【生物】食物中的营养物质课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册.pptx

第一节 食物中的营养物质第二章 人体的营养七年级生物（下）（七年级生物（下）（RJRJ）教学课件教学课件 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。2.尝试测定某种食物中的能量。3.关注食物中的营养物质与健康的关系。学习目标食物中含有人体需要的营养成分一 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。探究探究探究探究 调查调查调查调查讨论讨论1 1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：答案：不同。不同。讨论讨论2 2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。的来源。食物中含有六类营养物质：食物中含有六类营养物质：水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质“第七营养素第七营养素”膳食纤维膳食纤维人体所需的六种营养成分营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐大分子物质小分子物质有机物小分子无机物 糖类、脂肪和蛋白质都是糖类、脂肪和蛋白质都是组成组成细胞的主要有机物细胞的主要有机物，并能为生命，并能为生命活动活动提供能量提供能量。糖类、脂肪、蛋白质的作用二3 3、来源：、来源：食糖、谷类、豆类、根茎类食糖、谷类、豆类、根茎类糖类糖类糖类糖类-葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖2 2、种类：、种类：构成细胞的成分构成细胞的成分为人的生命活动提供能量（主要供能物质）为人的生命活动提供能量（主要供能物质）1 1、作用：、作用：葡萄糖（小分子）、蔗糖、淀粉等葡萄糖（小分子）、蔗糖、淀粉等脂肪脂肪脂肪脂肪-甘油甘油甘油甘油+脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸2 2、来源：、来源：1 1、作用：、作用：能够提供人体能量；能够提供人体能量；主要的备用能源物质，主要的备用能源物质，贮存能源。贮存能源。动物肉、食物油、豆类、坚果等动物肉、食物油、豆类、坚果等蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质-氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料,促进人的生长发育；促进人的生长发育；受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新；为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。1 1、作用：、作用：2 2、来源：、来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等（人体含量最多的有机物）测定某种食物中的能量我想知道食我想知道食物中是否确物中是否确实含有能量实含有能量。我想知道花我想知道花生的种子含生的种子含有多少能量。有多少能量。我想知道花生我想知道花生仁和核桃仁哪仁和核桃仁哪个含能量多。个含能量多。（1）提出问题食物中是否含有能量？每克花生种子中含有多少能量？单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？（2）作出假设食物（如花生种子）中含有能量。这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。可以通过测量食物燃烧放出热能的多可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。生种子、核桃种子等。1 1毫升水每升高毫升水每升高11，需要吸收，需要吸收4.24.2焦的焦的热能。热能。提示提示燃烧的花生米燃烧的花生米（3）制定计划取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计。参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。注意事项注意事项注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同等条件下重复试验（3 3次）次），结果取重复组的平均值。结果取重复组的平均值。（4）得出结论：种子种子种子的种子的质量质量（克）（克）水量水量（毫升）（毫升）燃烧前燃烧前的水温的水温（）燃烧后燃烧后的水温的水温（）测定出测定出的热量的热量（焦）（焦）2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？吗？如不同，原因是什么？可能差别大，可能差别小；可能差别大，可能差别小；原因：原因：热量的散失；食物燃烧不充分等热量的散失；食物燃烧不充分等（5 5）讨论和交流）讨论和交流1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的页附表中的数有差别吗？原因是什么？数有差别吗？原因是什么？实验操作不规范；读数不准确；计算错误等实验操作不规范；读数不准确；计算错误等3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？应当怎么做？不可靠；不可靠；设置重复组：设置重复组：实验测得的数据往往实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的果应当取各重复组的平均值平均值。水和无机盐的作用三水水水水-人体含量最多的物质人体含量最多的物质人体含量最多的物质人体含量最多的物质1 1、作用、作用人体细胞的主要成分之一，约占体重人体细胞的主要成分之一，约占体重60%-60%-70%70%参与生命活动参与生命活动运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）2 2、来源：、来源：水和食物水和食物参与构成人体组织。参与构成人体组织。其中其中铁铁是构成血红蛋白的是构成血红蛋白的一种成分，一种成分，钙、磷钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。是构成牙齿和骨骼的重要成分。维持人体各项生命活动的正常进行维持人体各项生命活动的正常进行无机盐无机盐无机盐无机盐作用：作用：大脖子病；呆小症大脖子病；呆小症佝偻病钙缺乏症钙缺乏症钙缺乏症钙缺乏症 O型腿型腿 鸡胸鸡胸X形腿碘缺乏症碘缺乏症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿俗称：大脖子病俗称：大脖子病 正常正常 呆小症呆小症几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。维生素的作用四l维生素是一类比较简单的有机物。l种类很多。l大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。l不是构成细胞的主要原料。l不能为人体提供能量。l人体每日对它们的需要量很小。维生素维生素 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麦麸等坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等新鲜的水果蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋类、奶类等几种维生素的缺乏症症状和食物来源几种维生素的缺乏症症状和食物来源营营营营养养养养成成成成分分分分无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物物物糖类糖类糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人构成人体细胞的基本物质，是人构成人体细胞的基本物质，是人构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料体生长发育、组织更新和修复的重要原料体生长发育、组织更新和修复的重要原料体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪脂肪脂肪脂肪人体内的储备能源物质，维持体温人体内的储备能源物质，维持体温人体内的储备能源物质，维持体温人体内的储备能源物质，维持体温恒定恒定恒定恒定维生素维生素维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，对人构成人体组织的重要成分，对人构成人体组织的重要成分，对人构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用体的生长发育起重要作用体的生长发育起重要作用体的生长发育起重要作用课堂小结课堂小结1.食物中含有 、和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3.、都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提供能量。糖类水无机盐脂肪蛋白质维生素蛋白质糖类脂肪蛋白质4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素5.下列等量物质，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 CDC1.下列食物中含有维生素C最多的是()A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁 B.锌 C.铁 D.钙DAC4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6.脚气病患者应该多吃的食物是()A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养物质的作用B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物CCDBA.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体正常的生长发育，人 体需要量很少D.维生素 d.含有人体内不可缺少的营养成 分，如钙、铁E.蛋白质 e.人体细胞的主要成分，同时具 有运输功能F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生 长发育，组织更新的原料