巧克力威化生产工艺标准.wps

巧克力威化生产工艺标准 1配方 （1）外皮酱料 纯可可脂：可可液块 28kg，可可脂 18kg，白砂糖 40kg，全脂奶粉12kg，香兰素0.05kg，卵磷脂 0.2kg。 代可可脂：可可粉 11kg.

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糖心型生产工艺标准.wps

糖心型生产工艺标准 糖心型抛光糖是由不同芯体、 不同形态、 不同色彩组成的系列产品。 将事先制得的硬糖、软糖、夹心糖等各种糖果作为芯体，在其表面涂上糖粉与糖浆层层黏合形成晶壳，制成糖品。该产品表面光滑.

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冰片蛋白糖生产工艺标准.wps

冰片蛋白糖生产工艺标准 1特点冰片蛋白糖是一种清凉蛋白糖。 该产品除含有较丰富的乳制品以外，还含有清咽润喉的冰片和薄荷油、 叶绿素钠，不但香甜爽口，给人们细腻、疏松良好的口感，而且具有一定的保健功能。.

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椰子硬糖生产工艺标准.wps

椰子硬糖生产工艺标准 1特点 椰子硬糖是用浓缩鲜椰汁和白砂糖、 淀粉糖浆经高温熬煮而制成的一种组织细腻、均匀的糖果，口感滑润、具有一种特殊的浓郁的清香和焦香风味。 它区别于特浓牛奶、 咖啡硬糖、 色泽.

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琥珀硬糖生产工艺标准.wps

琥珀硬糖生产工艺标准 1特点 该产品是糖与果有机结合的典范，是名副其实的糖果。 它外观十分夺目诱人，糖体晶莹透亮，内含色泽鲜艳的辅料(各类果肉干如凉果、果脯等)，就象一颗颗闪光的琥珀，口味独特，外甜内.

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果仁脆糖生产工艺标准.wps

果仁脆糖生产工艺标准 1特点 果仁脆糖是将花生仁炒熟后加工成碎粒状，与熬煮好的硬糖糖膏混合均匀制成的糖品。果仁香与硬糖的透明、坚脆质构的有机结合是该产品特色，若再适量添加烤花生型的香精，其产品的风味更.

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软糖夹心巧克力生产工艺标准.wps

软糖夹心巧克力生产工艺标准 苏式软糖夹心巧克力是以淀粉型填充剂添加果仁为芯料，外表涂以巧克力层的一种特殊糖果。 该产品既坚脆又软糯，既坚实又富有弹性，口感清甜肥美，充分体现了巧克力制品和我国传统软糖的.

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彩珠糖生产工艺标准.wps

彩珠糖生产工艺标准 【彩珠糖】1特点 彩珠糖又称鱼眼糖，分有心和无心两类。 该产品制取基本以冷操作为主。 即将一种很小的颗粒，在不停旋转的条件下，黏上适量的糖浆和糖粉并逐渐增大，后经干燥蒸发多余的水分.

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丝光硬糖生产工艺标准.wps

丝光硬糖生产工艺标准1特点 丝光硬糖，俗称丝光糖。 现在流行的小丝光糖实际上是一种内芯为拉白的硬糖和外表为拼呈线状花纹的硬糖的结合体。 该品不但外表光滑，有线状花纹，而且表面具有耀眼的丝样光泽，故称之.

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奶油蛋白糖生产工艺标准.wps

奶油蛋白糖生产工艺标准 1特点 蛋白糖又称牛轧糖、 鸟结糖，它起源于法国，因最早应用鸡蛋蛋白作为发泡剂制作而成，故以此得名，又因客观存在的物料配比和工艺操作上差异，形成产品结构不尽相同的类别。 本题介.

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果脯夹心巧克力生产工艺标准.wps

果脯夹心巧克力生产工艺标准 1配方 （1）苹果脯：新鲜苹果 100kg，砂糖 65kg，亚硫酸氢钠 200g，氯化钙 120g，柠檬酸 80g，食盐适量。 （2）巧克力酱料：参照（一）【3】牛奶巧克力.

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哲理豆软糖生产工艺标准.wps

哲理豆软糖生产工艺标准 1特点 哲理豆软糖实际上就是一种明胶软糖，因形状如豆子，明胶英文译音为“哲理”，故而得名。 该产品绵软，有弹性和韧性，口感特好，加之色彩鲜艳，五颜六色十分诱人，受人们尤其是儿童.

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绿茶硬糖生产工艺标准.wps

绿茶硬糖生产工艺标准1特点 绿茶是我国的名产。 近年来，兴起用绿茶的提取物来制作糖果，随着速溶食品工艺的发展，出现了高品质的产品，其产品不但给人们甜美的享受，而且能使人提神、 明目、 十分爽口。 有时.

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低糖葛粉软糖生产工艺标准.wps

低糖葛粉软糖生产工艺标准 1特点 葛根为豆科葛属植物的根，属于中国卫生部公布的药食共有资源，对人体具有多种生理功能：扩张冠状动脉、降低血压阻力、促进心脑血管与视网膜血流；降血压、降血糖、降血脂；舒张平.

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麻仁奶糖生产工艺标准.wps

麻仁奶糖生产工艺标准1特点 麻仁奶糖是胶质型奶糖。 因采用两次冲浆的工艺和干粉加入法，使经高温熬制的糖液和乳制品有机的结合，产生浓郁的奶香，加之糖体夹层中均匀地散布着的熟芝麻，香气扑鼻，又因明胶的作用.

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果汁冰片糖生产工艺标准.wps

果汁冰片糖生产工艺标准1特点 多层型果汁冰片糖是普通压片糖的衍生产品。 将果汁压片糖与清凉薄荷压片糖两种配料，分别先经混合、 制粒、 干燥、 最后通过多层压片机压片成型。 该品色彩鲜明，一般以水果橙、.

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牛皮糖生产工艺标准.wps

牛皮糖生产工艺标准1特点 牛皮糖是我国传统淀粉软糖的优良品种，韧性和弹性特别强，耐咀嚼，深受消费者的欢迎。 产品以本味、 水果味、 薄荷、 姜汁等滋味为主，也常在表面黏连芝麻增添风味。2配方 白砂糖 .

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酒心巧克力生产工艺标准.wps

酒心巧克力生产工艺标准 1特点 酒心巧克力是将酒和巧克力有机结合在一起的一种“甜、香、醇”的特殊产品，外层是近似半球或酒瓶形状的巧克力，内芯为糖和酒的混合体。 该产品不但给人们良好的口感，而且还能品尝.

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爽口压片糖生产工艺标准.wps

爽口压片糖生产工艺标准1特点 包衣型爽口压片糖是采用包糖衣的抛光糖和压片糖的两种工艺技术制取的一种新品种。 该产品属压片糖类，具有压片糖的基本特性，同时具有抛光糖的质构特征。 该产品解决了压片糖容易吸.

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夹心棉花糖生产工艺标准.wps

夹心棉花糖生产工艺标准1特点 夹心棉花糖是棉花糖中的新品，它兼有棉花糖和心料的风味及质构特征，丰富了棉花糖品种及其特点。 随着糖果机械的发展，特别是双真空低温熬煮设备和连续充气机的问世，给大批量生产夹.

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