质量管理产品品评制度.docx

文件分类：质量 Q/ZL受控状态： Q/ZL-XX-GF-004-2014 A/0产品品评制度Product evaluation system2014-03-25 发布 2014-04-01 实施安徽夏星食品有限公司 发布1 目 的规 范 在 线 产 品 、 日 常 抽 样 及 竞 品 品 评 的 方 法 。2 适 用 范 围2.1 组 织 范 围适 用 于 安 徽 夏 星 食 品 有 限 公 司2.3 业 务 范 围适 用 于 安 徽 夏 星 食 品 有 限 公 司 所 有 腌 腊 品 、 调 理 品 。3 名词解释3.1 品 评 ： 对 产 品 的 感 官 指 标 评 价 。3.2 感 官 评 价 ： 将 待 测 食 品 按 正 常 食 用 方 法 制 备 后 品 尝 ， 通 过 视 觉 、 嗅 觉 、味 觉 ， 依 规 定 标 准 对 其 做 出 外 观 、 气 味 、 口 味 等 方 面 的 评 价 。3.3 标 样 ： 产 品 符 合 研 发 设 计 标 准 ， 可 以 作 为 复 制 、 对 比 参 照 评 价 的 样 品 。3.4 重 大 异 常 ： 在 品 评 过 程 中 发 现 会 造 成 客 诉 的 、 违 反 国 家 相 关 规 定 以 及严 重 影 响 食 用 性 能 的 异 常 现 象 。4 职 责4.1 品 管 部 负 责 样 品 的 准 备 、 品 尝 制 度 的 执 行 ， 品 评 记 录 表 的 整 理 与 分 析 ，4.2 生 产 部 、 研 发 部 、 销 售 部 参 与 品 评 ， 认 真 填 写 品 评 记 录 表 ， 参 与 品评 人 员 必 须 填 写 品 评 记 录 表 并 署 名 ， 违 者 处 罚 20 元 /次 。5 作 业 程 序5.1 样 品 准 备样 品 由 品 管 部 现 场 品 管 每 天 留 样 产 生 ， 要 求 样 品 覆 盖 上 周 所 有 在 制 品 的80%。 竞 品 样 品 由 销 售 部 市 场 购 买 准 备 。 同 时 品 控 部 负 责 准 备 纸 杯 、 开 水 、美 工 刀 、 抽 纸 等 相 关 工 具 。5.2 品 评 时 间在 制 品 每 周 三 上 午 10 点 ， 竞 品 品 评 每 月 24 日 上 午 10 点 ， 遇 节 假 日顺 延 。 当 周 开 展 竞 品 品 评 当 周 在 制 品 品 评 取 消 。5.3 品 评 地 点二 楼 小 会 议 室5.4 品 评 员 的 选 择5.4.1 要 求 被 测 试 对 品 评 感 兴 趣 ， 有 较 好 的 分 析 能 力 ， 熟 悉 生 产 工 艺 。5.4.2 参 与 品 评 部 门 ， 品 管 部 ， 研 发 部 。 生 产 部 。 销 售 部 。5.5 品 评 注 意 事 项5.5.1 品评前 1 小时无吸烟、喝酒、食用辛辣食物等。无浓重化妆品气味及香水气味。.5.5.2 品评人员坚持原则，不做意见领袖，不受外界的干扰，公正准确的出具评价结果。5.5.3 品评不同口味时，一个口味品评完后要漱口然后再做其他口味品评。5.6 测 试 方 法 和 结 果 统 计 分 析 ，见 产 品 品 评 表 。产 品 品 评 表产 品 名 称 品 评 日 期项 目 分 值 优 /缺 点外 观组 织 结 构口 感风 味备 注 1、 产 品 各 项 目 分 值 最 高 10 分 ， 最 低 1 分 。2、 样 品 处 理 严 格 按 照 工 艺 要 求 处 理 .品 评 人 ：