(31)--5.1.6 微量营养素和水-5.1 维生素-5.1.6 B族维生.ppt
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1、微量营养素和水5.1 5.1 维生素维生素5.1.6 5.1.6 水溶性维生素水溶性维生素-B-B族维生素缺乏的危害族维生素缺乏的危害n在人体必需的8种B族维生素中,中国居民最容易缺乏的是VB1和B2。nB族维生素的缺乏有哪些病症?n哪些人群容易缺乏B族维生素?B B族维生素的缺乏症族维生素的缺乏症n(1)维生素B1缺乏症:nVB1缺乏易发人群:n长期食用精白米、面的人群,因为加工过细或烹调不当(例如,南方习惯食用捞蒸米饭),使食物中的VB1损失或破坏较多;n处于妊娠、哺乳期的女性,处于高温环境等应激状态、甲亢等病理状态的人群,因为机体对VB1需求增多而导致摄入相对不足;n长期腹泻、肝肾疾病、
2、酗酒会影响VB1吸收、转化,也会造成机体VB1缺乏。nVB1VB1缺乏易受影响的组织缺乏易受影响的组织:肌肉和神经,因其所需能量主要由糖类提供,故最易受VB1影响。VB1缺乏对神经系统的影响机制缺乏对神经系统的影响机制影响糖类代谢影响脂类代谢不能维持神经髓鞘的完整性导致神经系统病变发生多发性神经炎导致胆固醇合成障碍症状:神经系统反应(干性脚气病),包括易疲劳、烦躁、神经炎、神经痛脂质和胆固醇都是细胞膜的主要成分,脂质和胆固醇都是细胞膜的主要成分,其合成障碍会影响神经细胞膜的完整性其合成障碍会影响神经细胞膜的完整性nVB1充足,则神经细胞能量充沛,可以缓解忧虑、紧张,增加对噪音等的承受力;nVB
3、1缺乏,导致应对压力的能力衰退,甚至引发神经炎。维生素B1缺乏症维生素维生素B1缺乏对肌肉工作能力的影响机制缺乏对肌肉工作能力的影响机制使丙酮酸氧化脱使丙酮酸氧化脱羧作用发生障碍羧作用发生障碍三羧酸循环受阻三羧酸循环受阻糖的有氧氧化糖的有氧氧化不能正常进行不能正常进行丙酮酸、乳酸丙酮酸、乳酸堆积,堆积,使体使体内内pH 值下降值下降关键酶关键酶 6-磷酸磷酸果糖激酶活性降果糖激酶活性降低,低,糖酵解功能糖酵解功能发生障碍发生障碍使糖的无氧代谢使糖的无氧代谢和有氧代谢供能和有氧代谢供能系统都遭到破坏系统都遭到破坏症状:丙酮酸、乳酸堆积会使人体易产生疲劳,并且出现健忘、不安、易怒或抑郁的精神症状。
4、四肢肌肉痉挛,逐渐恶化,以至腿脚僵直,行动困难,出现有如“戴脚镣”的特异步态。nVB1缺乏,心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。n肠胃则因能量匮缺,蠕动无力,消化功能减弱,产生便秘。维生素B1缺乏症nVB1缺乏严重时,引发脚气病,其演化过程是:体虚疲倦烦躁、情绪低落便秘神经炎心痛心衰水肿。脚气病 是常见的维生素B1缺乏病。若以神经系统表现为主称干性脚气病,以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。前者表现为上升性对称性周围神经炎,感觉和运动障碍,肌力下降,部分病例发生足垂症及趾垂症,行走时呈跨阈步态等。后者表现为软弱、疲劳、心悸、气急等。维生素B1缺乏症B B族维生素的缺乏症族维生素的缺乏症n(2
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