《茶艺茶叶》教案.docx
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1、茶艺-茶叶教案课题:茶叶北京市大兴区第一职业学校孙守双问题“同学们,知道我国古人的开门七件事是什么吗?”引入课堂学问。提问引导思考、回答:答案:柴、米、油、盐、酱、醋、茶课导入环节教 学 内 容教师活动主导学生活动主体备注这七件事是柴米油盐酱醋茶。另外我国古代文人也有七件宝,是琴棋书画诗酒茶。我们可以看到不管是对一般百姓生活,还是读书的文人,有一样东西都是少不了的,那就是茶。今日我们就来学习跟茶有关的文化学问”茶叶总体活动设计:在每个小组中开放竞赛活动,教师供给五种茶叶给学生,每组派一名代 分发本课 小 组表来选择一种茶叶,按任务单要求完成相关任 任务单 内分工协务。作,争论,一、小组任务:完
2、成表格填写。说明活动规章观看、思考课指导学生完成任务学 生 按小组进展活动, 本说明活动 组内沟通讲规章争论, 填好表展现图片提出问题授选择学生答复问题思考、答复环节教 学 内 容教师活动主导学生活动主体备注二、茶叶的类型及特征1、绿茶:具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一枯燥的过程。由于加工时枯燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶龙井、烘青绿茶黄山毛峰、蒸青绿茶恩施玉露和晒清绿茶滇绿。 2、红茶:与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶发酵程度大于 80。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶的区分,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一局部水 分,再揉捻(
3、揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合 物一局部溶于水,一局部不溶于水,而积存在叶片 中,从而形成红汤、红叶。课 3、乌龙茶 :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。青茶(乌龙茶)属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。乌 龙茶在六大类茶中工艺最简单费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。4、花茶:花茶,又名香片,利用茶擅长吸取讲异味的特点,将有香味的鲜花和茶一起闷,茶将香味吸取后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深,深得偏好重口
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