11.脂溶性维生素ppt课件.ppt
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1、主讲人:主讲人:脂溶性维生素脂溶性维生素不溶于水,易溶于脂肪及脂溶剂;在食物中与脂类共存,随脂类共同吸收;可在体内大量储存,易产生中毒。 u 特点:u包括:维生素A、D、E、K一、维生素A维生素A又称为视黄醇。 维生素A1 维生素A2维生素A1-胡萝卜素是维生素A的前体,称为维生素A原。u 维生素A的生理功能:(1)维持正常视觉和感光-夜盲症; 维生素A 视黄醛 视紫红质 暗适应能力(2)维持机体上皮组织健康-抗干眼病维生素; 上皮组织角化,产生干眼病甚至软化穿孔。(3)刺激组织生长和分化,促进正常生长发育。(4)抗癌作用。 维生素摄入水平与癌症的发病率有关。一、维生素Au维生素A的来源:高等
2、动物及海产鱼类体中,以肝脏、眼球、乳制品和蛋黄中含量最多;胡萝卜素广泛存在于绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米、番茄等植物性食物中。一、维生素A维生素A分子中含有羟基,易被氧化,加热和日光暴晒后易被破坏。维生素A一般无毒性,但不可一次大剂量或长期过量服用,可引起皮肤发痒、食欲不振、脱发、骨痛等疾病。u 注意事项注意事项一、维生素A二、维生素Du具有抗佝偻病作用,又称抗佝偻病维生素;u以维生素D2和D3较为重要。体内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射生成VD3(主要来源);植物油和酵母中的的麦角固醇经紫外线照射生成VD2;鱼、蛋黄、奶油,尤其是海产鱼肝油中含量丰富。u来源:调节钙、磷代谢,维持血钙和血磷水平,维护
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