花生牛轧糖生产工艺标准.wps

花生牛轧糖生产工艺标准 1特点 花生牛轧糖是蛋白糖的一个花式品种。 牛轧糖的原意就是加果仁的蛋白糖。 该产品既具有蛋白糖的色泽，又有果仁的特殊花纹；既有蛋白糖的疏松柔嫩的质构，又有果仁脆酥的良好口感；.

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奶油花生脆松糖生产工艺标准.wps

奶油花生脆松糖生产工艺标准 1特点 奶油花生脆松糖属于膨松型硬糖。 因熬制温度较高，故该产品往往呈棕黄色，又因出锅时加入疏松剂、 小苏打，使糖体起泡而形成具有很多孔洞的组织结构，加之又添加了花生仁，因.

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鲜蛋奶糖生产工艺标准.wps

鲜蛋奶糖生产工艺标准1特点 鲜蛋奶糖是采用新鲜鸡蛋或全蛋粉制作成的一种奶糖，组织特别细腻、 营养丰富、 品味鲜美、 色泽微黄、 蛋奶香十分浓郁，是人们喜爱的糖果。2配方 白砂糖 10kg，葡萄糖浆 8.

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运动糖生产工艺标准.wps

运动糖生产工艺标准 1特点 运动糖又叫斯波德糖，因能给运动量大的人以较多营养和热量而得名。该产品由巧克力作外皮，以富含乳制品、油脂和果仁蛋白糖作内芯组成；色泽鲜明、 形态美观、 质地柔软、 香气浓郁、.

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话梅糖生产工艺标准.wps

话梅糖生产工艺标准1特点 话梅糖是选用甘草、 乌梅制得浸膏，经熬煮加工制成的蜜饯型特色硬糖。 它具有天然的话梅所具有的特点，酸甜适口、 生津止渴、 开胃提神、增进食欲，其产品呈赭色不透明，是蜜饯型硬糖.

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雪花软糖生产工艺标准.wps

雪花软糖生产工艺标准1特点 雪花软糖是一种透明、 柔软、 带糯性的软糖。 因主要用琼脂为凝胶剂，又称为琼脂软糖；又因为糖体柔软、透明、口感滑润细腻富有弹性，故又称为水晶软糖。该产品除了果汁、水果型外，.

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香草巧克力生产工艺标准.wps

香草巧克力生产工艺标准1配方 白砂糖 42kg，可可液块 32kg，可可脂 19kg，香兰素 80g，食盐300g，卵磷脂300g。 2工艺流程 参照【1】黑巧克力。 3操作要点 参照【1】黑巧克力。.

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西瓜球生产工艺标准.wps

西瓜球生产工艺标准 1特点 顾名思义，该产品的口味和形状、色彩均与西瓜相似。它是一种以硬糖为糖坯，嵌入白色和绿色的彩色糖条，再经成型加工成圆球形状，亦可参照丝光糖的制取方法制作。 该产品外形美观，色泽.

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乐乐奶糖生产工艺标准.wps

乐乐奶糖生产工艺标准 1特点 乐乐奶糖以纯正的奶香味、诱人的色泽、良好的咀嚼性在糖果中独树一帜。其组织结构和外观与蛋白糖相似，但较蛋白糖更有弹力、韧性和坚实的组织状态，更富有营养价值。 近年来，奶糖发.

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巧克力奶糖生产工艺标准.wps

巧克力奶糖生产工艺标准1特点 巧克力奶糖是在一般奶糖的基础上，采用两次冲浆法，将配方中的乳制品、 油脂、 可可液块在冲浆时加入而制成的。 该产品不但具有奶糖应有的特性，同时还具有可可制品的特殊风味；色.

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猫眼糖生产工艺标准.wps

猫眼糖生产工艺标准1特点 猫眼糖是一种内心为简单拷花，外表为高度透明糖皮的硬糖，因其形态似波斯猫的眼睛而得名。 该产品采用精制的白砂糖和特级淀粉糖浆为主要原料，经连续真空熬糖装置熬煮、 制心、 包皮制.

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龙虾酥糖生产工艺标准.wps

龙虾酥糖生产工艺标准 1特点 所谓龙虾酥糖，就是花生酥心糖，因其外皮有红环呈熟龙虾的色泽因而得名。 如将花生仁改为腰果、 榛子、 松子、 香榧子等果仁可形成一个果仁酥糖系列。 2配方 白砂糖15kg，.

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姜汁糖生产工艺标准.wps

姜汁糖生产工艺标准1特点 姜汁糖属于膨松型硬糖，顾名思义，该产品含有浓郁的鲜姜汁或鲜嫩的姜茸。糖体经拉白后质构疏松，口感酥脆。据现代生物化学分析，生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，对降血脂、血压、防.

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润喉糖生产工艺标准.wps

润喉糖生产工艺标准 1特点 草药薄荷润喉糖是重要的功能性糖果。 医学研究表明人体口腔微血管丰富，口腔黏膜表面积大，部分中草药精华成分能由此直接进入血液循环，有利于药性的充分作用。 功能性硬糖在口腔内滞.

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白雪软糖生产工艺标准.wps

白雪软糖生产工艺标准1特点 白雪软糖系琼脂软糖的一个品种，因它采用蛋清并经搅拌机充入大量的空气，质构得到改变呈白色，故而得名。 该产品大多为方块或长方块，表层裹细白砂糖，富有弹性，口味香甜略带微酸。 .

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果胶软糖生产工艺标准.wps

果胶软糖生产工艺标准1特点 果胶软糖是一种口感柔嫩、富有弹性的软糖。它是以天然果胶为凝胶剂，糖体透明，酸甜适度，高档品种含较多的天然果汁，风味独特，营养丰富，具有品尝水果之效果，为人们特别是青年消费者.

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梨膏糖生产工艺标准.wps

梨膏糖生产工艺标准1特点 梨膏糖是典型的中国传统糖果之一，属砂性硬糖。 它将生梨、 川贝、 杏仁等的药用功能与糖果有机地结合在一起，风味独特。 该产品历史悠久，数百年来一直享有盛誉，广受老百姓推崇。2.

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黑巧克力生产工艺标准.wps

黑巧克力生产工艺标准1配方 白砂糖 40kg，可可液块 50kg，可可脂 10kg，卵磷脂 0.3kg，香兰素50g，食盐300g。 2工艺流程(如图 2)3操作要点 （1）化油(化酱)：分别将可可脂.

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巧克力夹心奶糖生产工艺标准.wps

巧克力夹心奶糖生产工艺标准1特点 巧克力夹心奶糖商品名称为怡口莲。 以该品种为基础可以衍生出一系列产品。本产品就是将砂性焦香糖作外皮，巧克力酱料作心料。也可选择奶糖或太妃糖作外皮，从而制得风味与众不同.

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王浆蛋白糖生产工艺标准.wps

王浆蛋白糖生产工艺标准 1特点王浆蛋白糖是采用蜂王浆和蜂蜜作辅料制作而成的蛋白糖的一个品种。 它具有蜂王浆和蜂蜜独特的芳香和乳香味，同时由于蜂王浆和蜂蜜的存在，产品质构滋润、 有弹性，更加膨松柔软、 .

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