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1、传菜部主管岗位职责3篇 职责,汉语词语,拼音是zhí zé,意思是职务上应尽的责任。以下是本站我为大家带来的传菜部主管岗位职责 3篇,希望能帮助到大家!传菜部主管岗位职责1 岗位名称:传菜部主管干脆上级:楼面副经理、干脆下级:传菜部长一、素养要求酷爱餐饮工作,有剧烈的事业心和良好的思想品质,作风正派、严于律已、业务学问强,熟识传菜部各岗位工作程序、标准,能够赐予下属有效的培训及指导,工作勤备,具有较强的推断实力、应变实力和管理实力,并能协调下属各岗位工作,调动员工工作主动性,形成团队气氛,且具有乐于奉献、协作协作精神。二、主要职责1.负责保障本部门各区域做好餐前打算
2、工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施;2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度;3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作,并定期组织实施对下属员工的管理实力及工作业绩考评;4.负责本部门物品管控工作,整齐有序,责任到人;5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度,协调与楼面部、出品部的沟通,确保信息传递精确、刚好;6.负责限制本部门成本,对各类物料、水、电用量严格管控,并量化安排给每个班组;7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作,并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批;8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假,并递交楼面经理审批;9.负责制
3、定每月选购安排交楼面经理审批。三、工作内容1.听从楼面经理的指挥调度,高效快捷的完成上级交待的各项工作任务;2.全面检查各区域卫生是否符合要求,餐前打算工作是否充分,各区域设备设施是否运用正常,餐前打算工作是否充分,各区域设备设施是否运用正值并将检查结果在部门进行通报;3.准时召开班前例会,检查各班组员工的仪容仪表,总结前一天工作,表扬先进,指出存在不足及留意事项,了解当日房间的预定状况,提出各岗位打算工作要求;4.营业期间巡察各岗位各区域,依据来宾就餐状况刚好与楼面部、销售部、出品部沟通,随时协调上菜程序、上菜速度,尽量在客流高峰时缓解出品部压力,保证楼面上菜刚好;5.针对本部门存在的问题,
4、制定每月的培训安排、培训内容、考核标准,并负责组织实施,不断丰富充溢员工专业学问;6.营造团队氛围,定期开展活动,刚好与员工沟通谈心,了解员工的思想动态。传菜部主管岗位职责2一、岗位职责:(一)帮助中餐厅经理,全面负责餐厅后台的工作,把出品部成品输送到餐厅,负责打算餐前小食、餐后清理,点数、核对工作.(二)熟识各种菜肴所跟酱料,提前打算好各种汁酱及洗手盅.(三)负责监控管理属下地段公共卫生,开餐前15分钟要求搞一次卫生.(四)与厨部做好协调、沟通工作;严把出品质量关,不符合质量标准的菜点严禁传送至餐厅.(五)负责一切产品的调料、计酱、用具的打算工作.(六)每日参与例子会,依据订单、订台布署任务
5、.(七)培训属下员工,熟识餐厅台迹,销售品种,推销技巧.(八)负责督导员工送餐,严格根据送餐要求及送餐程序操作.(九)帮助经理做好本部成本限制有设施、设备保养、维护、更新.(十)驾驭好上菜依次、上菜时间、上菜速度及品种配搭.(十一) 餐后检查全部电器关闭状况,做好收尾工作.二、岗位要求:(一)基本素养:具有剧烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律素养,身体健康,仪表端庄,落落大方.(二)文化程度:具有中学或以上文化程度,具有初级英语会话实力.(三)工作阅历:有2年以上传菜阅历.(四)特别要求:能够督导服务员,了解餐饮服务程序.传菜部主管岗位职责31. 对传菜部经理负责,以身作则,树立榜样,负责下属考勤考绩,精确行使表扬和指责的职权.2. 依据每天的接待任务,行使工作支配的职权.3. 严把菜品质量关,不合标准决不传出.4. 与值台服务员和出品部保持良好联系,处理好餐厅与出品部的连接关系.5. 提高业务水平, 保质保量完成上级下达的各项任务.6. 检查下属旱冰鞋卫生及质量,保证营业期间正常行使,督导传菜员滑行是保障自身及客人平安.7. 当遇突法事务时,在自身职权范围内合理刚好的进行处理,处理刚好汇报.8. 帮助传菜部经理,完成传菜部的日常管理工作.
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