2022年湖南省四级公共营养师理论试题.docx
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1、精品学习资源2021 年湖南省四级公共养分师理论试题一、单项选择题共25 题,每题 2 分,每题的备选项中,只有1 个事最符合题意1、公共养分师的职业定义是 A从事养安排餐和宣扬训练B从事公众膳食养分状况C养分与食品学问传播D促进国民健康工作E B、C、D 均对2、关于食品标签中的原料配方,说法不正确的选项是 A食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列B原料配方标注于包装的主要版面上C复合配料加入量小于食品总量的25%时,无须标示原始配料,只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D可食用的包装物可不必在配料清单中标示3、自然界中的氨基酸常见分类原就是 A 按蛋白质来源分类B按养分价值
2、分类C按化学结构分类D按养分价值和化学结构分类4、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率 ;A高 B低 C一样D无比较5、养分干预的步骤是A制定目标,社区诊断,确定目标人群,养分干估方案B确定目标人群,制定目标,社区诊断,养分干估方案C社区诊断,制定目标,确定目标人群, 养分干估方案D社区诊断, 制定目标, 养分干估方案和选择, 确定目标人群6、全脂奶粉在使用时,以的比例稀释;A奶粉:水为 1:9B奶粉:水为 1:8C奶粉:水为 1:7D奶粉:水为 1:6E奶粉:水为 1:57、在某工地食堂用餐过后半小时左右,有多名工人口唇、指甲和全身皮肤显现紫绀,并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳
3、加速,有的并有恶心,呕吐、腹胀,烦躁担忧,呼吸困难;其最大可能是 ;A河豚鱼中毒B四季豆中毒C亚硝酸盐中毒D沙门菌中毒8、孕期铁缺乏或维生素 B12 叶酸缺乏可使孕妇显现 A养分性贫血B骨质软化症C糖尿病D养分不良性水肿E高血压9、按 WHO建议标准,体质指数 BMI 30 立判定为 A正常B超重C肥胖D消瘦E重度肥胖10、以下属于养分改善措施投入项目的是A经费和劳动力B经济效益 C养分改善的成效D增加食物欢迎下载精品学习资源生产11、假如要明白一所幼儿园里幼儿的膳食结构,应接受以下那种方法A24 小时回忆法B膳食史法 C记账法 D面对面调查法12、引起霉变甘蔗中毒的毒素是 A黄曲霉毒素B龙葵
4、素C3-硝基丙酸D亚硝酸盐13、生育酚即 ,具有延缓衰劳功能;A. 维生素 EB. 维生素 CC. 维生素 AD. 维生素 D14、除硫以外,胰岛素中尚有何矿物质? A锌B锰C铜D铁15、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A:蛋白质B:脂肪 C:碳水化合物D:以上都是16、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应保护在 A零氮平稳B负氮平稳C正氮平稳D各种平稳均可17、以下有关胰液的捕述错误的选项是;A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 B胰液是弱酸性液体 C胰液能中和进入十二指肠的胃酸D胰液供应小肠内多种消化酶的最适pH 值18、以下不属于蛋白质生理功能的是 A构成修复组织B调剂生理功能C供应能量D
5、抗菌作用19、膳食调查方法不包括 A称重法B体格测量法C24h 回忆法D记账法20、参与葡萄糖耐量因子的微量元素是 A. 硒B铬C钼D氟21、关于平稳膳食宝塔的说法不正确的选项是 A 平稳膳食宝塔共分为6 层,包含了我们每天应摄入的主要食物种类B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C宝塔各层位置和面积不同, 在确定程度上反映出各类食物在膳食中的位置和应占的比重D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E蔬菜和水果居宝塔的其次层 22、蔬菜可食部位分为 A:膳食纤维 B:叶类、果实类欢迎下载精品学习资源C:草本、木本 D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类23、维生素 D 的帮忙钙的代
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