DB3311_T 240-2023 地理标志产品 松阳茶.docx
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1、ICS67.140.10CCSX55DB3311浙江省丽水市地方标准DB3311/T2402023地理标志产品松阳茶2023-3-15发布2023-04-15实施丽水市市场监督管理局发布DB3311/T2402023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.25产地环境.26种植.27鲜叶质量要求.28加工.39要求.310检验规则.411标志标签、包装、运输、贮存.5附录A(规范性)松阳茶地理标志产品保护范围图.6附录B(规范性)茶园种植和管理.7附录C(规范性)松阳银猴加工技术要求.9附录D(规范性)松阳香茶加工技术要求.11参考文献.13IDB3
2、311/T2402023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令地理标志产品保护规定、GB/T17924地理标志产品标准通用要求和原国家质量监督检验检疫总局2008年第26号公告制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由丽水市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:松阳县茶叶产业协会、松阳县茶叶产业发展中心、松阳县雪峰云尖茶业有限公司、浙江振通宏茶业有限公司、丽水市农林科学研究院、丽水市茶叶产业协会。本文件主要起草人:刘林敏、叶火
3、香、张林福、何科伟、钱园凤、姚孟超、秦建洋、兰建军、吴林土、叶艳萍。IIDB3311/T2402023地理标志产品松阳茶1范围本文件规定了松阳茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地环境、种植、鲜叶质量要求、加工、要求、检验规则和标志标签、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品松阳茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中
4、农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5084农田灌溉水质标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB
5、/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB11767茶树种苗GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则DB3311/T2282022茶树主要病虫害绿色防控技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义1DB3311/T2402023GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1松阳茶在地理标志产品保护范围内种植的茶树鲜叶原料,按松阳茶加工工艺制成的茶叶。松阳茶包括松阳银猴、松阳香茶等,其中松阳银猴仅由银猴茶树鲜叶加工制成。4地理标志产品保护范围松阳茶地
6、理标志产品保护范围为原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围,即浙江省松阳县现辖行政区域。见附录A。5产地环境5.1地理茶园主要分布在盆地、丘陵谷地和低中山地,海拔100m800m为宜。5.2气候年平均气温14.217.7,年日照时数1600h1848h,年平均降雨量1511.6mm1844.9mm。漫射光充足,冬暖春早。5.3土壤土壤类型主要为红壤土类和黄壤土类,pH值4.56.5,有机质含量1.0%以上。土层在0.5m以上,结构疏松。5.4植被以常绿阔叶林、常绿和落叶阔叶林、针阔混交林、以及人工培育的马尾松林、杉木林、毛竹、经济林等为主。5.5水质水质应符合GB5084
7、的要求。6种植茶园种植和管理见附录B。7鲜叶质量要求7.1松阳银猴茶鲜叶松阳银猴鲜叶采摘标准为一芽一叶初展。7.2松阳香茶鲜叶松阳香茶鲜叶采摘标准为一芽一至二叶。2等级外形汤色香气滋味叶底检测方法特级条索紧实肥壮、翠润、满披银毫嫩绿清澈明亮花香持久鲜醇甘爽肥嫩成朵明亮,匀整GB/T23776一级条索紧实翠润、满披银毫嫩绿清澈明亮郁香持久鲜爽嫩匀成朵明亮二级条索紧结、翠绿、显毫清澈绿亮清香鲜醇成朵绿明,尚匀整,有单片茶类等级外形汤色香气滋味叶底检测方法松阳香茶a特级条索紧细,弯曲,匀整,嫩绿油润,显锋苗浅绿清亮嫩香高长鲜爽回甘柔软,嫩绿明亮,匀齐GB/T23776一级条索较紧细,弯曲,匀整,翠绿
8、,有锋苗绿清亮清香持久醇爽较柔软,黄绿明亮,匀齐表1松阳银猴感官品质要求表2松阳香茶感官品质要求3DB3311/T24020237.3鲜叶质量基本要求芽叶完整,鲜嫩匀净。用于同批次加工的鲜叶,其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。8加工8.1加工设备8.1.1松阳银猴宜用电炒锅、焙笼、提香机、滚筒杀青机、揉捻机等设备。8.1.2松阳香茶宜用滚筒杀青机、揉捻机、烘干机等设备。8.2加工工艺8.2.1松阳银猴加工工艺流程:鲜叶摊放杀青揉捻造型初烘摊凉回潮复烘成品。8.2.2松阳香茶加工工艺流程:鲜叶摊放杀青摊凉回潮控温揉捻解块循环滚炒二青摊凉复炒(复烘)提香色选整理成品。8.3加工技术要求松阳银猴
9、加工技术要求见附录C,松阳香茶加工技术要求见附录D。9要求9.1产品分级9.1.1松阳银猴按感官品质分特级、一级、二级。9.1.2松阳香茶按感官品质分特级、一级、二级。9.2感官品质要求及检测方法要求产品洁净,不夹杂非茶类物质,无霉变,无劣变,无异味。松阳银猴茶的感官品质及检测方法应符合表1的规定,松阳香茶的感官品质及检测方法应符合表2的规定。茶类等级外形汤色香气滋味叶底检测方法松阳香茶a二级条索紧结,弯曲,较匀整,绿较润黄绿较亮清香较持久较醇爽尚软,绿亮,较匀,稍有单张、嫩茎GB/T23776松阳香茶b特级细嫩,弯曲,匀整,色泽嫩绿(嫩黄)油润,显锋毫浅绿清亮嫩香持久鲜甜甘爽嫩软明亮,匀齐G
10、B/T23776一级较细嫩,弯曲,匀整,色泽翠绿(黄绿)尚油润,有锋毫绿明亮清香持久醇较鲜较嫩软明亮,匀齐二级尚嫩,弯曲,尚匀整,(黄)绿,尚润黄绿明亮清香尚持久醇尚鲜尚嫩较亮,较匀齐a由常规茶树品种加工而成松阳香茶。b由黄化、白化类变异茶树品种加工而成的松阳香茶。注:特异品种是特指黄化、白化类变异品种。项目指标检测方法特级一级、二级水分,g/100g6.57.0GB5009.3粉末,%1.01.0GB/T8311总灰分(以干物质计),g/100g6.57.0GB5009.4水浸出物,%38.038.0GB/T8305项目指标检测方法水分,g/100g6.5GB5009.3粉末,%1.0GB/
11、T8311总灰分(以干物质计),g/100g6.5GB5009.4水浸出物,%38.0GB/T8305游离氨基酸,%4.0GB/T8314DB3311/T2402023表2续9.3理化指标及检测方法松阳银猴茶的理化指标及检测方法应符合表3的规定,松阳香茶的理化指标及检测方法应符合表4的规定。表3松阳银猴理化指标表4松阳香茶理化指标9.4安全指标及检测方法松阳茶的污染物限量及检测方法执行GB2762的规定,农药残留限量及检测方法执行GB2763的规定。9.5净含量及检测方法应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定,按JJF1070规定的方法测定。10检验规则10.1取样4DB3311/T2402
12、023取样方法按GB/T8302的规定执行。10.2检验分类产品检验分交收检验和型式检验。10.2.1交收检验每批产品交收前应进行交收检验。交收检验项目为感官、水分、粉末和净含量。10.2.2型式检验型式检验项目为本文件规定的全部项目。正常情况下每年进行一次,有下列情况之一时,也应进行进行型式检验:a)因人或自然因素使生产环境发生较大变化时;b)生产工艺技术发生较大变化时;c)行政监管部门提出进行型式检验要求时。10.3判定规则10.3.1交收检验项目全部合格,判定该批产品交收检验合格。10.3.2型式检验项目全部合格,判定该批产品型式检验合格。10.3.3检验结果如有指标出现不符合本文件要求
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