食品添加剂管理和公示制度.docx
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1、食品添加剂管理和公示制度一、采购要求按照GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 规定的食品添加剂品种采购食品添加剂,采购的食品添加剂 标签上必须载明“食品添加剂”字样,复配食品添加剂标签上 必须载明“食品添加剂”和“零售”字样。二、“五专”管理食品添加剂管理要做到“五专”,即“专人采购、专人保管、 专人使用、专人登记、专柜保存”。建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如 实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批 号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应 当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时 间
2、等,使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库 存,应当账实相符。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证 照、产品检验合格证明等要妥善保管,不得涂改、伪造,保 存期限不得少于2年。设立专柜贮存食品添加剂,并注明“食品添加剂专柜”字 样。三、称量要求配备专用电子称或勺杯等称量器具,严格按照包装标识 标明的用途用量或按照GB 2760食品安全国家标准食品添 加剂使用标准规定使用,杜绝滥用和超量使用。在达到预 期效果的前提下尽可能降低使用量。四、备案和公示对本单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料、自制 糕点所使用的食品添加剂及监管部门要求的其它类别食品 添加剂,应向食品药品监管部门申
3、报备案,并在店堂醒目位 置或菜单上予以公示,自觉接受社会公众监督。公示的食品添加剂基本信息要与实际使用的相符,不得 提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂有变化的要及 时更换公示信息。公示内容为自制食品名称和食品添加剂通用名称。五、相关事项1、采购负责人应自觉执行国家法律法规及本单位规章制 度的规定,不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人 体健康的物质,不采购和使用标识不规范、来源不明的食品 添加剂。2、加工配料负责人应认真检查本单位加工食品所使用 的食品添加剂和调味料,发现有非法添加物或食品添加剂标 签标识不规范等情况的,不得使用。3、任何人发现本单位采购或使用非法添加物应及时向 本单位领导及食品药品监管部门报告。
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- 食品添加剂 管理 公示 制度
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