《学生”刘国梁和他的呐喊与坚持.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学生”刘国梁和他的呐喊与坚持.docx(8页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、“学生”刘国梁和他的呐喊与坚持人物介绍刘国梁,“小蓝鲸”酒店董事长,中国烹饪协会常务 理事兼美食营养专业委员会副主任,武汉餐饮协会会长。这个夏天,中国合伙人着实火了一把。这部向创业者致敬的 电影,似乎在述说着一个神奇一一从50后到90后,居然个个都能从 电影里找到自己或者自己身边人的影子。奥地利著名作家斯特凡茨威格曾在人类群星闪耀的时刻中 慨叹:“一个人命中最大的幸运,莫过于在他的人生中途,即在他年 富力强的时候发现了自己生活中的使命。”从某种意义上,那些发现 了自我使命的成功或失败的企业家都是可敬的,因为在他们最需要承 担责任的年代里,开始了一场企业兴国的壮举。他们的奋斗轨迹、心 路历程都理
2、应被历史记录。因为接近,所以共鸣。客观地讲,每个曾经心怀梦想、每个曾经 跌落谷底、每个曾经拼尽全力的人,都有一部属于自己的中国合伙 人。对于这一点,刘国梁感慨颇多。虽然,更早的时候,他是靠单 打独斗,一步步走到现在的。27年前,20出头的刘国梁怀揣梦想,靠7张桌子的街边小店, 拼出了在全国拥有21家连锁店的餐饮王国,身家数亿。在中国烹饪 协会发布的“2012年中国餐饮百强企业”榜上,“小蓝鲸”列第56 位。看上去有几分儒雅的刘国梁,有着商人的坚定和农民的朴实。一 旦他认准了目标,他会毅然决然地为这个目标去努力,而一旦他察觉 出了自己的不足,便会毫不掩饰地去向人学习请教。刘国梁说,15岁出道、2
3、0岁开店至今,在餐饮江湖里摸爬滚打 了近30年,他似乎已经找到了某种平衡一一边“学习”边开店,同 时,积极践行他的“健康饮食”观。“中国式成功”从“小南京”到“小蓝鲸”何谓“中国式成功”?这似乎是一个关乎中国创业者心理潜能 的设问一一是什么样的动机才激发了他们创业的冲动?又是什么样 的心理势能在持续支撑他们跋涉于激流险滩?马云说:“真正的企业 家,既要审时度势对宏观大局洞悉把握,也需要关键时刻橹起袖子跟 人家拼刺刀。”毋庸置疑,这一代企业家几乎都是“马背上的一代”, 他们运筹帷幄、身先士卒,用强烈的自我意识支撑着他们强大的独立 人格,他们的睿智与勇气完全满足马云所诠释的这种“企业家素质”。19
4、66年,刘国梁出生于湖北省黄陂县(今武汉市黄陂区)浸口 镇磨元冲。童年家境的贫穷使得他只能读到初中就被迫辍学。1984年春,他家祖传的老屋快被白蚁掏空,一家人的日子过得 凄凉。“父亲在城里打工,不慎把腰压断了。当时如果有200块钱, 就不会落下残疾。”刘国梁形容当时的家境感慨颇多,也就在这一年, 父亲将他送到镇上一家早点摊上做小伙计,他走上社会接受的第一项 培训便是炸油条。在镇上呆了半年,他觉得地方太小,大有英雄无用 武之地之感。一次,他得到一本白案面点制作小册子,书中的内 容吸引了他。没多久,这个孤独的少年揣着这书本和一个梦想来到汉 口,在“利宾餐饮店”学徒。从洗碗、打扫卫生到跟师傅学做菜,
5、每 项工作他都兢兢业业,严格要求自己。两年后,他积蓄了 1500块钱, 这是他有生以来最多的一笔钱。这时,父亲捎信让他回家盖房子,而 刘国梁有了这笔钱反而不想回去了,他觉得可以做更多的事。汉口是 全国著名的商业重镇,汉正街以她的宽博和繁华吸引了全国各地的商 人在这里做生意。刘国梁受此影响,他决定用自己赚的钱赌运气。做 什么好呢?他自然想到开一家小餐馆。1986年8月,是刘国梁改变自己命运的时候。当时,他所在打 工的“华新酒家”要向外转让,他毫不犹豫地将自己积攒的1500块 钱掏出来,买下经营权。由于经营得法,他赚了钱然后又投进去,像 滚雪球一样,店越来越大。一年后,他在新华后路创办了初具规模的
6、 餐馆,取名“小南京”。一年后,“小南京”进行了扩建并正式更名 为“小南京美食城”一一这是他成功事业的起点。到1992年,刘国 梁的积蓄已达到数十万元。而这时,武汉三镇的餐饮业也发生了很大的变化:餐馆林立,做 餐饮高额利润的时代已渐远去。粤菜北上,川菜东进,江浙菜西移, 各路大军逐鹿武汉,先知先觉者已开始上规模、上档次经营发展。相 比之下,“小南京”有些困窘。1993年,他自筹资金和几个朋友合 伙办起了 “武汉北斗星娱乐发展公司”,下属“小南京美食城”。为 了上规模、上档次,他开始挑战自己“初中生”的起点,纵横摔阖地 武装自己。从日本、美国等国家的大公司学习现代化管理理念,此外, 他还向武汉业
7、界同行学习,他决定以鄂菜为基础,集全国各大派系于 一体,把经营定位放在适合大众的中档消费上,让消费者“吃出健康 来”。正当刘国梁甩开膀子打算大干一场时,国家商标法一纸规定难住 了他,商标法规定国家县以上的地名不能用于注册商标。刘国梁不忍 心丢掉苦苦经营11年的牌子,他找了许多人征求意见,还专门聘请 专家开会研究策略。最后拍板保留“小南京”谐音,更名为“小蓝 鲸”。蓝色之鲸,象征着更快、更有力。从此,“小蓝鲸”插上了腾 飞的翅膀。1998年7月4日经国家商标局批准注册,“小南京”正式更名 为“小蓝鲸”,彼时经评估“小蓝鲸”的商业价值为1964万元。“小 蓝鲸”的快速发展扩张引起了社会学家、管理学
8、家、营销专家等社会 各界的高度关注,被称为“小蓝鲸现象”。1999年,刘国梁在国内中餐业界首推“多品牌差异化连锁”战 略,即根据不同的地域特点,在统一品牌之下,实现菜肴的本地化和 差异化。同时,他斥巨资对“小蓝鲸”这一品牌进行整合升级,取得 了很好的社会效果,从此,“小蓝鲸”真正依靠品牌走向了全国连锁 之路。直至2000年底,小蓝鲸在湖北省境内已开连锁店21家,仅武 汉市就有10家连锁店。2002年,经过精心的筹划,“小蓝鲸”北京大钟寺连锁店顺利 开业。在北京小蓝鲸红红火火的同时,沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩 特等北方城市又掀起了 “小蓝鲸旋风”。刘国梁终于完成了 “小蓝鲸” 由南向北的扩张。中
9、国餐饮业超级航母已初露端倪。“一头扎进去”在传统文化的海洋里汲取养分纵观古今中外,凡大成者,绝不仅仅是被别人管理或管理别人中 获得成功的,无不是通过严格的自我管理才获得大成和圆满的。只有 学会了自我管理,才会把自己造就成一个能够持续成功的人。刘国梁 当属这一类人。刘国梁总说,他书读得少,甚至出过洋相,所以,在“小蓝鲸” 取得成功以后,他把更多的精力投入到了学习和自我提升上面O为此, 他乐此不疲。人是企业的第一要素,“小蓝鲸”在全力打造中国健康餐饮第一 品牌的实践过程中,刘国梁始终将建立一支能战斗的团队作为头等大 事。因此,确立了 “以人为本”的管理理念,在湖北省私营企业中第 一个建立员工职业生
10、涯制度。餐饮业的门槛很低,最重要的资源不是 资金而是人才。人才的获得一靠引进,二靠培养。为满足企业对人才 的需求,公司除招引一些高学历、高素质的人才外,更多是培训忠于 企业、热爱餐饮事业的优秀员工。从1995年以来,针对不同岗位, 不同工种,运用不同培训教材和手段,采取了送出去学习深造和聘请 专家来店授课等多种培训形式。先后派人到上海、北京、西安等地参 观考察,还请在汉高校的教授到公司授课。刘国梁说,人家学习一般 都是在白天,而他们,则是在晚上。每晚从9点开始,3个小时,基 本雷打不动。这一开始,便是3年。2000年,“小蓝鲸”投入120万元与中国人民大学合办了 “小 蓝鲸”商学院,开中国私营
11、餐饮企业与名牌大学联合办学之先河。2003年,刘国梁自己报了清华大学EMBA。次年,他上了北京大 学企业家历史文化高级进修班。2007年,刘国梁又进了华商书院国 学班。从刘国梁的课程表不难看出,除了行政管理和EMBA,他最钟情 的还是历史文化和国学。谈起那一段记忆深刻的日子,刘国梁笑了笑,“就像一个刚出生 不久就断奶的孩子,一头扎了进去。”他坦言,他在博大精深的传统 文化的海洋里,汲取了很多受用不尽的“养分”。“治大国如烹小鲜”,他解释说:“治理国家应该像烧菜一样精 心,两者都要掌握火候,都要注意佐料”。平日里,刘国梁衣着简朴,最大的爱好有二,一是读书,尤喜历 史。历史之中,对中国几千年来的末
12、代皇帝们的兴衰沉浮较为关注。每一个朝代的“王,或曰“皇帝”,一开始“创基”时大都有 一点本领或业绩。到了末代的“王”或“皇帝”,就成了这样那样的 可怜虫。他们到死,也不会有所感悟,找不出颇具理性的原因。这就 需要后人即今人替他们做一点应有的思考。刘国梁说,以人为鉴,可 以明得失;以史为鉴,可以知兴替。读书之外,刘国梁偶有应酬,多为三五知己怡情小聚。他的另一 爱好便是做菜。兴之所至,欣然上阵,或操刀,或掌勺,顷刻间,各 色菜品便已出锅上桌。刘国梁说,那是看家的老手艺,忙里偷闲,免 得生疏了。“吃出健康来”健康才是最重要的本钱刘国梁很忙碌,一边忙于经营管理,一边忙于给自己“充电”, 再者,他还要考
13、虑很多的事情。他坦言,长期以来,想的最多、研究 的最多也看得更清楚的一点就是:做餐饮的真谛究竟是为什么?这样的思考,早在二十多年前的一次意外病倒就开始了。1989 年初的某天晚上,刘国梁突然昏倒了,时长挺吓人的,大约有5个小 时。对于原因,刘国梁很清楚,长期以来的打拼,他过度地透支了自 己的健康。彼时,刘国梁就在思考:健康对一个人来说有多么重要。 几年后的又一天,平日饮食喜欢油腻的父亲因冠心病突发入院,再次 让他审视自己从事的这个行业有多么重要一一国人在经历了从“吃 饱”到“吃巧”的阶段后,中国和世界正进入“吃健康”的时代。每 个人饮食的最终目的都是为了健康,但怎么才能吃得健康、不够健康 的人
14、如何通过每日三餐变得健康?此后,倡导营养而又健康的饮食, 成了刘国梁和“小蓝鲸”追求的最高目标。与记者首次见面,刘国梁就笑容满面地说:“我比你年轻。”对 此,他解释说,由于饮食得法,所以他健康得很,红光满面,说话中 气十足。“乔布斯的产品是世界一流的,但是他只活了 56岁,因为 癌症。如果乔布斯认识我,基本上可以多活三五年。”虽是笑谈,却 言之凿凿,不无道理。他不仅能一口气说出判断一个人是否健康的“三良五快八标 准”,对不同食材的功效和相互间的搭配了如指掌,还归纳出了健康 餐饮概念的四个层面:误区纠偏、体征建议、食物治疗、基因饮食。这种一贯而终的言行背后,是刘国梁对“健康饮食”这一理念深 入骨
15、髓的坚持。据他介绍,“小蓝鲸”的高级会员,将来能通过安全 的个人信息隐私通道,享受针对其个人独一无二的餐饮治疗,“小蓝 鲸卖的是理念和健康,餐饮只是一种载体”。而“小蓝鲸”提供的其 他服务,也都是围绕客人的健康而设定:在这里,每个服务员都会主 动提醒你不要空腹饮酒;决不会滥用客人赋予的点菜推荐权;及时提 醒不能同时点的菜品;也从不鼓励客人多点菜在倡导健康饮食的路上,刘国梁本人不仅是冲在最前的呐喊者, 也是最好的实践者。“看看我现在的身体和精神状态,你会发现我比 以前更年轻、更有精神! ”成功离不开坚持。刘国梁说,许多人缺少的不是才干,也不是没 有机遇,而是认定了一个目标后,没有坚持下来。刘国梁也曾有过数 次转行发展的良机,几经考虑后,都放弃了。他认为,仅因一时之利, 转营自己不熟悉的行业,前途难卜,也必然分散主营业务的精力。最 后可能进退失据,十分危险。在他看来,餐饮行业有做不完的生意, 挖掘不尽的商机。“大武汉造就大餐饮,这是个几百亿的产业,为43万人解决就 业问题。目前武汉有830万固定人口,1150万的总人口,肯定有巨 大的需求。中部中心城市的地位,还有已经到来的高铁时代都会 继续支持武汉的餐饮业。”刘国梁对武汉餐饮业前景的“看好”来自 于他对武汉未来发展潜力的认识,“所以,我打算用滴水穿石的精神, 把餐饮做到底。”
限制150内