DB5133_T 48-2023 地理标志产品 甘孜水淘糌粑加工技术规程.docx
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1、ICS67.020CCSX105133四川省(甘孜州)地方标准DB5133/T482023代替DB5133/T48-2021地理标志产品甘孜水淘糌粑加工技术规程TechnicalspecificationforprocessingGanziShuitaoZanba,ageographicalindicationprotectionproduct2023-11-16发布2023-12-16实施甘孜藏族自治州市场监督管理局发布DB5133/T482023目次前言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.25基本要求.26技术要求.27质量要求.48检验方法.59
2、检验规则.610标识、包装、运输、贮存.7附录A(规范性)甘孜水淘糌粑地理标志产品保护范围图.8IDB5133/T482023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令2005第78号地理标志产品保护规定及GB/T17924地理标志产品标准通用要求制定。本文件代替DB5133/T48-2021地理标志产品甘孜水淘糌粑加工技术规程,与DB5133/T48-2021相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a)b)c)d)e)f)增加了“糌粑”“青稞花”的术语和定义;删除了“工艺要求”(见2021
3、年版的7.2);更改了“技术要求”的内容(见6,2021年版的8);增加了“质量要求”(见7);增加了“检验方法”(见8);增加了“检验规则”(见9)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由甘孜藏族自治州农牧农村局提出并归口。本文件起草单位:甘孜藏族自治州农牧农村局、甘孜县市场监督管理局、四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所)、甘孜县德琼庄园农业文化有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人:泽汪朋措、蔡军、李可、次乃志玛、张剑瑶、扎呷、奉玉蓉、张萍。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:2021年
4、首次发布为DB5133/T48-2021;本次为第一次修订。IIIDB5133/T482023地理标志产品甘孜水淘糌粑加工技术规程1范围本文件规定了地理标志产品甘孜水淘糌粑的术语和定义、保护范围、基本要求、技术要求、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于甘孜县行政区域内地理标志产品水淘糌粑的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限
5、量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11760青稞GB13122食品安
6、全国家标准谷物加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱质谱联用法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SN/T2641食品中常见致病菌检测PCR-DHPLC法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1DB5133/T4820233.1糌粑zanba青稞经过除杂、清洗、熟化、磨粉等工艺制作而成的粉状食物。3.2青稞花hullessbarleyflower将适量青稞倒入锅中,
7、加热翻炒至爆裂开花的形态。3.3甘孜水淘糌粑GanziShuitaoZanba在甘孜水淘糌粑地理标志产品保护范围内,以当地青稞为原料,取其地域范围内的雪山冰雪融水,经风干、清杂、冷水洗净、沸水淘洗、覆盖密封、恒温发酵、炒制、筛选、水磨碾磨等工艺制作而成的一种方便食品。4地理标志产品保护范围甘孜水淘糌粑地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的范围,即四川省甘孜藏族自治州甘孜县甘孜镇、呷拉乡、色西底乡、卡攻乡、仁果乡、拖坝乡、南多乡、生康乡、贡隆乡、庭卡乡、四通达乡、夺多乡、扎科乡、来马镇、昔色乡、泥柯乡共16个乡镇现辖行政区域范围。5基本要求5.
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