萝卜丝豆腐汤的做法家常.pdf

萝卜丝豆腐汤的家常做法 一 主料 豆腐一块 白萝卜适量 辅料 油适量 盐适量 葱花适量 大蒜适量 步骤 1.萝卜洗干净，连皮切成细丝备用。2.豆腐切成比萝卜稍微粗点的块状。3.烧开一锅水，将萝卜丝放入锅中汆烫一分钟。4.萝卜丝微微变得透明，立刻捞出来，放在水龙头下冲凉，控干水备用。5.油锅烧热，将蒜末倒入锅里，炒出香味。6.倒入半锅水，加两勺高汤，将豆腐块倒进去，煮开。7.加盐调味，如果直接用清水的话，稍微加点鸡精味道会更好。8.水开后加入萝卜丝，煮至再次开锅，撒入葱花即可出锅了。清爽开胃的豆腐煮萝卜丝就可以出锅了，汤汁甘甜，轻轻淡淡的很是美味。小贴士：1、豆腐稍微切小块点，煮出来更入味，口感更好。2、萝卜丝先用开水汆烫，去除了萝卜的天然辣味，煮出来的汤更清爽。3、高汤就是用排骨或者是鸡炖出来的汤，炖肉类的时候一次可以多做点，放在冰箱里随做随拿很方便。煮汤的时候加两勺进去，味道立刻鲜美很多。二 用料 嫩豆腐 1 块 白萝卜 1/2 根 香菜少许 盐 3g 1.嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡 2.白萝卜洗净擦丝，香菜切碎 3.汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮 10分钟至萝卜丝完全熟软 4.熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约 1 分钟即可 小贴士 1.豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎，做这道汤，嫩豆腐比北豆腐口感好 2.熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中，如果不喜香菜可以省略 3.这道汤因有食疗功效，故不建议加鸡精、味精、高汤等调味，只加盐就已经很可口 5.可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮，增添香味还能补钙，但因海产品均有一定的咸度，所以要酌量加盐 三 用料 红皮大萝卜半个 卤水大豆腐半块 葱末 姜末 胡椒粉 盐 鸡精 色拉油 香菜末 做法 1.萝卜洗净切成丝，放在清水里浸泡，豆腐洗净切成块 2.锅中注油烧热，放入葱姜末爆香后填入适量清汤，放入胡椒粉调味，烧开后放入萝卜丝萝卜丝 3.烧滚后放入豆腐块 4.煮至萝卜丝断生后，放入盐、鸡精调味，撒香菜末出锅 四 原料：萝卜、豆腐、香葱、玉米油、食盐。做法步骤：第 1 步、食材，一点红嫩萝卜，豆腐，葱。第 2 步、萝卜去皮切丝。第 3 步、葱切小断。第 4 步、起锅放油下入小葱段煸炒出葱香味。第 5 步、下入萝卜丝。第 6 步、翻炒变软，烹些黄酒。第 7 步、加入清水煮开，还放了些虾皮增鲜。第 8 步、下入切块的豆腐。第 9 步、再次煮开，调味，放盐，鸡精，胡椒粉即可。第 10 步、成品，鲜美爽口！清清淡淡好营养。五 主料：豆腐(北)200 克,萝卜 400 克 调料：盐 2 克,味精 1 克,大葱 5 克,姜 5 克,香菜 5 克,胡椒粉 1克,大豆油 15 克 做法：1.把萝卜洗净，去皮，切片，放入沸水锅中焯一下，捞出投入冷水中 2.把豆腐切成粗条 3.香菜洗净切成段 4.炒锅加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）炝锅 5.随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸 6.见萝卜已熟透，加入精盐、味精，小火炖烧至入味 7.出锅装入汤碗里，撒上胡椒粉、香菜末即成 六 用料 白萝卜 豆腐 姜 小葱 油 盐 味精 做法 1.白萝卜比较难煮烂，姜片要入味，直接和水一起煮沸。待水煮沸后转小火。2.等白萝卜基本煮软以后加入豆腐。3.大概再煮 5-10 分钟之后放油，盐，味精。豆腐很容易烂，不建议煮太久。4.出锅前撒上葱花。大功告成！七 食材 瘦肉 100 克 萝卜半个 豆腐 1 块 番茄 1 个 鸡蛋 3 个 葱 2根 盐少许 清水大半碗 油 1 勺 方法/步骤 1.萝卜擦成丝，半根都够了 2.豆腐切小块准备 3.切点葱蒜，番茄切成小块，肉切碎备用 4.锅中少许油，不用太多了的，下去蒜末炒出香味 5.下肉丝炒至变色 6.下番茄炒至微微出汁，可以加少许盐进去，这样容易点 7.下萝卜丝翻炒均匀就可以了 8.加水，喜欢喝汤可以多一点点 9.烧开煮 2 分钟就下豆腐，打入鸡蛋，不用搅拌哈，盖锅盖煮开 10.出锅前加点盐就可以了，撒葱花 八 用料 豆腐一块 白萝卜半根 姜葱适量 糊椒粉适量 香菜 1 根 盐 1 勺 鸡精 1 勺 耗油 1 勺 生抽 1 勺 轻盐原汁酱油 1 勺 做法步骤 1、准备好以上材料洗净备用 2、豆腐切成小块，萝卜切丝 3、锅中热油放入萝卜丝炒至微软 4、加入两大碗水后放入豆腐，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺轻盐原汁酱油、半勺胡椒粉和一勺盐盖上锅盖烧 10 分钟左右、5、汤汁变成了奶白色，加入少量的鸡精调味 6、撒上葱花和香菜即可出锅 7、这道汤营养丰富，用到的食材家常又简单，做法也很简洁，汤汁鲜美爽口 小贴士 1.萝卜不宜与人参、西洋参同食 2.白萝卜可以行气消食，健脾补虚，补中养胃，宽中润燥。九 主料：白萝卜:500 克 豆腐:300 克 辅料：盐:2 克 香葱:20 克 详细步骤：1、准备食材：白萝卜、豆腐；2、白萝卜去皮，用刨子刨成丝；3、放盐腌制 5 分钟，去盐水，沥干待用；4、清水煮沸，放入萝卜丝；5、再次煮沸，把豆腐切块放入锅中；6、小火炖 10 分钟，放盐、香葱即可；烹饪技巧 1.萝卜要挑选多汁嫩的；2.豆腐选择煲汤豆腐；