越来越多的人更加注意个人安康和生活的放松。依据医学讨论报告,咖啡豆含有大量对人体有益的安康成分。此外,很多最新讨论报告说明,咖啡因并不像过去想象的那样对人体安康有害;相反,咖啡中的一些成分对人体有很多保健作用。我们信任,喝咖啡的人会越来越多,会有“星座咖
17、啡厅”。换句话说,咖啡店不仅宣传咖啡的功能,还以星座作为咖啡店的主题。而且大学生比拟前卫,比拟简单尝试和承受,市场前景比拟客观。 目标:星座咖啡店不仅想推广咖啡的成效,还想从中获利。这家咖啡店规划在六个月内扭亏为盈。估计两年后每月税后净利润将到达1万元,估计四年后Xi各大高校将开设主题连锁咖啡店。 市场分析:现在的咖啡店主要是以连锁经营咖啡和零食饮料为主,市场主要由两大集团垄断。但是由于两个群体的咖啡店都比拟贵,所以没有特地针对大学生的咖啡店。所以星座咖啡馆是由群众经营装修,满意客户需求。其他饮料网点的市场竞争(如台式饮料网点、港式凉茶网点、七杯茶、MKF饮料网点等。)也有考虑,但发觉这些类似
18、的行业大多不是以自助的形式经营,很难与讲求效率、追求共性的年轻人合作。所以我们信任,开自助主题咖啡店能满意年轻人的需求,进展空间还是很大的。此外,我们以校园访问的形式采访了大约100名大学生。结果显示,近60%的受访者有去咖啡店的意向,半数受访者平均每月去3到4次,环境和食品质量是他们去的主要缘由。此外,我们发觉80%以上的受访者对星座感兴趣,60%的受访者对星座感兴趣。 首先确定业务内容和目标消费群体,选址、选址和再选址。 1.选址是咖啡店投资中特别重要的一件事。假如你已经打算投资咖啡店,那么接下来的另一项工作就是突破铁鞋,找到最好的经营地点。通常我们会以校园内游客较多的地方为选址目标,考虑
19、周边环境。由于接近支持你业务的消费群体特别重要,他们是店铺运营的根底。选址的时候和四周的商家聊聊,了解一下那里的状况,客流量大的时候,谁在这里消费,需求的特点。 2.需要确定咖啡店是纯咖啡店还是咖啡+便餐(饮料)的咖啡。我觉得最好建一个有便餐和饮料的咖啡吧。 其次,命名店面,设计店面logo,设计店面形象(装修方案) 1.吧台设计,厨房设备,机器定位都有考虑。 2.座位数量和经济规模(公寓数量)。 3.类型:复合餐厅,供应简洁的餐饮和咖啡。 4.价格:平价、中价或高价,价格区间设定明确。 5.效劳方式:半自助。 6.主客群体预设:在校学习的学生、恋人、教师、工作人员。 7.确定装修方案:以共性
20、为主,契合星座主题。 第三,做好投资设备的预备,找投资人实现良好的融资,收集各种规格的设备数据。 1.咖啡机2、磨粉机3、滴咖啡4、水处理设备5、奶缸6、温度计7、压粉机8、其他:勺子、量杯、定时器、香辛料瓶、奶油发泡剂、摩卡泵、清洁刷、咖啡杯。9.耗材包括:乳制品、风味糖浆(水果糖浆)、纸制品、秸秆等。 四、从事工商、卫生、消防、税务登记、注册。 五、计算启动资金。 1、了解租金承受力量、材料本钱比率、其他本钱分析、投资回报率与预期差距、投资上限、装修本钱。 2.硬件:需要购置厨房设备,咖啡豆滴磨机,客人滴器皿,喝咖啡背景音乐所需音频系列(好坏),家具(肯定角度代表一家咖啡店的文化气氛)A,
21、咖啡机(双头):28000 80000元B,磨粉机:5000 6500元C,。32盎司的牛奶罐中的牛奶和泡沫可以制成两杯或三杯咖啡。f温度计:测量牛奶的温度,确保饮料的味道和质量全都。g .压粉机:用于压制咖啡粉,制作咖啡时使用。其他:勺子,量杯,计时器,香料瓶,奶油发泡剂,摩卡泵,清洁刷和咖啡杯。I耗材包括:乳制品、风味糖浆(水果糖浆)、纸制品、秸秆等。 3.员工本钱:需要雇佣多少效劳员、领班和厨房相关人员(取决于你的咖啡店需要运营多少个工程)。最好找大学生在学校给他们供应兼职,这样可以降低本钱,吸引身边的潜在消费者。 4.产品选购本钱:依据你和供给商的关系,本钱是不同的。5.推广本钱:是否
22、需要推广,准备借什么资源推广,可以支持学校的认证活动进展宣传。 买咖啡机设备:咖啡机、研磨机等。 七、咖啡单的设计,肯定要以突出星座为主题。 八、查找咖啡供给商、乳制品供给商、调味品和其他食品供给商、其他非咖啡饮料、纸制品、器皿等供给来源。 九、制定营销规划,雇佣员工,预备培训材料。 1.员工制服、工资条件、公司注册、食品制造商搜寻、价格确定、杯盘选择和首次购置数量 2.开发新产品 3.完善的店铺治理规划 4.筹划营销活动,可以免费发放优待卡或回赠奖品,也可以建立会员制度。 十、预备存货,预备开仓。 常见状况处理:客人会告知你咖啡太苦,米饭太硬,装修美丽但空调太冷,烟味太重,卫生间太脏,效劳人
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