饲料工业的GMP管理.pptx
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1、饲料工业的饲料工业的GMP管理管理GMP 管理的文件编写和记录2022-4-221良好生产规范良好生产规范(GMP) .“ 是食品安全保护伞中不可缺少的部分” 是实施HACCP的基础 先决条件 = GMPs 减少关键控制点的数量2022-4-222饲料工业的饲料工业的GMP管理管理建筑设施接收, 储存和运输 设备运行和维护保养人员培训卫生(房屋清洁)和害虫控制召回 (追溯性)加工控制和文件编制2022-4-223不同不同GMP管理方案的比较管理方案的比较加拿大卫生部加拿大卫生部 加拿大加拿大农业农业和和食品食品部部 加拿大动物营养协会加拿大动物营养协会 建筑设施 建筑设施 建筑设施 接收和储存
2、 接收和储存 接收,储存和运输 设备 设备 设备 人员 人员 人员 卫生计划 卫生计划 卫生计划 召回 召回 召回 加工控制 参照HACCP 加工控制和记录 2022-4-224设计标准模型的方法与程序2022-4-225质量保证体系目标质量保证体系目标2022-4-226文件编制通则文件编制通则:1/ 从编写目前工作内容和检查现有文件开始2/ 通过箭头符号和图表使之简化3/ 与标准进行比较 4/ 改进并使之符合规范 (包括培训)2022-4-227先决条件模型先决条件模型以下是每个环节需要涉及的问题:做什么?如何做?工作频率?谁做?如何纠正偏差?如何记录偏差?谁检查审核人员?保存什么记录?2
3、022-4-228文件的主要内容文件的主要内容:范围和目的 简单描述各环节工作内容和公司相关制度责任 列出工作职务和职责 详细程序 如何管理 频率 监督限制值2022-4-229文件的主要内容文件的主要内容:偏差和纠偏行动验证 再次检查和纠偏行动相关证明记录以及文件编写2022-4-2210文件控制文件控制2022-4-2211练习练习 文件控制文件控制!每页需要什么内容以及进行文件控制的每个步骤是什么? 2022-4-2212文件控制需要的信息:建立页码系统 (比如1,2,3)日期文件编码/修订序号每页的题目页脚上注明文件编写人和批准人 在改版文件上明显标识改动的部分彩色纸和企业徽记等202
4、2-4-2213文件编写模版文件编写模版范围/目的: 应该完成什么工作?责任: 谁负责 (他们的上级)程序: 做什么? 如何做?频率: 多久做一次?偏差和纠偏: 如果达不到标准应该采取什么行动?验证:如何保证程序得到贯彻执行?如果这种验证失败应该做什么?记录:列出记录和表格ABC 食品加工公司l. GMP- 运输和储存 1 of 3起草人: 日期: 批准人: 修订序号: 2022-4-2214接收接收, 储存和运输储存和运输2022-4-2215接收和运输管理包括接收和运输管理包括:接收接收区的平面示意图原料标准(附录B)原材料的管理药物性原料的管理设备状况 2022-4-2216接收和运输管
5、理包括接收和运输管理包括:储存储存容器适当轮换集尘器回收的粉尘运输 2022-4-2217编写程序练习编写程序练习!1/ 选定一个程序来编写 原料接收 饲料运输 药物性原料的储存 成品储存2/ 在可翻动卡片纸上 使用模版为一个熟练工人编写详细工作程序使用规范书写2022-4-2218设备运行和维护保养设备运行和维护保养2022-4-2219设备运行和维护保养管理包括设备运行和维护保养管理包括:设计和安装预防性设备保养计划调校对象计量秤和仪表混合机效果检测2022-4-2220程序程序: 如何操作如何操作每个环节的设备清单列出关键设备确定监督和维护任务确定频率进度表和文件记录2022-4-222
6、1设备清单设备清单位置描述预防性维护保养 制造商提供的设备使用手册制造商和购买地点纠偏行动和故障排除 配件和服务供应商2022-4-2222程序程序 调校调校 :程序:质量保证体系要求每月调校一次冷却器的3只温度计。 调校方法采用根据制造商手册编写的调校程序文件。产生的记录成为设备调校检查清单。差异和纠偏行动:当发现检查结果与书面要求不符时,需要在设备调校清单上记录差异和采取的纠偏行动。任何因遗忘调校而导致的差异需要在年度食品安全审核报告上加以说明,并采取相应的补救措施和行动计划。核实:品管人员需要检查记录,每年至少亲自调校1只温度计以确保整个方案得到有效实施。2022-4-2223编写设备程
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