(30)--5.1.5 微量营养素和水-5.1 维生素-5.1.5 B族维生.ppt
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1、微量营养素和水5.1 5.1 维生素维生素5.1.5 5.1.5 水溶性维生素水溶性维生素-B-B族维生素对人体的作用族维生素对人体的作用n公公认的的B族族维生素生素有有8种:种:B1、B2、烟酸、泛酸、烟酸、泛酸、B6、叶酸、叶酸、B12和生和生物素。物素。n共同点共同点:都是食物中三大:都是食物中三大产能能营养素养素释放能量的关放能量的关键因子,都具有因子,都具有辅酶的作用,参与体内碳水化合物、蛋的作用,参与体内碳水化合物、蛋白白质和脂肪的代和脂肪的代谢,因此被列,因此被列为一一个家族。个家族。为什么什么维生素生素B与众不与众不同地被同地被组合成一族?合成一族?B B族维生素的主要生理功能
2、族维生素的主要生理功能n尽管尽管B族族维生素都可作生素都可作为辅酶参与体内碳水化合物、参与体内碳水化合物、蛋白蛋白质和脂肪的代和脂肪的代谢,但,但各自各自参与的方式和途径参与的方式和途径不不同。同。nB族族维生素是三大生素是三大产能能营养养素代素代谢的的调节因子,如果因子,如果B族族维生素缺乏,代生素缺乏,代谢受影受影响,就出响,就出现不同的缺乏病不同的缺乏病症。症。维生素维生素B1B1生理作用生理作用nVB1以以硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸(TPP)的形式,作)的形式,作为催化催化-酮酸氧化脱水反酸氧化脱水反应和和-酮醇醇转移反移反应的的辅酶而而发挥作用。作用。n糖代谢中间产物丙酮酸和-酮戊二酸
3、(也可以来自氨基酸代谢),其氧化脱羧分别形成乙酰CoA和琥珀酰CoA。n机体缺少VB1,糖代谢中间产物(丙酮酸)、蛋白质代谢中间产物(-酮戊二酸)就无法进入三羧酸循环,导致ATP生成障碍,丙酮酸、乳酸积累,对积体造成广泛损伤。n对能量供给代谢和产物积累比较敏感的心脏和大脑,表现出体虚、疲倦、烦躁、情绪低落、健忘、易怒或忧郁等症状。葡萄糖葡萄糖(TPP)蛋白蛋白质维生素维生素B1B1生理作用生理作用nTPP还参与机体中磷酸戊糖途径(回路)中-酮醇转移反应。n磷酸戊糖途径,也糖分解代谢途径,除提供能量外,主要为脂肪酸、胆固醇的生物合成提供NADPH(辅酶);为核苷酸的合成提供五碳糖5-磷酸核糖;为
4、芳香族氨基酸合成提供四碳糖4-磷酸赤藓糖。nTPP作为转酮醇酶的辅酶起着转运二碳单位的作用,把磷酸酮糖上的乙酮醇基(Ketol)转移给磷酸醛糖。nVB1缺乏,戊糖磷酸途径无能正常运转,导致脂肪酸、核苷酸和芳香族氨基酸合成原料缺乏,而影响脂肪、核酸和蛋白质的合成,对机体正常生理活动产生较大影响。n例如,脂肪酸是神经髓鞘的重要组成,VB1缺乏导致NADPH供应受阻,影响神经髓鞘合成,同时还影响乙酰胆碱和5-羟色胺的代谢,这两种物质都是人体重要的神经信号传导物质。VB1缺乏,会导致知觉异常,感觉麻木、腱反射消失等病症。转酮醇酶的反应转酮醇酶的反应维生素维生素B B2 2的生理作用的生理作用nVB2,
5、也叫核黄素,在体内,也叫核黄素,在体内转化化为FMN(黄素(黄素单核苷酸)和核苷酸)和FAD(黄(黄素腺素腺嘌呤二核苷酸),作呤二核苷酸),作为黄素黄素酶类的的辅酶,参与,参与电子或子或质子的直接子的直接传递,广泛参与机体各种氧化,广泛参与机体各种氧化还原原反反应和能量代和能量代谢。nFAD作作为谷胱甘谷胱甘肽还原原酶的的辅酶,参与体内抗氧化系参与体内抗氧化系统。缺乏。缺乏VB2时,伴有脂伴有脂质过氧化作用增氧化作用增强,而,而补充充核黄素能抑制核黄素能抑制这个个过程。程。nVB2还参与参与VB6、烟酸的代、烟酸的代谢,当缺,当缺乏乏VB2时,VB6和烟酸合成受阻。和烟酸合成受阻。nVB2还与
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