虫空间项目策划.doc

【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流虫空间项目策划.精品文档.书虫空间项目策划书 项目名称： 书虫空间 负 责 人： 姚永科 联系电话： 18398608907 时间：2015年9月10日 目 录一 项目概况 1.1项目名称.11.2项目定位.11.3经营范围.11.4服务宗旨.31.5人员及组织结构.3二 产品与服务2.1 产品介绍.42.2 收费设定.5三 市场调查与分析3.1 可行性分析.73.2 客户描述.93.3 市场分析.9 3.4 竞争分析.113.5主题书吧可能面临竞争的形式分析.113.6 SWOT分析.12四 经营战略4.1 目标市场定位.144.2 营销策略.144.3 推广策略.174.4 创新机制.19五 财务分析 5.1成本预算.20 5.2员工工资与人数预算.20六 风险及对策6.1 风险.226.2 对策.23七 总体进度安排.24 一. 项目概况1.1 项目名称“书虫空间”主题书吧1.2 项目定位 （1）格局定位：我们就是要做一家针对乐山地区各大高校学生的集咖啡，餐饮，读书分享，文学交流，二手书交易的主题特色书吧。终极定位就是做乐山地区最纯粹最有文化氛围的主题书吧。 （2）经营定位：先经营咖啡，茶，饮料，点心，二手书。提供各种文学书籍的免费借阅，提供会议的平台，定期组织各种读书交流活动，文学创作竞赛，特产销售。 （3）发展定位：我们前期力争入驻乐山师院大学生创业孵化园，以广泛的渠道筹集创业资金，争取政策扶持包括场地和资金的双向扶持，建立我们的书吧实体店，通过优质的体验和服务，一步步扩大市场，以后一步步在学校周围较好的地段建立分店。再向乐山其他高校扩散，最后辐射整个乐山市场。1.3经营范围 *阅读空间：独立的专门阅读各种书籍的空间，并配有特色精致的书架，准备有有各种可供免费阅读的书籍。文学类的，自然科学类的，考证应试类的，考研专业书籍，实时报刊，各类杂志。还可以免费借阅，会员之间相互换书。 *图书的销售：出售各种书籍，包括考证书籍。 *简餐：提供给顾客各种套饭，自制或外卖盒饭。 *咖啡：经营各种中等价位的现磨咖啡，品类齐全，干净卫生。 *茶饮：供应各种素茶，绿茶，红茶，花菜，美容养身茶，鲜榨果汁，奶茶。并针对男生女生不同，不同价位的大小杯。 *点心：手工小蛋糕，甜品，威化食品。 *社团会议：通过宣传和联系学校各大文学社团和协会例如太阳岛文学社，承接他们的会议，活动。发展寝室，朋友聚会。并给与各种优惠措施加以吸引。发展稳定客源。 *读书分享：书吧定期开展读书交流活动，好书推荐活动，优秀读物赏析活动。 *文学交流，书法练习：吸引一些爱好文学并在文学上有一定造诣的朋友发表文学见解，组织书法的免费交流学习活动。*桌面小游戏：通过为顾客提供桌面游戏，一方面可以游戏娱乐，训练人的思考力、记忆力、联想力、判断力，另一方面，也可以依据游戏的成绩，对顾客进行一定的物质奖励。 *二手书交易：从毕业年级开始大量收购废旧二手书然后进行分专业分年级的归类整理、定价出售1.4 服务宗旨 温馨、文艺、舒适、健康。为大家提供最纯粹的读书，文化交流、交友的平台。用我们的特色让消费者感受最纯粹的读书交流平台，让心灵沐浴书香。让人们在快节奏的生活中找一个地方慢下来，让心灵得到解脱和放松，让喜欢文学的朋友在这里找到最完美的归属感。1.5 人员及组织结构 *总经理1名 行政经理1名 领班一名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名 志愿者若干名 *（项目所有权及分红权分布表）成员所有权表决权分红权姚永科45%40%30%胡博10%15%8%任鹏5%10%5%王友才5%10%6%李翼飞5%10%5%预留30%46%*人员组成创业团队顾问团老师：郭美斌教授 经管学院市场营销老师 苟兴朝博士 四川大学经济学博士 *总经理：姚永科 经管学院12级 *常务副经理：胡博 经管学院 12级 *常务副经理： 任鹏 经管学院12级 *领班：李翼飞 政法14级 *茶、咖啡调制师：李红军 社会从业人员 *服务员：面试调整中1.5.1人员能力分析 *总经理：能带领团队，激发团队热情，整合资源，人缘广，具有良好的管理能力*常务副经理：负责日常的经营管理，主持各种活动，上传下达公司的战略，富有激情，认真负责，丰富的管理经验。*领班： 负责日常的书吧打理工作，宣传工作，为人热情，做事踏实认真，具有较强的执行能力。茶、咖啡调制师：具有中高级以上职业资格证书（公共营养师资格证书）并且具有丰富的餐饮从业经验。 *服务员：有相应工作经验、沟通能力较好，形象气质佳，工作热情。 1.5.2人员分工 *总经理：1、独立负责本店的日常管理工作； 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 常务经理：1.负责带领全体门店员工为顾客提供良好读书，交流环境、可口卫生的茶饮、满意的服务，认真仔细把控食品安全关； 2、协调好内部员工关系； 3、协调好本店所在区域与学校和各大社团，协会的公共关系； 4、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度。 *点心师：1、负责本店简餐采购和制作；2、负责diy小点心的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量的安排与控制。 *茶饮师：1、负责本店的咖啡的制作；2、负责茶品的研发更新。 *服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 *服务员：1、负责服务顾客的茶饮，书吧的整洁，图书的归类整理；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作。 二. 产品与服务2.1 产品介绍2.1.1书吧特色展示一 独具文化气息的装饰：应用青春明亮的总体风格装饰，融入大量的文学元素。设置意见墙，留言墙。二 售书、借书、换书平台：各种书籍的售卖，借阅并完善借书，换书，存书的手续、制度。三 怀旧杂志报刊的订阅：大量收集具有历史感的报刊杂志，实时订阅有思想的刊物。四 丰富而广泛的书籍资源：和一些书店合作，及时的更新书籍资源。五 丰富的读书活动：定期开展读书分享活动，吸引客源，增加营收。六 温馨舒适的交友平台：组织有相同爱好的朋友来书吧进行文学的交流。七 实惠美味的餐饮、食品：价格公道、实惠。不断推出美味的特色的美食，茶饮。八 周到的服务：用心、热情让消费者宾至如归。九 线上线下的营销平台：实行线上和线下的双向宣传，销售。2.1.2 产品和服务种类 *会议隔间：提供温馨舒适的小包间，并应用文学语言加以命名，用文学元素加以装饰，例如包间里面提供复古的笔记本，墙上手工绘画，涂鸦，挂有美术作品，沙发作品。阅读空间：用屏风隔离两到三个独立的专门阅读各种书籍的空间，并配有特色精致的书架，准备有有各种可供免费阅读的书籍。文学类的，自然科学类的，考证应试类的，考研专业书籍，实时报刊，各类杂志。 *咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 点心：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：各类水果拼盘，单品，但以纯水果为主题。茶饮：各种花茶，素茶，毛峰，毛尖，绿茶，红茶，铁观音，峨眉雪芽，碧螺春。各种鲜榨果汁，沙冰。 二手书：各年级，各专业的二手书并整理好信息分类。 2.1.2产品特色 适合学校学生人群消费，品类齐全满足多种人群口味、现场制作、健康，卫生，实惠。2.2 收费设定 因为我们的目标客户是定位于高校的学生，而且学友汇主题书吧虽然作为创业项目，但我们更重要的是为大家提供一个文学，交流的平台所以定价必须实惠亲民。初步具体定价如下： *咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王12元特色咖啡：极品蓝山小杯10元 大杯15元、 日本炭烧咖啡小杯8元 大杯10元、 卡布奇洛小杯9元大杯13 元 拿铁跳舞咖啡小杯8元 大杯12元、 焦糖玛奇雅朵小杯8元大杯10元、 美式摩卡咖啡小杯8元大杯10元、 巴西山杜卡小杯8元 大杯10元 肯雅 小杯8元 曼特宁 小7元 大10元。 *西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 *水果拼盘：大盘 20元 小盘 12元茶：各种花茶，素茶6元元，毛峰8元元，毛尖8元，绿茶8元，红茶8元，铁观音10元，峨眉雪芽10元，碧螺春10元。各种鲜榨果汁，沙冰6元每杯。 三 市场调查与分析3.1 可行性分析 *首先：在项目的启动之前我们做了认真的市场调研，详实的数据分析，咨询了在营销和经济领域十分权威的教授，得出了科学的依据。我们通过市场摸底来看我们的市场竞争较小，项目具有很好的独创性，开拓性。 *其次：我们组建了拥有强大执行力的创业团队，有可靠的资金团队，方便筹资，有稳定可靠的合作商家。 *最后：我们的创业项目积极响应国家和学校的创业号召，符合创业扶持计划。有政策的大力支持，可以说，学友汇主题书吧面临很好的发展契机。正所谓:天时地利人和，万事俱备只欠东风。 （1）项目有明确的目标市场： 乐山地区各大高校的学生群体，爱好文学与休闲的年轻上班族。 （2）项目有明确的经营定位方案：以餐饮为承载，以读书交流为灵魂的多元化经营体系。（3）项目具有完备的团队：我们的团队中大家创业和管理的经验丰富，有激情，有头脑。有稳定可靠的投资团队，营销团队。（4）项目具有大学生创业的优势。我们是新一代的大学生，在创业项目上具有以下优势：第一，文化观念领先。大学生具有无限的想象力和创造力，可以在经营中加入创新元素，把先进的理念、时尚的思想带入书吧，第二，创业优惠政策的利用为项目的实行增加了砝码，现在政府和学校都大力引导和扶持有理想的大学生积极创业，并且给我们提供一系列的创业政策帮助，资金的补贴让我们的创业活动如虎添翼，得心应手。（5) 投资小，见效快 我们的项目不需要太大的投资，装修和设备上面一切从简，控制成本。劳动成本低，主要以学生兼职和志愿为主。学校创业孵化园有一系列的政策优惠也能减轻我们的成本开支。 我们的客源丰富，有客人就有营业收入能够迅速的资金回流。3.2客户描述*目标客户群：学生群体和社会从业人员，其中以学生为主（1）学生群体：包括大学生群体和初高中生，乐山市有三所大学，分别是乐山师范学院、成都理工大学工程信息学院、乐山职业技术学院，选址上以三个大学为依托，再加上辐射范围内的中学生，目标客户中的学生群体众多且占主要地位。 他们往往需要考研、考公务员，参加职业资格考试，在闲暇时也会浏览群书，在休闲和学习中放松自己。但是他们眼中缺乏读书场所和读书氛围，而书吧刚好提供了这些。（2）社会从业人员群体：比如教师群体、白领以及辐射区内的居民。书吧辐射范围内老师很多，且老师的经济能力优于学生，因此，老师群体的市场开发价值很大。信息的爆炸性增长，知识的快速更新和工作上的激烈竞争使社会人士不断 学习的动力和压力不亚于学生时代。辐射区内的居民他们拥有更多的闲暇时间，因此对于爱好读书的人来说书吧不失为一个好去处，在追求物质生活的当下，更多的的人也在追求精神生活的富足。3.3 市场分析（1）书吧开发具有良好的市场商机 随着人均GDP的不断增长，人们对生活质量的定位不在局限于温饱状态，而是更注重精神上的享受。根据前期调查，乐山市书吧寥寥无几，大多是普通书店，因此市场需求很大，具有很好的市场商机。（2）书吧具有开发价值，开发空间大首先，现代化的生活节奏太快，人们需要一个舒适的场所静下心来看书。其次，爱好文学之人缺少一个交流分享的平台，而书吧刚好可以成为一个渠道。第三，书吧集休闲学习于一体，改变人们在图书馆中枯燥乏味的学习模式，使学习更有效率。*书吧的意义 书吧比较一般的书店和水吧的优势之处让书吧有人间烟火味儿，我们一致认为这是书吧与书店的最大区别。从在书吧里单纯地闻到书香味，到同样能闻到咖啡香、面包香，这种配套服务正是读者所能接受和需要的。一些学者认为，一个发达的公共文化服务体系，强调的是便利性，随时随地提供服务，而24小时书吧恰恰符合这一特点。一是它随时。半夜时分，书店都关门了，24小时书吧可以提供买书、休闲、读书的服务。二是它随机。每个城市不可能都拥有很大的书城，但是可以有很多的书吧，书吧可以以比较轻巧灵活的方式，随时出现在校园或者校外，满足广大学生读者的需要。从现在来看，公共文化服务存在的问题就是资源不平衡，特别是在一些比较偏僻的地区，书吧灵活、便利的特点，可以有效地解决公共文化服务均等化的问题。“开一家书店和开一个米店、蔬菜店、水果店不一样，其区别在于书店具有灵魂的意义。政府应该把书吧作为整个城市公共文化服务体系建设的一部分，学校也应当重视和投入主题书吧的兴起，既能鼓励和支援大学生创业，又能丰富和传承优秀的校园文化。3.4市场分析 目前我们想把该店开在大同的高校聚集的地方。根据我们创业团队的调查和大量而细致的统计，乐山各大高校的大学生总人数将近40000，乐山总人口中年轻人即年龄在16到35岁之间的超过120000人，各式水吧超过100家以上，产值约1000多万。甜品店主要集中在像师院附近，高北门，新广场，沃尔玛商圈、等人流量较大的商圈，而且每年以30左右的速度增长，所以在乐山地区市场和消费人群广大，发展主题书吧大有可为。 但是也会有一些不利的条件隶属于休闲餐饮行业，也面临食品卫生的考验，管理的考验，随着品牌的扩大一批跟风热潮兴起，极易造成市场混乱，再者因为立足学校和学生市场，目标客户的支付能力有限所以导致我们的经营活动中利润点比较的单薄，业务板块也不能太复杂。 3.5主题书吧可能面临竞争的形式分析 现有竞争者主要有图书馆、实体书店、网上书店和电子书店（1）图书馆 图书馆的优势主要有有以下几点：书籍种类多，免费借阅，并提供阅读场所，但其缺点是借阅限制和阅读期限，形式枯燥。（2）实体书店包括新书实体店和二手书店，乐山市的实体书店质量良莠不齐，新书实体店价格昂贵，二手书店书籍种类局限。（3）网上书店网店出售的产品价格整体较实体店更低，且节假日促销活动繁多、优惠力度大，使得网店的价格优势备受推崇。现在淘宝与当当网页推出二手书。由于网络是虚拟的，因此管理成本低，书价大幅下降，对二手书市场形成巨大的压力，同时，网店不受购买时间限制、产品种类丰富并有送货上门服务，赢得不少客户青睐。但网上购物存在风险，送货时间也是三天以上，也有其缺陷。（4）电子书店随着网络不断普及，电子书店也成为一股不可小觑的新兴力量。电子书店能够提供海量的图书信息，价格低廉，目前，大多数电子书店都提供尽可能详细的书目信息。但对于偏爱纸质书的人，电子书不是一个好选择。 3.6 SWOT分析3.6.1优势（Strengths）服务产品多:一般书吧侧重于提供大量书籍或者专类书籍来吸引顾 客，提供的便利服务只有代购代销书籍和提供饮料小食 。 而根据问 卷调查，超过8成的社区顾客会看自带的书籍，更看重的是书吧提供 的场地服务和便利服务。在一般书吧提供的服务的基础上，我们增加了二手书交换、文学交流、兼职信息发布等相关服务。先入为主：书吧顾客群有很高的忠诚度，因为人们更习惯到自己熟悉 的地 方 学 习 ，这 个 特 点 将 使 先 进 入 市 场 者 具 有 很 大 的 优 势 。如 果 书 吧 能 比 其 它 竞 争 者 更 早 开 始 经 营 ， 就 能 更 早 培 育 出 大 批 的忠 实 顾 客 ， 取 得 发 展 壮 大 的 先 机 。团 结 高 效 的 管 理 团 队 ： 书 吧 拥 有 高 素 质 的 管 理 团 队 ， 管 理 层 有 丰 富 的 市 场营 销 和 公 关 经 验 ， 配 合 默 契 ， 确 立 以 顾 客 为 中 心 的 经 营 理 念 ， 能 准 确 把 握 顾 客 群 的 需 求 ，迅 速 及 时 的 对 市 场 变 化 做 出 反 应 。先 进 的 信 息 管 理 系 统 ： 书 吧 将 建 立 强 大 的 客 户 数 据 库 ， 通 过 数 据 库 及 时 收 集 顾 客 信 息 和市 场 信 息 ， 可 以 对 市 场 环 境 的 变 化 做 出 最 迅 捷 的 反 应 。 还 可 以 充 分 利 用 数 据 库 营 销 ， 提高 营 销 效 率 和 降 低 营 销 成 本 。3.6.2弱 势 （ W e a k n e s s e s ）管 理 层 缺 乏 实 际 的 书 吧 经 营 管 理 经 验 ， 还 需 要 在 经 营 中 不 断 探 索 和 积 累 经 验 。 由 于 是 新 设 立 的 书 吧 ， 书 吧 缺 乏 品 牌 知 名 度 ， 还 需 要 花 费 较 长 的 时 间 建 立 品 牌 。 同 时 ， 书 吧 缺 乏 雄 厚 的 资 本 实 力 ， 难 以 迅 速 建 立 品 牌 和 扩 大 规 模 增 强 竞 争 力 。3.6.3机 会 （ O p p o r t u n i t i e s ）（ 1 ） 书 吧 市 场 需 求 庞 大 。 乐山现 有 的 公 共 图 书 馆 数 量 少 ， 服 务 少 ， 不 能 满 足人们对 读 书 场 地 的 需 求 ， 市 场 上 现 有 的 书 吧 ， 数 量 少 ， 服 务 产 品 少 ， 也 远 远 不 能 满 足 需 求 。 这 为 书 吧 以 后 的 发 展 壮 大 提 供 了 广 阔 的 市 场 空 间 。（ 2 ） 行 业 竞 争 少 。 现 有 书 吧 经 营 者 的 经 营 理 念 普 遍 不 符 合 市 场 需 求 ， 没 有 把 握 顾 客 的 实 际 需 求 ， 导 致 书 吧 普 遍 经 营 不 佳 ， 发 展 缓 慢 。 3.6.4威 胁 （ T h r e a t s ）将 进 入 市 场 的 强 大 的 新 竞 争 对 手 书 吧 行 业 由 于 没 有 特 殊 的 技 术 要 求 ， 所 需 的 初 始投 入 资 金 不 大 ， 经 营 模 式 的 可 移 植 性 高 ， 因 而 书 吧 最 大 的 威 胁 主 要 来 自 将 进 入 书 吧 市 场 的 强 大 的 新 竞 争 对 手 。 行 业 新 进 入 威 胁 主 要 来 自 两 个 方 面 。 一 个 是 新 开 设 的 大 型 书 吧 ， 另 一 个 是 其 它 如 网 吧 、 棋 牌 娱 乐 经 营 公 司 也 在 附 近 开 设 书 吧 类 似 业 务 。 而 如 果公 共 图 书 馆 落 成 于 书 吧 附 近 ， 也 会 分 流 一 部 分 顾 客 ， 从 而 构 成 威 胁 。 四.经营战略4.1 目标市场定位 我们在项目的立项之前对乐山师范学院周围的商圈，学生群体做了充分的市场调研有了数据的分析，同时我们还扩大了调查的范围。 根据我们的调查得出，我们的主题书吧在乐山高校周围处于市场空白的有利状态，我们所瞄准的市场就是乐山各大区高校的学生群体，包括一些爱好文学，读书，交流的社会年轻人。我们的目标市场定位不光局限于乐山师院和理工学院，而是拿下整个乐山的市场甚至辐射发展到四川各大高校和地区。4.2营销策略： 书吧可以推行会员制，会员可以享受更低的折扣，同时每年年终时可以随便选择一本一定价位内的新书。书店每月还可以举办答谢顾客活动，如抽奖等。 图书是一种精细产品，在大部分情况下它具有不可替代性。消费者买肥皂，想买力士的，没有的话可以用舒肤佳来代替，但买书的时候，你要一本哈贝马斯的著作，没有的时候就不可能用德里达或者春树的作品代替。所以做好专业，保持特色，是保证客源的最好方法。 还有实行积分制度，主要以消费额和借书的信用度作为会员的积分参照，积分到一定程度的时候可以兑换饮料，茶和咖啡，和一些指定的书籍。特价二手书的推销应该“比流行高半格”，不断举办一些主题活动，这样便于聚集书吧的人气。不断举行新书的品读会，新的特色点心的品尝活动从各方面聚集人气。图书陈列：定制特色的书橱，书架尽可能地有限的空间 做到紧凑而又温馨没有压抑感和拥挤感。 据有多年书店经营经验的乐山文轩书店张经理介绍，图书陈列很有讲究。首先要设计醒目，一目了然。如果书吧的面积较大，结构复杂，可以在书吧的入口处配置相应的布局图，这是非常重要的，它属于导购系统，让会员者马上看到图书，读书区，会议区之间的区域的分布，但是前期我们的压力较小因为面积和规模有限。其次，造型简洁，体现特色。书吧在堆放式摆放（书墩）时应该注意简洁，摆放形式有：圆形、螺旋形、方形等等。同时在陈列图书时应该和书本身的内容进行搭配。最后，分区定位、常换常新。书吧在布局陈列时要分区定位，局部可以做适当调整。库存管理：书吧的商品约占总流动资产的1/3，也就是30%以上，因此若是库存额过大，会引发资金周转与款项支付上的问题。霍然总结了理想库存额的计算方式与贷款的注意事项。一、库存额需控制在月平均销货收入的3倍之内（这是以一般书吧和水吧的周转率：1年周转4次而换算出来的结论）。二、月度库存额的计算a.计算出为月平均销货收入3倍的标准库存额（以进货金额计算）。 b.计算出自店的月销售指数（各月的销货收入除以月平均销货收入）。 c.月度的理想库存金额为：1700元上述均只是理想的初次的估算的数据，具体的精确地数据还有待团队进一步的调查和总结。我们团队可以挑选比较闲暇的月份（一年两次），设定为店内的库存整理月，检核一下：库存的金额是否在理想范围内？若能够实施库存盘点则一定更能掌握确实的现况。也可以参考手上的进、出、退货的清单，如此就算不必大费周折盘点，也可掌握大概的库存状况。进退货管理： *补书：书吧里各种图书报刊杂志的补书，以上一次进货至补书当日期间销售的书籍册数为补书数量的依据。可退的进货量一般建议控制为上一期销量的1.1倍；不可退的进货量则建议维持在上一期销售量的9成。*供应链的确保：每一样点心，快餐，茶饮的原料都要提前确定好稳定可靠的供应商家，并且签好协议。务必保证原材的新鲜，卫生，及时，出现问题或者不满意的时候能及时有效地退货，更换。*退货：应该以销售量为依据，做量的调整。退货事宜应该在当初进货时与供货商协调好，这样可以省去不少麻烦。4.3 营销策略1）、价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。2）、销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场；茶餐厅员工每人一件印有“餐店logo”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，人人皆知；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。3）、销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围；印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅；全体销售动员，并对骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施. 合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效；检讨营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑；明确餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。4.3 推广策略*广告宣传:发传单，条幅,展架，海报，赞助。 10000份传单，分时间段在下课教学楼出口，食堂附近散发，派人在各大寝室散发，自习和课间休息去教室进行宣传。在寝室门口，超市门口，人流大的路口放置带有广告的展架，张贴海报，达到广告的轰炸效应。*搞促销活动：开业或者定期举行促销活动，多买多送，参加读书活动送积分，积分再兑换各种点心，书籍。*产品宣传：宣传书吧的独特之处产品的有益之处，吸引顾客的眼球，引起消费者的兴趣。*网络媒体宣传 微信：建立书吧的微信公众号，把我们的活动，服务，优惠，特色放进微信号宣传，并且规定添加关注即可获得一系列的奖励和优惠。QQ：建一个官方的宣传QQ，用以商家的洽谈，广告的宣传。建立书吧的QQ群，让会员们都在群里。在群里广泛收取会员们对于书吧的建议看法，并进行相应的采纳、改进。微博：建立新浪微博和腾讯微博，时时在平台上进行动态的更新，活动的宣传，特色的展示。赞助：通过赞助学校社团和协会的活动，植入广告，扩大我们的宣传和品牌营销。网络：加盟饿了么，美团，百度糯米等网上营销平台扩大知名度和客流量。 综合以上我们可进行近几年非常流行的“整合营销”，除了产品本身的品质以外，在营销过程中还得借助其他一切可以利用的资源，比如销售渠道、人无你有。简单而言，就是想办法以委托或合作的方式进入别人的销售网络，借助对方的优势来弥补自身不足。总之，要让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。这就要求茶餐厅的经营软件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广告无法比拟的。 4.4 *创新机制4.4.1技术创新 购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，多功能的烘焙、烤等设备，比较有特色的茶具，口杯。 添加能在网上检索书类信息的服务，配置高品质的音乐音响设备。 不断根据顾客的要求改进 4.4.2产品设计创新 根据消费者的不同品味设计不同主题的西点、水果拼盘、咖啡，甜点；其次还可以根据社会的不同热点进行设计西点、水果拼盘、咖啡；每份餐点、茶饮的口味可以根据客人的要求加以调整。4.4.3经营模式创新 1.休闲的经营模式借鉴书店，学校附近水吧，咖啡店与西点店的经营模式，顾客可以进行对食物的打包、定制，价格定在615元之间每份较合适。果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。 2.书吧的设计要简约，要用明亮洁净的店堂，简单整洁的摆设来吸引顾客。店中时刻准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志（绝对不能用过期刊物）。与一般的水吧奶茶店相比，中国人更会喜欢特色书吧这种环境，毕竟有些中华文化传统的延续。在装修上要讲究舒适，文艺，温馨，简洁，明朗，情调休闲；随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作、学习压力也越来越大，上街购物和吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的集餐饮、看书、交友为一体的书吧一定能吸引众多休闲消费顾客。学友汇书吧所以受欢迎主要是文化和商业两种完美的组合。这里可以尽情地放松自己。其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲点心，三、五个朋友，人均15元左右；普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松而温馨的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。随着休闲消费的发展，正成为大学生群体的消费潮流。（注意：书吧把用为断隔的玻璃，全部贴上玻璃纸。）3、书吧餐饮部全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。员工统一着装，切忌不要当顾客面去整理衣服及鞋袜，也不要一直站在就餐的顾客身边，但一定要随传随到。4、不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。学生中大学生应该是餐厅的主流，大学生有时间也稍微有些财力去消费。但是价格的是最为关键的，学生的经济实力源至于其父母。服务也很重要，尤其到了冬天，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而留住回头客。 五 财务分析 5.1 成本预算：固定投入（1） 营业设备设施：6000元包括 电脑、柜台、卫生用品、书架及户外用品。（2）厨房设备用品:5000元 炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件书籍采购：5000元 文学类的，自然科学类的，考证应试类的，考研专业书籍，实时报刊，各类杂志主要以二手书和接受会员和团队的捐赠。餐饮设备用品:200元 饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿清洁卫生用品:100元 拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂洗涤设备用品:800元 餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂餐椅餐桌柜架:1000元 基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题其他设备用品:500元装潢装饰：500元物料储备：500元 按照3天的储备周期 总计 114600元2.员工工资与人数预算点心师傅（兼职类） 1名 1名1200元 =1200元咖啡、茶水师傅 1名 1名1500元 = 1500元副经理班 1名 1名1700元 = 1700元服务员 2名 1名1400元 =2800元一个月工资预算金额 = 6200元*赢利前景:如果每天营业额约为300元,食材成本为100,员工工资一个月约为6200元,一天全部工资约200元,入驻孵化园的的电水费减免。这样的营业额只能算经营利润微薄.如果每天营业约为500元以上算,利润约为200元每天,再不断利用营销手段，经销手段扩大营收点，力争在一年之内赚回前期的固定成本，再用一年到两年的时间筹集第一家分店的资金，做好长远的投资、发展准备。 六 风险及对策6 . 1 风 险 因 素投 资 大 型 书 吧 ， 具 有 很 高 的 投 资 回 报 ， 同 时 也 存 在 一 定 的 投 资 风 险 ， 投 资 风 险 主 要包 括 以 下 几 种 ：（1） 政 策 风 险 国 家 相关 的 法 律 、法 规 的 颁 布 与 修 订 以 及 产 业 政 策 、 税 收 政 策 等 方 面 的 调 整 都 可 能给 书 吧 的 营 运 带 来 一 定 的 风 险 。 例 如 乐山市政 府 大力推进社 区 文 化 建 设 ， 加 强 社区 文 化 站 建 设 的 政 策 有 可 能 会 带 来 风 险 。（2）管 理 风 险 管理者经验尚浅、人员组织安排不合理等因素都可能对书吧的运营产生威胁。（3）市 场 风 险 书 吧 在 目 标 顾 客 群 的 定 位 、 经 营 规 模 的 选 择 和 服 务 产 品 上 都 有 所 创 新 ， 新模 式 、 新 产 品 推 出 后 ， 社 会 大 众 的 接 受 程 度 还 不 能 准 确 预 测 ， 具 有 一 定 的 不 确 定 性 。 而如 果 市 场 反 应 很 好 ， 经 营 效 果 良 好 ， 则 又 有 可 能 会 吸 引 竞 争 者 进 入 。 因 为 书 吧 经 营 没 有特 殊 的 技 术 门 槛 ， 资 金 门 槛 也 比 较 低 ， 即 使 短 期 内 不 会 面 临 激 烈 的 竞 争 ， 但 长 远 来 看 ， 书 吧 终 将 面 临 激 烈 竞 争 的 威 胁 ， 在 竞 争 中 ， 书 吧 最 终 能 占 领 多 大 的 市场 份 额 ， 还 难 以 预 测 。（4）人 才 风