《发酵豆粕》课件.pptx
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1、发酵豆粕ppt课件目录发酵豆粕简介发酵豆粕的生产工艺发酵豆粕的营养成分分析发酵豆粕的安全性与质量控制发酵豆粕的市场前景与发展趋势01发酵豆粕简介Part发酵豆粕是大豆经过发酵处理得到的产物,具有特殊的生物活性成分和营养价值。发酵豆粕具有较高的生物利用率和营养价值,含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分,同时具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性。定义与特性特性定义发酵豆粕的应用领域食品工业发酵豆粕可以作为食品添加剂,用于生产各种食品,如豆腐、豆浆、调味品等。饲料工业发酵豆粕可以作为饲料原料,用于养殖业,提高动物的生长性能和免疫力。医药工业发酵豆粕具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性,可以用于医药
2、产品的研发和生产。STEP 01STEP 02STEP 03发酵豆粕的营养价值蛋白质发酵豆粕含有钙、铁、锌等多种矿物质,有助于维持人体正常的生理功能。矿物质维生素发酵豆粕含有丰富的维生素B群和维生素E等,有助于提高人体免疫力。发酵豆粕含有丰富的蛋白质,是良好的植物性蛋白来源。02发酵豆粕的生产工艺Part选择新鲜、无霉变、无杂质的豆粕作为发酵原料,确保原料质量。原料选择将豆粕破碎、筛分,去除杂质,为发酵提供适宜的粒度和营养成分。原料处理原料选择与处理根据发酵需求选择具有高活性、高产酶的菌种,如乳酸菌、酵母菌等。菌种选择将选定的菌种按照适当的比例接入豆粕中,为发酵提供必要的微生物。菌种接种发酵菌
3、种选择与接种保持适宜的发酵温度,避免过高或过低影响菌种活性。温度控制湿度控制时间控制维持适当的湿度,有助于微生物的生长和代谢。根据发酵情况确定发酵时间,确保豆粕充分发酵。030201发酵过程控制后处理对发酵后的豆粕进行干燥、筛分、除臭等处理,提高产品质量。产品储存选择干燥、通风良好的地方储存发酵豆粕,避免受潮、发霉。后处理与产品储存03发酵豆粕的营养成分分析Part蛋白质含量发酵豆粕的蛋白质含量较高,能够满足动物生长所需的氨基酸。氨基酸组成发酵豆粕的氨基酸组成较为均衡,特别是赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸的含量较高,有利于动物生长。蛋白质含量与氨基酸组成脂肪含量与脂肪酸组成脂肪含量发酵豆粕中的脂肪
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