《烹调技术》教案.docx

目录第一章烹饪技术概述2第二章刀工技术4第三章原料的初步加工技术7第四章干货原料的泡发技术11第五章食品雕刻技术14第六章配菜18第七章火候21第八章烹调原料的初步热处理24第九章制汤28第十章调味3.

上传时间：2022-11-29   |   页数：53   |   格式：DOCX   |   浏览：0

《烹调技术》教案.pdf

烹调技术教案中等职业教育教材兵团技师培训学院14烹调制作人 烹饪技术概述烹饪技术概述 教学目的教学目的 通过本章的学习,使学生了解烹饪技术的含义,理解我国菜肴的特点和我国菜的组成.教学内容教学内容 烹.

上传时间：2023-04-17   |   页数：19   |   格式：PDF   |   浏览：0

中餐烹调技术-中餐烹调技术.docx

甘肃秦陇技工试卷编号:学年度第 学期期末考试共 页200级中餐烹调技术试题B一选择题1干贷原料保存前应评卷人A单独存放B与其它原料共存2可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是A胡萝卜块 B元鱼块 C.

上传时间：2023-04-14   |   页数：3   |   格式：DOCX   |   浏览：0

中餐烹调技术.ppt

中餐烹调技术,第一章 烹调绪论,烹调是制作菜肴的一项专门技术，专业习惯称“红案”，泛指菜肴的制作。它是研究如何通过恰当的控制温度（用火）、合理的调味、科学的烹制方法，把加工整理、切配成形的食物原料，烹.

上传时间：2020-12-07   |   页数：258   |   格式：PPT   |   浏览：26

《烹调技术》教案.doc

烹饪技术 第一章 烹饪技术概述2 第二章 刀工技术4 第三章 原料的初步加工技术6 第四章 干货原料的泡发技术9 第五章 食品雕刻技术12 第六章 配菜15 第七章 火候17 第八章 烹调原料的初步热.

上传时间：2020-12-07   |   页数：43   |   格式：DOC   |   浏览：38

《烹调技术》教案1.pdf

烹饪技术1 目录第一章烹饪技术概述.2 第二章刀工技术.4 第三章原料的初步加工技术.6 第四章干货原料的泡发技术.9 第五章食品雕刻技术.12 第六章配菜.15 第七章火候.17 第八章烹调原料的初.

上传时间：2023-03-02   |   页数：43   |   格式：PDF   |   浏览：0

《中式烹调技术》教案.doc

如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流中式烹调技术教案精品文档第 41 页中式烹调技术教案烹饪教研组第一章 烹饪技术概述教学目的 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的 特点和我国.

上传时间：2022-08-11   |   页数：41   |   格式：DOC   |   浏览：0

《中式烹调技术》教案.pdf

中式烹调技术教案中式烹调技术教案烹饪教研组烹饪教研组第一章第一章烹饪技术概述烹饪技术概述教学目的教学目的 通过本章的学习,使学生了解烹饪技术的含义,理解我国菜肴的特点和我国菜的组成.教学重点教学重点 .

上传时间：2023-02-13   |   页数：40   |   格式：PDF   |   浏览：0

《中餐烹调技术》教案.docx

中餐烹调技术教案教学目的通过本章的学习,使学生了解烹饪技术的含义,明白得我国菜肴的特点和我国菜的组成,教学重点我国菜肴的特点教学难点我国菜肴的特点教学过程一,导入课二,授一烹饪技术的内涵1,烹饪技术的.

上传时间：2023-08-13   |   页数：54   |   格式：DOCX   |   浏览：0

《中式烹调技术》教案.docx

中式烹调技术教案1,1简介中式烹调技术的起源和发展1,1,1中式烹调技术起源于中国古代,经过数千年的演变和发展,形成了独特的烹饪文化和技术体系,1,1,2中式烹调技术的发展受到了不同地域文化,食材选择.

上传时间：2024-06-01   |   页数：5   |   格式：DOCX   |   浏览：0

2022年烹调《烹调技术》期末试卷A、B .pdf

20142015 年第一学期烹调技术期末试卷A班级：姓名：学号：得分：一名词解释：每题 4 分，共 20 分1烹调方法：2滑炒：3红烧：4熘：5拔丝：二填空题：每题 0.5 分，共 20 分1是菜肴烹.

上传时间：2022-08-09   |   页数：4   |   格式：PDF   |   浏览：0

《烹调技术》教案(45页).doc

烹调技术教案第 43 页目 录第一章 烹饪技术概述2第二章 刀工技术4第三章 原料的初步加工技术6第四章 干货原料的泡发技术9第五章 食品雕刻技术12第六章 配菜15第七章 火候17第八章 烹调原料的.

上传时间：2022-08-30   |   页数：44   |   格式：DOC   |   浏览：0

中餐烹调技术教案.doc

第一章 烹饪技术概述 教学目的 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的 特点和我国菜的组成。 教学重点 我国菜肴的特点 教学难点 我国菜肴的特点 教学过程 一、导入新课 二、新授 .

上传时间：2020-12-07   |   页数：52   |   格式：DOC   |   浏览：16

《烹调技术》教案-(2).doc

. 目 录 第一章 烹饪技术概述2 第二章 刀工技术4 第三章 原料的初步加工技术6 第四章 干货原料的泡发技术9 第五章 食品雕刻技术12 第六章 配菜15 第七章 火候17 第八章 烹调原料的初步.

上传时间：2020-12-07   |   页数：43   |   格式：DOC   |   浏览：32

《烹调技术》教案 (1).doc

目 录 第一章 烹饪技术概述2 第二章 刀工技术4 第三章 原料的初步加工技术6 第四章 干货原料的泡发技术9 第五章 食品雕刻技术12 第六章 配菜15 第七章 火候17 第八章 烹调原料的初步热.

上传时间：2020-12-07   |   页数：47   |   格式：DOC   |   浏览：12

22烹调《烹调技术》期末试卷A、B.pdf

20142015 年第一学期烹调技术期末试卷A班级:姓名:学号:得分:一名词解释:每题 4 分,共 20 分1烹调方法:2滑炒:3红烧:4熘:5拔丝:二填空题:每题 0.5 分,共 20 分1是菜肴烹.

上传时间：2022-11-02   |   页数：4   |   格式：PDF   |   浏览：0

中餐烹调技术.pptx

中餐烹调技术中餐烹调技术 第一章第一章 烹调绪论烹调绪论烹调是制作菜肴的一项专门技术，专业习惯称红案，泛指菜肴的制作。它是研究如何通过恰当的控制温度用火合理的调味科学的烹制方法，把加工整理切配成形的食.

上传时间：2022-05-07   |   页数：258   |   格式：PPTX   |   浏览：5

《烹调技术》教案备课讲稿.doc

如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流烹调技术教案精品文档第 43 页目 录第一章 烹饪技术概述2第二章 刀工技术4第三章 原料的初步加工技术6第四章 干货原料的泡发技术9第五章 食品雕刻技术12第.

上传时间：2022-08-11   |   页数：44   |   格式：DOC   |   浏览：0

电子课件-《西餐烹调技术》.pptx

西餐烹调技术,1,第六章 西餐热菜烹调工艺,2,学习目标,1、熟悉并掌握煎、炸、 炒烹调工艺,3、熟悉并掌握铁扒、烩、 焖、烤、焗及其他烹调工艺,2、熟悉并掌握温煮、沸煮、 蒸烹调工艺,3,第一节 煎.

上传时间：2020-12-07   |   页数：77   |   格式：PPTX   |   浏览：10

最新《中式烹调技术》教案.doc

精品资料中式烹调技术教案.中式烹调技术教案烹饪教研组第一章 烹饪技术概述教学目的 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的 特点和我国菜的组成。教学重点 我国菜肴的特点教学难点 我国菜.

上传时间：2022-08-12   |   页数：66   |   格式：DOC   |   浏览：0