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1、国内饼干业进入稳健增长期在遍布全国的食品市场中,丰富多彩的饼干十分抢眼。饼干市场的繁荣,反 映出我国饼干行业稳步而快速发展的现实。饼干业已成为我国食品行业中的一个 亮点。品牌竞争市场繁荣,近几年来,饼干业在我国呈现出激烈的竞争态势。从 1985年以来,全国已引进数十条先进饼干生产线,合资企业蓬勃涌现,中国饼 干生产能力得到大幅度提高。国内县级以上的饼干厂家约有4000多家,饼干类 产品生产线约5000余条,饼干产品的年产量以每年10%15%的速度递增, 预计到2005年,生产规模将达到170万吨。研究表明,国外和我国台湾地区的饼干品牌企业,虽然进入中国时间不长, 但由于其起点高、规模大、产品质
2、量好、经营方式灵活,因而抢占了商机。他们 以先进的工艺、配方、营销理念,迅速占据了我国中高档产品市场。如法国达能 依靠其强大的市场推广力度,使产品深入到中国市场的每一个角落,甚至是路边 的小杂货店,让消费者随处可买;美国纳贝斯克的奥利奥巧克力饼干,以新奇有 趣的食用方式赢得了儿童的喜爱;英国的奇宝则通过它可爱的卡通形象提高了产 品的亲和力,拉近了与消费者的距离。随着中国加入wt。,进口关税大幅度下调,今后将会有更多的世界著名饼 干品牌,带着它优质美味、包装精致的产品来到中国。同时,在经济全球化的浪 潮下,也会有更多的跨国公司利用其全球化的资源配置、低廉的生产成本,直接 在华投资。面对外来品牌的
3、进攻态势,一些国内企业由于技术落后、设备陈旧、 管理松散,产品水平一直没有提高,导致了国内品牌只能在低档产品市场占据部 分份额的局面。一些实力并不雄厚的国内饼干生产企业,感到日子十分难过,亟 待寻求新的出路。发达地区消费领先,在饼干消费市场方面,北京、上海、广州等沿海发达地 区由于受到收入水平和生活方式的影响,饼干消费量居全国前列。其中,上海居 消费量之首。据统计,自今年以来,上海饼干市场日销售量突破400初000公 斤大关。调查显示,如今上海市民家庭饼干消费支出,约占全家全部消费支出的 l/10o放眼饼干市场,品种琳琅满目。什么样的饼干才讨消费者喜欢呢?调查 显示:夹心和表面巧克力涂层饼干、
4、花式饼干较受人们青睐,这类产品花式品种 多、口味好,再加上其包装小而精美,适合一次性消费,近年来销售增长很决; 而曲奇饼干由于包装日趋礼品化,在被消费者冷落多年之后又重新受到欢迎;苏 打饼干则普遍受到中老年顾客喜爱,主要原因是苏打及克力架结构疏松,易于消 化吸收;此外特殊人群需要的饼干,如适合糖尿病人食用的无糖饼干,适合儿童 食用的助消化饼干,市场销售也呈现良好上升趋势。调查还显示,包装是影响饼干业发展的重要因素。饼干制造商充分运用饼干 本身便于携带、易于保存的特点,为消费者提供了越来越多的包装形式和规格。 据了解,从形状上,方形盒装和卷桶装最受欢迎;从容量上,大礼包作为礼品和 家庭装拥有一定
5、市场,小包装则适合工作间隙、休闲或儿童课间食用;从材料上, 纸质礼盒多为礼品和家庭消费,而听装或铁罐装已被市场淘汰。市场空间还待拓展据了解,我国饼干业发展的一个直接机遇,来自于双休日 的实施,由于双休日为旅游创造了条件,促使饼干特别是小包装饼干的需求大幅 上升。而更深层次的原因是随着人们生活水平的提高,除一日三餐外大家还需要 吃零食,饼干与面包糕点相比,具有易携带、易存储的特点,受到了消费者的欢 迎。那么,在经历了数年的稳定增长之后,中国的饼干市场还有多大的上升空间 呢?近年来世界食品消费持续增长,饼干消费在大多数国家的食品消费中位居榜 首。西欧人均饼干消费8. 4公斤,其中荷兰和英国人均饼干消费分别达到12. 1 公斤和14. 8公斤。而我国,人均饼干消费量仅为1公斤。差距说明,我国饼 干市场潜力巨大。虽然我国居民饼干消费整体水平依然较低,但是随着国民经济 的进一步发展,城市化进程的加快,现代化生活方式的引进以及旅游业的发展, 国内需求特别是城镇居民对饼干的消费需求将会继续增长。今后若干年内,中国 饼干市场的发展前景十分看好。
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