《香料分类介绍》课件.pptx
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1、香料分类介绍香料分类介绍pptppt课件课件香料概述常见香料分类香料应用香料保存与鉴别目录目录CONTENTCONTENT香料概述香料概述01总结词香料是一种用于增加食物香气和味道的物质,通常来源于植物或动物。详细描述香料是一种天然或人工合成的物质,用于烹饪、烘焙、腌制等食品加工过程中,以增加食物的香气和味道。它们可以来源于植物、动物或化学合成。香料定义总结词香料在历史上一直被用于烹饪、宗教仪式和医疗等领域,具有悠久的历史和文化背景。详细描述香料的历史可以追溯到古代文明时期,如古埃及、古罗马和古印度等。在历史上,香料不仅用于烹饪和保存食物,还被用于宗教仪式和医疗等领域。不同文化和地区的香料使用
2、也有所不同,形成了丰富多彩的香料文化。香料历史总结词香料有多种分类方式,常见的分类方式包括按照来源、香气类型、使用方式等。详细描述按照来源,香料可以分为植物香料和动物香料两大类。植物香料又可以分为草本植物香料、木本植物香料和果实类植物香料等。按照香气类型,香料可以分为柑橘类、花香类、辛香类、树脂类、木质类和芳香草本类等。按照使用方式,香料可以分为单一香料和复合香料,复合香料又可以分为基础香料和调味香料。此外,还有一些按照特殊用途分类的专用香料,如用于烟熏、腌制、烘焙等领域的专用香料。香料种类常见香料分类常见香料分类02草本植物香料香叶来源于月桂树,具有浓郁的香气,常用于炖肉、腌制和调味。迷迭香
3、是一种具有浓烈香气的草本植物,常用于烤肉、烤鱼和蔬菜的调味。薄荷具有清新的香气和味道,常用于制作甜品、饮料和冰淇淋等。罗勒具有特殊的香气和味道,常用于意大利菜肴中,如蒜香蜗牛和披萨。香叶迷迭香薄荷罗勒丁香肉桂八角花椒木本植物香料01020304丁香来源于丁香树的花蕾,香气浓郁,常用于炖肉、腌制和制作甜品。肉桂来源于肉桂树的皮,具有甜香和辣味,常用于烤面包、咖啡和甜点中。八角具有浓郁的香气和味道,常用于炖肉、卤制和调味。花椒具有麻辣的香气和味道,常用于川菜、湘菜等麻辣菜肴中。麝香来源于雄性麝鹿的生殖器,具有浓郁的香气,常用于香水、化妆品和烟草中。麝香龙涎香海狸香龙涎香是抹香鲸消化系统内的物质,具
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