每日工作流程表.doc
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1、每日工作流程表每日工作流程表正红旗烧鸽子总店()每日工作流程时间上班前10分钟事件1、每天提前10分钟到店,查阅昨日收银报表,核查昨日销售工作和酒水销量账单;2、检查昨日卫生情况及安全检验工作,区域卫生清扫彻底,无残留。1、查看一部、二部报货单,和早班人员交接,如有货源没能及时供应,立即申报或打电话。9:30-10:002、做好进货检查工作,确保货源质量,做好单据的签收。3、安排人员将所有摆桌的物品餐具及时搬到门外,摆放合理,层次分明。10:00-10:15指导并要求后厨员工改刀和配料一体化,强力要求出品统一,调配统一。10:30以后11:45-12:0012:00-13:001、合理安排和调
2、配前后台工作人员有目标、有目的的完成工作。如窜串,杀鸽子等。2、询问和拟定伙食的标准,做到保质、保量,开餐时间要定点定时。1、盘点整理,完成出入库统计,如实填写出入库报表,理货,打扫库房。2、了解厨师长工作进展情况和进展速度,工作进行当中注意人员的调配。早间打扫卫生完毕后,及时检查是否达到卫生标准,店内各种设备设施运行状态良好,摆台符合规定,台椅摆放整齐,操作台干净整洁,摆放有序;餐具准备充足且清洁。1、酒水饮料准备充足,且达到指定温度。13:00-13:302、检查后厨卫生。3、电话联系,二店需要的物品是否提供完毕,分配留店值班人员及值班工作。13:30-14:30学习时间,听课式阅看书籍,
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