部长岗位职责及日常工作内容.docx
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1、部长岗位职责及日常工作内容 部长(主管)岗位职责 1.在经理的领导下,检查落实餐厅规章制度的执行状况和各项工作完成状况; 2.检查服务员仪容仪表,工作纪律,服务看法,督导服务员仔细落实餐厅的规章制度,发觉问题刚好订正,做好班组领导工作; 3.支配、带领、督促、检查员工仔细做好餐前打算,包括餐厅环境卫生、桌椅摆放,餐厅铺台、餐具用品和酒水饮料的打算,保证开餐服务须要。刚好照实地向经理反映工作状况,汇报各员工的工作表现; 4.正式开餐后,督导服务员仔细做好迎接客人、特式菜品介绍和酒水推销等工作,并亲自参与服务工作,确保服务质量标准。帮助经理增加所属员工的凝合力,向上级汇报客人投诉; 5.加强现场管
2、理意识,刚好处理突发事务,带领员工不断提高服务质量加强公关意识,树立餐厅的良好形象; 6.餐后组织服务员刚好清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整齐和良好的环境; 7.按要求做好餐厅灯具、电器设备的定时开关工作,确保节能降耗; 8.做好员工的考勤、排休、培训工作,不断提高员工素养,严格把关并评估员工表现; 9.主持每周班务会,听取所属服务员的工作汇报,刚好总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自已的看法、设想,并上报经理。搞好班组之间的协调工作,相互帮助,主动解决可能出现的问题,起到良好的互助作用; 10.驾驭餐厅全部的消费项目,组织好人员的调配工作,并每日盘点损耗品; 11.检查员工
3、对餐厅物品的运用状况,出现问题刚好订正,检查上客状况,防止漏单、错单; 12.值班期间做好平安检查和每日用电量的登记,仔细填写值班记录本; 13.完成上级领导交办的其它工作。 部长(主管)日常工作流程 一、每日日常工作流程 1、11:3011:45组织全体员工准时参与班前会,检查员工的仪容仪表和随身服务用品,对不符合要求者进行提示或处理并进行记录。对上一班次本区域人员工作状况进行点评,本班次所辖区域的人员分工及工作进行支配和要求 工作重点:A、上一班次所辖区域和人员工作状况的点评 B、所辖区域人员的合理调配 C、餐前打算工作的合理支配 2、11:4513:00带领本区域员工进行餐前打算工作,包
4、括桌面、椅子、沙发的卫生清洁;烤炉的打算调试;摆台;烤盘、备用餐盘和杯具的打算;翻台清洁用品的打算等; 工作重点:A、按时间、分片区的将餐前打算工作合理分派至本区域员工,做到任务到人、时间清楚、内容明确 B、根据工作分派,刚好做好工作进度和工作纪律的检查、督促和记录 3、13:0013:15支配本区域员工按指定位置立岗待客,进行餐前打算工作的自查 工作重点:A、员工精神状态的调整 B、对员工立岗时的站姿进行要求和检查 C、卫生的检查、记录以及即刻整改 D、各类物品打算状况的检查 4、13:1513:30陪伴经理进行餐前打算工作的抽查 工作重点:A、对抽查中发觉的问题进行记录并担当相应责任 5、
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