2022年云南省四级公共营养师理论试题.docx
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1、精品学习资源2021 年云南省四级公共养分师理论试题一、单项选择题共 27 题,每题的备选项中,只有1 个事最符合题意1、当摄入量超过 UL 时,损害健康的危险性 A:没有影响B:增加 C:降低D:以上三者都不是2、以下情形可以能使食品简洁腐败变质 A辐照B脱水与干燥C常温储存D低温储存3、膳食调查中的人日数表示A. 被调查者的人数B. 别调查者的参数 C被调查者用餐的天数D被调查者的指数4、在以下元素中,目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是;A硒B碘C锰D锌5、以下属于化学保藏方法的是 A冷却保藏B高压保藏C烟熏保藏D冻结保藏E辐照保藏6、以下不属于中枢神经系统组成的是 A脑干B脊髓C小脑
2、D内脏 7、关于调味品不正确的表述是 A味精 pH7 的时候失去鲜味B健康人群每日摄入 5g 食盐即可完全中意机体对钠的需要C为了保持风味,高级的食用醋最好在金属容器中 储存D在 1%2%的食盐溶液中添加 10%的糖,几乎可以完全抵消成味8、植物中不合胆固醇,其所含有的固醇类物质统称 A植物固醇B麦角固醇C脱氢胆固醇D吡哆醇9、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和 A抗生素B甲状腺素C抗原D抗体10、导致“口腔生殖器综合征”是由于 缺乏;A维生素 B1B维生素 B2C维生素 B6D维生素 B12 11、依据目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是 A肉、鱼、禽类B豆类及豆制品C蛋、奶
3、类D粮谷类12、维生素 D3 可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3 A:低纬度地区B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度南方地区夏季欢迎下载精品学习资源13、以下关于畜禽肉蛋白质含量的描述,错误的选项是 ;A畜禽肉蛋白质含量为10%20% B猪肉的蛋白质含量最高 C牛肉蛋白质含量高达 20%D猪里脊肉蛋白质含量约为 21%E鸡胸肉的蛋白质含量约为 20%14、全脂奶粉在使用时,以 的比例稀释;A奶粉:水为 1:9B奶粉:水为 1:8C奶粉:水为 1:7D奶粉:水为 1:6E奶粉:水为 1:515、 的人可食用发酵乳制品, 削减饮用一般乳引起的肠内胀气、 腹泻及呕吐现象;A胃
4、肠炎B乳糖不耐受症C大手术后D胰腺炎16、购买某蔬菜 2kg,不能食用部分的重量为400g,就该蔬菜的可食部分为 A20%B25%C 75%D80%17、鲜奶消毒常接受 A腌渍保藏B高温杀菌法C巴氏消毒法D熏制法18、影响儿童少年其次性征发育的可能养分素是 A钙B铁C锌D硒19、某种固态食品,其能量值需中意 ,才可声称是低能量食品;A 100kJ23.9kcal/100gB 120kJ28.7kcal/100gC 150kJ35.9kcal/100gD 170kJ40kcal/100g20、以下属于脂溶性维生素的是 A维生素 B1B维生素 KC维生素 CD叶酸21、幼儿基础代谢的能量消耗应占总
5、能量消耗的 A30%B40%C50%D 60%E70%22、最经济的能量来源的食物类别为A蔬菜水果类B油脂类 C畜禽类D蛋奶类E粮谷类欢迎下载精品学习资源23、摄取过多的亚硝酸盐, 可使血液中正常的血红蛋白变为力,导致组织缺氧;A. 亚铁血红蛋白B正铁血红蛋白C无铁血红蛋白D缺铁血红蛋白 而推动携氧能欢迎下载精品学习资源24、社会主义职业道德是建立在以为主体的经济基础之上的一种社会意识;A公有制B. 私有制C市场经济D预备经济25、抑制土豆发芽接受 A腌渍保藏B高温杀菌法C熏制法D辐射保藏法26、50 岁以上妇女的首要死因是 A骨质疏松B乳腺癌C老年痴呆D冠心病E骨质增生27、以下与碘缺乏无关
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